Презентация по Химии "Тайна Е-621" - скачать смотреть

Август 27, 2022

Главная
Химия
Презентация по Химии "Тайна Е-621" - скачать смотреть

Содержание

2. Что это? Е-621. Глютамат натрия Е 621 имеет вид белого порошка, который легко растворяется в воде,
3. Впервые выделили японские ученые из морских водорослей в начале XX века и дали ему название «корень
4. В специях, в полуфабрикатах с целью усиления вкусовых качеств продукта. Е-621. Где используется?
5. Е-621. Зачем используется? УСИЛИТЕЛЯМИ ВКУСА ЧАСТО МАСКИРУЕТСЯ НИЗКОЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ Глютамат активно используют в изделиях из
6. Е-621. Вред или польза?
7. В середине 70-х годов прошлого века американский нейрофизиолог Джон Олни обнаружил, что глютамат натрия может вызывать
8. Усилители вкуса способствуют набору веса. Е-621. Факт №2 до 150−170 ккал. в тарелке свежесваренного горохового супа
9. Е-621. Факт №3 Норма Всемирной организации здравоохранения — не более 2 г усилителей вкуса в сутки.
10. ГЛЮТАМИНОВАЯ КИСЛОТА В ЕСТЕСТВЕННОМ ВИДЕ СОДЕРЖИТСЯ ВО МНОГИХ ПРОДУКТАХ Чемпионы по содержанию глютаминовой кислоты (в мг
11. Е-621. негативно влияет на астматиков; чрезмерное употребление глютамата натрия может привести к аллергии; у детей возможно
12. 4.При приготовлении чего глютамат бесполезен? А) курица, Б) сладости, В) чипсы. ТЕСТ! 3.Какой вкус у глютамата
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Что это?
Е-621.
Глютамат натрия Е 621 имеет вид белого порошка, который

легко растворяется в воде, не имеет ни вкуса, ни запаха. Вкус глютамата называется «умами». Разведенный в воде с солью, он по вкусу напоминает куриный бульон.

Слайд 3

Впервые выделили японские ученые из морских водорослей в начале

XX века и дали ему название «корень вкуса».

История открытия.

Е-621.

Слайд 4

В специях,
в полуфабрикатах
с целью усиления вкусовых качеств продукта.
Е-621.
Где

используется?

Слайд 5

Е-621.
Зачем используется?
УСИЛИТЕЛЯМИ ВКУСА ЧАСТО МАСКИРУЕТСЯ НИЗКОЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
Глютамат активно

используют в изделиях из низкосортного и мороженого мяса и в продуктах долгого хранения

Слайд 6

Е-621.
Вред или польза?

Слайд 7

В середине 70-х годов прошлого века американский нейрофизиолог Джон Олни

обнаружил, что глютамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.

Е-621.

Факт №1

Вред или польза?

Слайд 8

Усилители вкуса способствуют набору веса.
Е-621.
Факт №2
до 150−170 ккал.
в

тарелке свежесваренного горохового супа 80 ккал.

Вред или польза?

Слайд 9

Е-621.
Факт №3
Норма Всемирной организации здравоохранения — не более 2 г усилителей

вкуса в сутки.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ УСИЛИТЕЛЕЙ ВРЕДНО!

Вред или польза?

Слайд 10

ГЛЮТАМИНОВАЯ КИСЛОТА В ЕСТЕСТВЕННОМ ВИДЕ СОДЕРЖИТСЯ ВО МНОГИХ ПРОДУКТАХ
Чемпионы по содержанию

глютаминовой кислоты (в мг на 100 г):
Водоросли комбу — 3190
Сыр пармезан — 1680
Соевый соус — 780
Сардины — 280
Спелые помидоры — 246
Моллюски — 140
Крабы — 72
Лук — 51
Капуста — 50
Спаржа — 49
Шпинат — 48
Грибы — 42
Курица — 22

Слайд 11

Е-621.
негативно влияет на астматиков;
чрезмерное употребление глютамата натрия может

привести к аллергии;
у детей возможно привыкание к этой добавке.

Следствия:

Слайд 12

4.При приготовлении чего глютамат бесполезен?
А) курица,
Б) сладости,

В) чипсы.

ТЕСТ!

3.Какой вкус у глютамата натрия?
А) он безвкусен,
Б) вкус куриного бульона,
В) он сладкий.

1.Что такое глютамат?
А) пищевая добавка,
Б) масло для машины, В) предмет одежды.

2.Из чего впервые производили глютамат?
А) из бобов,
Б) из водорослей,
В) из морепродуктов,

5. Чем глютамат опасен для детей?
А) вызывает привыкание,
Б) приводит к отравлению,
В) вызывает головную боль.