Содержание
- 2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Взаимодействие с растровом йода (качественная реакция): Охлаждённый крахмальный клейстер + I2 (раствор) = синее
- 4. ОТКРЫТИЕ Взаимодействует с иодом (окрашивание в синий цвет), открыли в 1814 году Жан-Жак Колен и Анри-Франсуа
- 5. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Гидролиз (C6H10O5)n + nH2O t,H2SO4 → nC6H12O6 глюкоза Гидролиз протекает ступенчато: (C6H10O5)n →(C6H10O5)m →
- 6. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Гидролиз Так как происходит постепенное расщепление макромолекул крахмала на более короткие цепи, число m,
- 7. ОТКРЫТИЕ Открытая русским химиком К.С.Кирхгофом реакция гидролиза крахмала используется для промышленного получения глюкозы.
- 8. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Ферментативный гидролиз При ферментативном гидролизе образуется преимущественно дисахарид мальтоза, что широко применяется в производстве
- 9. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала; Подобно сахарозе, не восстанавливает
- 10. ПРИМЕНЕНИЕ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ В промышленности крахмал получают из картофеля, кукурузы или риса. Способ выделения заключается в
- 12. ПРИМЕНЕНИЕ В БЫТУ Крахмал используется для накрахмаливания предметов одежды: воротников, халатов и т. д. Крахмальный клейстер
- 14. ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ Крахмал является важнейших источником углеводов для организма. Углеводы, необходимые организму, поступают в достаточном количестве
- 16. ПРИМЕНЕНИЕ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ Крахмал применяется в пищевой и фармацевтической промышленности, в качестве клеев в текстильной, бумажной
- 18. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ Ученые обнаружили, что картофельный крахмал обладает уникальными полезными свойствами при остановке кровотечений. Если насыпать
- 19. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ Поскольку крахмал является природным абразивом, то, добавив немного этого порошка в средство для мытья,
- 21. Скачать презентацию