Содержание
- 2. Жоспар 1. Нитраттарды анықтау 2. Нитраттардың жиналу себептері 3. Тамақ өнімдерінде нитраттарды болуы 4. Нитраттардың тамақ
- 3. Нитраттар – азот қышқылдың тұздары (анион NO3-), қоршаған ортада кеңінен таралған, әсіресе топырақта және суда. Олар
- 4. Нитраттар, өсімдікте қалыптасқанда келесі сұлба бойынша қайта құрылады: 2e 6e NO3- → NO2- → NH4+ Нитраттың
- 5. Нитраттар мен нитриттердің сезімділігі Нитраттар мен нитриттер тамақ өнімдерінде консервант ретінде қолданылады Әсіресе Clostridium botulinum-нен сақтайды
- 6. Тамақ өнімдерінде нитраттар мен нитриттер Этикетканың құрамы: өндірістік тауарларда натрий нитраты, калий нитраты, натрий нитриты және
- 7. Нитраттардың жиналу себептері Өсімдіктерде нитраттардың болуына келесі факторлар әсер етеді: •өсімдіктердің жеке ерекшеліктері (өсімдіктердің түрі мен
- 8. •өсімдік өнімдерінің өнімділігін арттыру барысында агрохимиялық технологиясын бұзу: азот тыңайтқыштардың дозасын арттыру және дұрыс қолданбау; мысалы:
- 9. •топырақтағы әртүрлі қоректік заттардың қатынасы; •кейбір гербицидтердің пайдалануы, мысалы, 2,4-D (дихлорфеноксисірке қышқылы), және топырақтағы молибденнің жоқтығы
- 10. •тасымалдау, сақтау және өнімдерді өңдеу кезінде нитроредуктаза ферменттердің әсерінен нитраттардың нитритке дейін микробиологиялық қайта құрылуы мүмкін,
- 11. Өсімдік тамақ өнімдеріндегі нитраттар Нитраттар табиғатта көбінесе тыңайтқыштарды кездеседі Кейбір өсімдіктерде басқаларға қарағанда нитраттардың жиналу мүмкіндігі
- 12. Негізгі өнімдердегі нитраттардың болуы
- 13. Тамақ шикізаттарда нитраттардың көлемін азайту технологиялық тәсілдері Нитраттарды аз жинайтын өсімдіктерге көңіл аудару қажет; Нитраттарды өзінде
- 15. Скачать презентацию