Содержание
- 2. К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жиров М.Шеврель
- 3. Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
- 4. Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров: 1) триолеата 2) олеодистеората 3) трипальметата 4) олеодилинолеата
- 6. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИВОТНЫЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕ РАПСОВОЕ ОЛИВКОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР
- 7. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами : Олеиновая- C17H33COOH(=) Линолевая- C17H31COOH(=, =)
- 8. Жиры не растворимы в воде(фото №1) Плотность жиров меньше плотности воды Высокая вязкость Слабо проводят тепло
- 9. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ горение гидролиз гидрирование галогенирование кислотный(ферментативный) щелочной(омыление)
- 10. Доказательство непредельного характера жиров Обесцвечивание раствора KMnO4 Обесцвечивание бромной воды
- 11. Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.
- 12. Гидролиз жиров В организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда),
- 13. Эксперимент 4: омыление жиров.
- 14. Составьте уравнения реакций с участием жиров 1. Гидрирование триолеата Бромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата
- 15. Ответы:
- 16. Функции жиров энергетическая 1г жира Q РЕГУЛЯТОРНАЯ терморегуляция запасающая защитная структурная
- 17. Применение жиров в косметике глицерин Пищевой продукт лекарство олифа маргарин мыло стеарин
- 19. Скачать презентацию