Содержание
- 2. Що ж таке жири? Харчові жири - необхідна складова частина збалансованого раціону харчування людини: на їх
- 3. Норми споживання жирів Інститутом харчування розроблені науково обгрунтовані норми споживання жирів: дорослій людині на добу необхідно
- 4. Фізичні властивості не розчиняються ні у воді, ні травними соками; добре розчинні в органічних розчинниках, але
- 5. Хімічні властивості Найбільш важливими, що мають промислове значення хімічними властивостями жирів є здатність піддаватися гідролізу (омиленню),
- 6. Одержання жирів витоплювання - нагрівання тваринних тканин віджимання - пресування нагрітих рослинних насінь під тиском екстрагування
- 7. Класифікація жирів Найбільш загальною є класифікація, в основу якої покладено походження сировини, з якої отримують жири.
- 8. Рослинні жири Жири рослинного походження (рослинні масла) поділяють на олії з насіння та олії м'якоті плодів.
- 9. Тваринні жири Жири тваринного походження (тваринні жири) ділять на запасні жири наземних тварин, жири птахів, молока,
- 10. Транс-жири з’являються при додавання атома водню до рослинного масла за допомогою процесу, званого гідрогенізацією. Транс-жири, на
- 11. Вплив транс-жирів на організм Молекули транс-жирів вбудовуються в оболонки клітин – мембрани, витісняючи з них необхідні
- 12. Функції жирів охороняють організм від теплових утрат, тому що є поганим провідником тепла використовується для побудови
- 13. Вміст жирів у продуктах харчування Можна умовно розділити все, що ми їмо, на кілька груп, виходячи
- 14. Продукти з високим вмістом жиру (більше 80 грамів) Все це використовувати в їжі потрібно обмежено, оскільки
- 15. Продукти з великим вмістом жиру (від 20 до 40 грамів) Такі продукти також варто вживати дуже
- 16. Продукти з помірним вмістом жиру (від 10 до 19,9 грамів) Ці продукти рекомендується вживати регулярно, оскільки
- 17. Продукти з малим вмістом жиру (від 3 до 9,9 грамів) Такі продукти можна включати в раціон
- 18. Продукти з низьким вмістом жиру (менше 3 грамів) Їсти ці продукти абсолютно безпечно, вони підходять навіть
- 19. Застереження Бідна жирами дієта не така корисна, як прийнято думати. Крім енергоємності, жири відіграють важливу роль
- 21. Скачать презентацию