Химические свойства белков

Сентябрь 6, 2022

Главная
Химия
Химические свойства белков

Содержание

2. 1. Гидролиз белков Гидро́лиз (от др.-греч. ὕδωρ — вода + λύσις — разложение) — один из
3. Гидролиз белков Кислотный гидролиз Энзимный (ферментативный) гидролиз 105-110 °С
4. Использование 1. Спортивное питание 2. Медицина
5. 2. Денатурация белка
7. 3. Амфотерные свойства Амфоте́рность (от др.-греч. (ἀμφότεροι — «двойственный», «обоюдный») — способность некоторых соединений проявлять в
8. 4. Качественные ракции
9. 5. Цветные реакции Раствор белка +NaOH + CuSO4 → фиолетовая окраска
10. 6. Пенообразование
12. Скачать презентацию

Слайд 2

1. Гидролиз белков
Гидро́лиз (от др.-греч. ὕδωρ — вода + λύσις — разложение) — один из видов химических реакций,

где при взаимодействии веществ с водой происходит разложение исходного вещества с образованием новых соединений.
Гидролиз (гидролизация) белков –цепочки белковых молекул при гидролизе дробятся на части (аминокислоты).

+

=

Слайд 3

Гидролиз белков
Кислотный гидролиз
Энзимный (ферментативный) гидролиз
105-110 °С

Слайд 4

Использование
1. Спортивное питание
2. Медицина

Слайд 5

2. Денатурация белка

Слайд 6

Слайд 7

3. Амфотерные свойства
Амфоте́рность (от др.-греч. (ἀμφότεροι — «двойственный», «обоюдный») — способность некоторых соединений проявлять в зависимости

от условий как кислотные, так и осно́вные свойства.
Амфотерные свойства белков обусловлены амфотерными свойствами входящих в их состав аминокислот - наличием как кислотных (-СООН), так и основных (-NH2).

Слайд 8

4. Качественные ракции

Слайд 9

5. Цветные реакции
Раствор белка +NaOH + CuSO4 → фиолетовая окраска

Слайд 10

6. Пенообразование