Основные характеристики различных сортов меда

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Основные характеристики различных сортов меда

Содержание

2. Цель работы: ⬤Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные свойства. Задачи: ⬤Изучить состав
3. «В мёде природа представила нам один из драгоценнейших своих даров, значение которого для человеческого организма в
4. ⚫По определению И.А.Каблукова: «Мед – сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами из нектарников или с других частей
5. В состав меда входят следующие компоненты: ⚫ Углеводы -Фруктоза 38% -глюкоза 31% -сахароза 1% -другие сахара
6. Воздействие углеводов на организм
7. Ферменты Ферменты (от лат. fermentum – закваска) специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках Диастаза
8. Определение диастазного числа Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число должно быть не менее 5
9. Определение фруктозы реакцией : 3 мл раствора меда +1 мл конц. соляной кислоты 3 кристаллика резорцина
10. Реакция Троммера на глюкозу: 3 мл раствора меда +3 капли 10% раствора NaOH 4 капли 7%
11. Определение аминокислот с помощью нингидриновой реакции Красно-коричневое окрашивание, говорит о наличии аминокислоты пролин. Пролин — это
12. Обнаружение тиамина в меде: Желтое окрашивание, говорит о наличии водорастворимого витамина В1 тиами́н. Участвует в обмене
13. Вывод: В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен литературный материал, который помог изучить:
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель работы:
⬤Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные

свойства.
Задачи:
⬤Изучить состав меда, его лечебные свойства
⬤Изучить методику проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде.

Слайд 3

«В мёде природа представила нам один из драгоценнейших своих даров, значение

которого для человеческого организма в настоящее время слишком недостаточно познано или очень слабо познается».
Е. Цандер

Слайд 4

⚫По определению И.А.Каблукова: «Мед – сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами из

нектарников или с других частей растений, после соответствующей переработки в медовом желудочке откладываемое в сотах».
⚫ Мед - это прежде всего биологический продукт, в котором содержится 500 необходимых для нашего организма компонентов.

Слайд 5

В состав меда входят следующие компоненты:
⚫ Углеводы
-Фруктоза 38%
-глюкоза 31%

-сахароза 1%
-другие сахара (мальтоза, мелезитоза) – 9%
⚫Ферменты
-диастаза
⚫Аминокислоты
-пролин
⚫Витамины 6,5 %
-тиамин
⚫Вода 17%

Слайд 6

Воздействие углеводов на организм

Слайд 7

Ферменты
Ферменты (от лат. fermentum – закваска) специфические белковые катализаторы, присутствующие во

всех живых клетках
Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Методом для определения диастазной активности меда является стандартизированый метод Готе, основанный на способности фермента расщеплять крахмал. Активность диастазы выражается диастазным числом.
Диастазное число —это число миллилитров 1%-ного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда. Один миллилитр раствора крахмала соответствует одной единице активности.

Слайд 8

Определение диастазного числа
Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число

должно быть не менее 5 ед. Готе.

Результаты опыта:

Слайд 9

Определение фруктозы реакцией :
3 мл раствора меда
+1 мл конц.

соляной кислоты
3 кристаллика резорцина
Смесь нагрели и наблюдали красное окрашивание.

Результаты опыта:

Слайд 10

Реакция Троммера на глюкозу:
3 мл раствора меда
+3 капли 10%

раствора NaOH
4 капли 7% раствора CuSO4
Смесь осторожно нагрели и наблюдали появление желтого осадка, переходящего в кирпично-красный цвет.

Результаты опыта:

Слайд 11

Определение аминокислот с помощью нингидриновой реакции
Красно-коричневое окрашивание, говорит о наличии

аминокислоты пролин.
Пролин — это одна из главных незаменимых аминокислот, которую организм использует для выработки коллагена. Эта аминокислота способствует формированию здоровых суставов, сухожилий, связок и сердечной мышц и образованию гемоглобина.

Результаты опыта:

Слайд 12

Обнаружение тиамина в меде:
Желтое окрашивание, говорит о наличии водорастворимого витамина

В1 тиами́н. Участвует в обмене аминокислот, положительно влияет на сердечно-сосудитстую, нервную, пищеварительную, эндокринные системы.

Результаты опыта:

Слайд 13

Вывод:
В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен

литературный материал, который помог изучить:
•Химический состав мёда. Мёд состоит из: 16-21% воды, 32-35% глюкозы, 38-40% фруктозы, 7 % сахарозы, 3% декстринов, 0.43% органических кислот, 0.04% белков и 0.2% минеральных веществ.
•В состав мёда входят также различные минеральные соли и около тридцати микроэлементов (соли меди, марганца, йода, цинка, алюминия, кобальта, никеля). Минеральных веществ иногда не достает в ежедневно употребляемых пищевых продуктах. Употребление же мёда восполняет их недостаток в организме и способствует восстановлению здоровья.
•Были проведены качественные реакции на мед, с помощью которых в различных видах меда были обнаружены: - фруктоза реакцией Селиванова - карбонаты - аминокислоты с помощью нингидриновой реакции - глюкоза реакцией Троммера - тиамин -определили диастазное число Исследуемый нами мед соответствует всем нормам пищевого продукта!!!

Основные характеристики различных сортов меда

Содержание

Цель работы:⬤Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные

«В мёде природа представила нам один из драгоценнейших своих даров, значение

⚫По определению И.А.Каблукова: «Мед – сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами из

В состав меда входят следующие компоненты:⚫ Углеводы -Фруктоза 38% -глюкоза 31%

Воздействие углеводов на организм

ФерментыФерменты (от лат. fermentum – закваска) специфические белковые катализаторы, присутствующие во

Определение диастазного числа Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число

Определение фруктозы реакцией : 3 мл раствора меда +1 мл конц.

Реакция Троммера на глюкозу: 3 мл раствора меда +3 капли 10%

Определение аминокислот с помощью нингидриновой реакции Красно-коричневое окрашивание, говорит о наличии

Обнаружение тиамина в меде: Желтое окрашивание, говорит о наличии водорастворимого витамина

Вывод: В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен

Похожие презентации

Цель работы:
⬤Исследовать многообразный и сложный химический состав меда и его лечебные

В состав меда входят следующие компоненты:
⚫ Углеводы
-Фруктоза 38%
-глюкоза 31%

Ферменты
Ферменты (от лат. fermentum – закваска) специфические белковые катализаторы, присутствующие во

Определение диастазного числа
Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число

Определение фруктозы реакцией :
3 мл раствора меда
+1 мл конц.

Реакция Троммера на глюкозу:
3 мл раствора меда
+3 капли 10%

Определение аминокислот с помощью нингидриновой реакции
Красно-коричневое окрашивание, говорит о наличии

Обнаружение тиамина в меде:
Желтое окрашивание, говорит о наличии водорастворимого витамина

Вывод:
В заключении хочется сказать, что проведя большую работу, был изучен