Сложные эфиры. Жиры. Мыла

Содержание

Слайд 2

Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических

Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные

органических кислот и спиртов)

Общая формула:

Строение

Слайд 3

Воски – сложные эфиры жирных кислот и спиртов с длинными углеводородными

Воски – сложные эфиры жирных кислот и спиртов с длинными углеводородными

радикалами.

Пчелиный воск-смесь сложных эфиров (72%), насыщенных неразветвленных углеводородов С21—С35 (12-15%) и карбоновых к-т С16—С36 (15%)
Шерстяной (шерстный) воск выделяется кожными железами овец в волосяную луковицу и обильно покрывает шерсть (в кол-ве 5-16% по массе). В его состав входят: сложные эфиры жирных к-т и высших спиртов, в т. ч. ланолинового С11Н21СН2ОН; жирные к-ты (12-40%); спирты (44-45%); углеводороды (14-18%); стерины (холестерин, изохолестерин, эргостерин) в свободном виде и в виде сложных эфиров (10%).
Воск бактерий покрывает пов-сть кислотоупорных бактерий, напр. туберкулезных и лепры, обеспечивая их устойчивость к внеш. воздействиям. Содержит сложные эфиры миколевой к-ты С88Н172О4 иэйкозанола СН3(СН2)17СНОНСН3, а также октадеканола СН3(СН2)15СНОНСН3.

Слайд 4

Номенклатура Название создается следующим образом: в начале указывается группа R, присоединенная

Номенклатура

Название создается следующим образом: в начале указывается группа R, присоединенная к

кислоте, затем – название кислоты с суффиксом «ат» (как и в названиях неорганических солей: карбонат натрия, нитрат хрома).
Слайд 5

В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров: 1) по

В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров:
1) по названию

радикала спирта и кислотного остатка кислоты (как соли).
Например: этилацетат
2) полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты.
Например: этиловый эфир уксусной кислоты.

Номенклатура

Слайд 6

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства: Жидкое (жидкости) Бесцветные или слабоокрашенные;

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:
Жидкое (жидкости)
Бесцветные или слабоокрашенные;
Нерастворимые в воде,

т.к. их плотность меньше плотности воды;
Растворимые в органических растворителях (спиртах);
Легче воды;
Имеющие характерные запахи;
Летучие и горючие.
Слайд 7

Реакции этерификации Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

Реакции этерификации

Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

Слайд 8

Химические свойства Основное свойство сложных эфиров – гидролиз или разложение водой

Химические свойства

Основное свойство сложных эфиров – гидролиз или разложение водой
O
R

– C + H2O → R – COOH + HO – R1
O – R1
сложный эфир исходная кислота исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).
Слайд 9

Зависимость свойств от строения: Запах хризантем НССООСН2СН2С6Н5 2 - фенилэтилформиат

Зависимость свойств от строения:

Запах хризантем
НССООСН2СН2С6Н5
2 - фенилэтилформиат

Слайд 10

Зависимость свойств от строения: Запах вишни O H – C O

Зависимость свойств от строения:

Запах вишни
O
H – C
O – C5H11


Пентил-формиат
(амил-формиат)
или
Пентиловый
(амиловый) эфир муравьиной кислоты
Слайд 11

Запах абрикосов О С3Н7 – С О – С2Н5 Этил-пропионат или

Запах абрикосов
О
С3Н7 – С
О – С2Н5
Этил-пропионат
или
Этиловый

эфир пропионовой кислоты

Зависимость свойств от строения:

Слайд 12

Запах груш О Н3С – С О – изо-С5Н11 Изоамилацетат или

Запах груш
О
Н3С – С
О – изо-С5Н11
Изоамилацетат
или
Изоамиловый (пентиловый) эфир

уксусной кислоты

Зависимость свойств от строения:

Слайд 13

Запах яблок О Изо-С4Н9 – С О – С2Н5 Этиловый эфир

Запах яблок
О
Изо-С4Н9 – С
О – С2Н5
Этиловый эфир
изовалериановой кислоты

Зависимость

свойств от строения:
Слайд 14

Нахождение в природе Запах может определять только один сложный эфир (ананас,

Нахождение в природе

Запах может определять только один сложный эфир (ананас, вишня,

слива, яблоки и др.) или сложное сочетание разных сложных эфиров «букет» (в землянике аромат 40 разных сложных эфиров).

Сложные эфиры входят в состав различных плодов, ягод, фруктов.

Слайд 15

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63 Нахождение в природе

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63

Нахождение в природе

Слайд 16

Применение сложных эфиров Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности сладости йогурты газированные напитки

Применение сложных эфиров

Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности

сладости

йогурты

газированные напитки

Слайд 17

Применение сложных эфиров В бытовой химии: растворители, лаки, краски и др. парфюмерия

Применение сложных эфиров

В бытовой химии:

растворители, лаки, краски и др.

парфюмерия

Слайд 18

Жиры - сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот Где R,

Жиры -

сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот

Где R, R1, R2

- радикалы, входящие в состав высших карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.
Слайд 19

Слайд 20

Классификация жиров

Классификация жиров

Слайд 21

Получение жиров


Получение жиров

Слайд 22

Твердые жиры сливочное масло свиной жир говяжий жир бараний жир

Твердые жиры

сливочное масло

свиной жир

говяжий жир

бараний жир

Слайд 23

Жидкие жиры Оливковое, подсолнечное, льняное масла

Жидкие жиры

Оливковое, подсолнечное, льняное масла

Слайд 24

Применение жиров

Применение жиров

Слайд 25

Применение жиров

Применение жиров

Слайд 26

Слайд 27

Слайд 28

Омыление жиров Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных

Омыление жиров

Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров

жирных кислот (то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.
Слайд 29

Слайд 30

Функции жиров Энергетическая (при полном расщеплении 1г жира до СО2 и

Функции жиров

Энергетическая
(при полном расщеплении 1г жира до СО2 и Н2О

освобождается 38,9 кДж энергии);
Структурная
(жиры – важный компонент каждой клетки);
Защитная
(жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).
Слайд 31

- Предыдущая
Коломна-мой родной город!
Следующая -
Светотерапия Махариши с драгоценными камнями

Похожие презентации

Аминокислоты. Классификация, номенклатура
Фазовые равновесия
Электролитическая диссоциация
Ионообменная хроматография
Мұнай құрамындағы тұздың мөлшерін анықтау
Биохимия печени
Потенциометрия. Методы потенциометрии, и их применение в медицине. Плюсы и минусы методов ПТ
Кристаллические решетки
Атомные спектры
Азотная кислота и ее соли. Раскаленный уголек, брошенный в концентрированную азотную кислоту, продолжает гореть, при этом выде
Высокопроизводительное моторное масло для бензиновых и дизельных двигателей
Добавки, красители и консерванты в пищевых продуктах
«Адамсит». Дигидрофенарсазинхлорид HN(C6H4)2AsCl
Метасоматический процесс
Относительная атомная масса
Адские задания. ЕГЭ по химии
Презентация по Химии "Хімія в повсякденному житті" - скачать смотреть бесплатно
Классификация неорганических веществ
Ферроцен. Свойства, получение и применение
Правила техники безопасности при работе в химическом кабинете. Ознакомление с лабораторным оборудованием. Инструктаж по ТБ
Спирт. Спирты в природе. Влияние спирта на человека
Физические и химические свойства воды
Электрохимические методы. (Лекция 3)
Такая знакомая сода
Электролиз. 9 класс
Биохимия лёгких
Кафедры биохимии УГМУ в прошлом и настоящем
Состав вещества
Вы можете прислать нам Вашу презентацию и мы опубликуем ее на сайте.
Обратная связь
Для правообладателей
Email: Нажмите что бы посмотреть