Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией

Сентябрь 5, 2022

Главная
ОБЖ
Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией

Содержание

2. Требования к предприятия продовольственной торговли регламентируются: Постановлением Правительства РК от 17.01.2012 года № 88 Об утверждении
3. Требования к водоснабжению, водоотведению, освещению и вентиляции объектов, воздуху, микроклимату торговых и других помещений Капитальные здания
4. Система водоотведения объектов, встроенно-пристроенных, пристроенных или встроенных в жилые здания или здания иного назначения, предусматривают отдельными
5. Источники искусственного освещения заключаются в осветительную защитную арматуру. При необходимости на рабочих местах устанавливают дополнительные источники
6. Очистка наружных и внутренних остекленных поверхностей окон, оконных рам проводится по мере загрязнения. Все открывающиеся проемы
7. Запрещается совмещать приточно-вытяжную вентиляцию объектов с системой вентиляции жилого здания. Системы вентиляции складских и торговых помещений
8. Объект оборудуют централизованной системой теплоснабжения, при отсутствии допускается местное (котельные, печи, электрообогреватели). Обеспечивают доступность нагревательных приборов
9. Требования к содержанию и эксплуатации объектов, оборудованию Все помещения объекта содержат в чистоте. По окончании работы
10. Кратность проведения генеральной уборки помещений объекта устанавливается хозяйствующим субъектом, с учетом обеспечения чистоты помещений(1раз в неделю).
11. Промаркированный уборочный инвентарь торговых, складских и других помещений хранят раздельно в отдельном помещении, оборудованном сливом для
12. Складские помещения для хранения пищевой продукции, содержат сухими, чистыми, отапливаемыми, хорошо проветриваемыми, с устройством вентиляции, не
13. Складские помещения, торговые залы, холодильные камеры, хранилища для овощей и фруктов и других пищевых продуктов оснащают
14. В холодильном оборудовании на потолках, стенах, полах, дверях, упаковках с продукцией не допускаются образования «снеговой шубы»
15. Колоды для разруба мяса и рыбы используют из твердых пород дерева, с гладкой поверхностью, без трещин.
16. Требования к территории объектов, сбору и вывозу отходов потребления Территория объекта благоустраивается, содержится в чистоте. На
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Требования к предприятия продовольственной торговли регламентируются:
Постановлением Правительства РК от 17.01.2012

года № 88 Об утверждении Санитарных правил
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией».

Слайд 3

Требования к водоснабжению, водоотведению, освещению и вентиляции объектов, воздуху, микроклимату торговых

и других помещений

Капитальные здания объектов оборудуются централизованными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения.
Используемая питьевая вода должна соответствовать требованиям безопасности, установленными СП.
При отсутствии в населённом пункте централизованного водоснабжения допускается использование воды из местных источников. Допускается использование для хозяйственно-питьевых нужд привозной воды, доставку которой осуществляют в промаркированных емкостях, специализированным автотранспортным средством.
При отсутствии централизованного горячего водоснабжения в моечных помещениях объекта устанавливают водонагреватели.

Слайд 4

Система водоотведения объектов, встроенно-пристроенных, пристроенных или встроенных в жилые здания или

здания иного назначения, предусматривают отдельными от систем водоотведения этих зданий.
Объект торговой площадью более 1000 м2 оборудуют санитарным узлом для посетителей. Туалеты для персонала и посетителей предусматривают раздельными.
Отдельно стоящие надворные туалеты устанавливают в хозяйственной зоне объекта, утепляют, содержат в чистоте и дезинфицируют.
В канализованных населенных пунктах – подключают к централизованным водоснабжению и водоотведению.

Слайд 5

Источники искусственного освещения заключаются в осветительную защитную арматуру. При необходимости на

рабочих местах устанавливают дополнительные источники освещения.
Вышедшие из строя газоразрядные, энергосберегающие лампы и измерительные приборы с ртутным наполнителем утилизируются. Для их сбора и временного хранения выделяют отдельное помещение с последующей сдачей в пункты переработки (демеркуризации).

Слайд 6

Очистка наружных и внутренних остекленных поверхностей окон, оконных рам проводится по

мере загрязнения.
Все открывающиеся проемы в теплое и переходное время года от проникновения насекомых оборудуют защитными сетками.
В помещениях объекта, кроме естественного проветривания, торговые, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуют системой принудительной вентиляции и/или кондиционерами. (исключ. на объектах площадью до 50 м² допускается естественная вентиляция).

Слайд 7

Запрещается совмещать приточно-вытяжную вентиляцию объектов с системой вентиляции жилого здания.
Системы

вентиляции складских и торговых помещений объектов устраивают раздельными.
Не допускается совмещение систем вентиляции складских, торговых помещений с санитарными узлами и душевыми комнатами.
Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, пыли оборудуют локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Слайд 8

Объект оборудуют централизованной системой теплоснабжения, при отсутствии допускается местное (котельные, печи,

электрообогреватели).
Обеспечивают доступность нагревательных приборов при всех видах теплоснабжения для проведения уборки, осмотра и ремонта.
Систему теплоснабжения объекта, встроенного или встроенно-пристроенного в жилое здание, допускается объединять с системой отопления жилой части здания.

Слайд 9

Требования к содержанию и эксплуатации объектов, оборудованию
Все помещения объекта содержат в

чистоте.
По окончании работы проводят влажную уборку помещений, торгового оборудования с применением моющих средств и последующей промывкой горячей водой.
В помещениях для хранения пищевой продукции, в том числе холодильных камерах, регулярно проводится механическая очистка, мойка, дезинфекция, дезинсекционные и дератизационные мероприятия.

Слайд 10

Кратность проведения генеральной уборки помещений объекта устанавливается хозяйствующим субъектом, с учетом

обеспечения чистоты помещений(1раз в неделю).
Санитарный день – специально отведенное время (не менее одного раза в месяц) для проведения генеральной уборки помещений, мойки оборудования и инвентаря, при необходимости, дезинфекции, дезинсекции, дератизации;
Для мытья и дезинфекции оборудования, инвентаря, помещений используют моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с инструкцией по применению изготовителя.