Исследование ассортимента и органолептическая оценка качества муки на примере торговой организации города Севастополя
Содержание
- 2. Задачи: Представить историческую справку о появлении муки Изложить сырье и особенности производства муки Раскрыть товароведные характеристики
- 3. Объект исследования: мука Предмет исследования: товароведные и ассортиментные характеристики муки, а также органолептические показатели качества
- 4. Мука очень ценный продукт в питании человека
- 5. Потребительские свойства муки
- 6. История возникновения муки Каменная ступа Сито из лыка Воздушная мельница Водяная мельница
- 7. Сырьё и технология производства муки
- 8. Классификация муки по виду помолотого зерна: Пшеничная мука Рисовая мука Гречневая мука Соевая мука Овсяная мука
- 9. Классификация пшеничной муки: пшеничную общего назначения (подразделяют на типы: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М
- 10. Классификация ржаной муки: сеяная По качеству помола обдирная обойная особая
- 11. Упаковка муки Упаковка муки в потребительскую тару Упаковка муки в транспортную тару
- 12. Маркировка и хранение муки Маркировка муки Хранение муки
- 13. Возможные дефекты, причины их возникновения
- 14. Этапы оценки качества муки Проверка целостности упаковки муки - ГОСТ 26791-2018 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка,
- 15. Супермаркет «Фреш» ТЦ Посейдон
- 16. Ассортимент муки в супермаркете «Фреш»
- 17. Расчёт коэффициентов ассортимента муки Кш = Шф : Шб, где Кш – коэффициент широты ассортимента; Шф
- 22. Анкета для изучения спроса: Анкета для изучения потребительского спроса на муку. 1). Постоянный ли Вы клиент
- 23. Образец № 1 Мука пшеничная высшего сорта ТМ «Макфа» в бумажной упаковке 2 кг ГОСТ 26574-2017
- 24. Исследования полноты маркировки образца №1
- 25. Органолептическая оценка качества образца №1
- 26. Образец № 2 Мука ржаная обдирная ТМ «Ржаные узоры» в бумажной упаковке 1,6 кг ГОСТ 7045-2017
- 27. Органолептическая оценка качества образца №2
- 28. Образец № 3 Мука ржаная сеянная ТМ «Столичная мельница» в бумажной упаковке 1 кг ГОСТ 7045-2017
- 29. Органолептическая оценка качества образца №3
- 30. Все три образца по всем показателям соответствуют требованиям ГОСТ и рекомендуются к реализации!
- 31. Вывод и рекомендации торговому предприятию «Фреш»: усовершенствовать сформированный ассортимент муки в сторону увеличения доли кукурузной муки;
- 33. Скачать презентацию