Цель дипломной работы – изучение теоретических и практических аспектов оценки качества
и анализа ассортимента мясных копченостей из говядины в магазине «Магнит», а так же проведение анализа качества мясных копченостей, реализуемых в этом магазине.
Задачи:
изучить состояние рынка мясных копченостей;
раскрыть потребительские свойства мясных копченостей;
рассмотреть общую классификацию и ассортимент мясных копченостей;
составить общую характеристику магазина «Магнит»;
проанализировать ассортимент мясо-копченых товаров, реализуемых в магазине «Магнит»;
провести оценку качества мясо-копченых товаров, реализуемых в магазине «Магнит»;
провести оценку маркировки товаров в магазине «Магнит».