Оборудование пищевых производств. Основные понятия (лекция 3)

Июль 28, 2022

Главная
Разное
Оборудование пищевых производств. Основные понятия (лекция 3)

Содержание

2. Структурная схема машины Структурная схема представляет собой графическое изображение машины (механизма) с использованием условных обозначений (прямоугольников,
3. Структурная схема машины Отдельные узлы и механизмы на структурной схеме могут быть показаны с буквенно-цифровой индексацией,
4. Структурная схема машины Структурная схема отражает сущность построения конструкции, не раскрывая полностью конструктивных особенностей, она также
5. Принципиальная схема машины Принципиальная схема – схема, определяющая полный состав элементов и связей между ними и,
6. Принципиальная схема машины Принципиальная схема - это наиболее подробная схема. Она обязательно показывает использованные элементы и
7. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: технологические требования; конструктивные требования; требования техники безопасности; требования производственной санитарии; требования
8. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Технологические требования: машина должна отвечала своему технологическому назначению; машина должна обеспечивать
9. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Конструктивные требования: конструктивное исполнение отдельных узлов и деталей должно обеспечивать надежную
10. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Требования техники безопасности: наличие защитных щитков для вращающихся частей машины; наличие
11. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Требования по санитарии: рабочая камера машины должна иметь свободный доступ для
12. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Эргономические и эстетические требования: правильные пропорции машины; простота форм; окраска в
13. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Экономические требования: выбор основных узлов должен обеспечивать минимальные габаритные размеры и
14. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Технико-экономические показатели, характеризующие работу технологической машины: удельная производительность; удельный расход энергии;
15. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельная производительность – это количество продукции, выпускаемое машиной, отнесенное к объему
16. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельный расход энергии – это количество энергии, приходящееся на единицу выпускаемой
17. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельная металлоемкость – это количество металла, приходящееся на единицу выпускаемой продукции:
18. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Надежность – это свойство машины выполнять определенные функции, сохраняя при этом
19. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Отказ – это событие, заключающееся в частичном или полном нарушении работоспособности.
20. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Безотказность работы характеризуется интенсивностью отказов: где λо – интенсивность отказов; Δn
21. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Ремонтопригодность – это свойство машины, заключающееся в ее приспособленности к предупреждению
22. Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Долговечность – это свойство машины сохранять работоспособность в течение длительного периода
24. Скачать презентацию

Слайд 2

Структурная схема машины
Структурная схема представляет собой графическое изображение машины (механизма) с

использованием условных обозначений (прямоугольников, окружностей и линий), отражающее основные структурные элементы и связи между ними.

1- бункер-смеситель;2 – узел измельчения; 3 – узел прессования; 4 – смеситель; 5 – приводной вал; 6 – электропривод; 7 – лоток.

Слайд 3

Структурная схема машины
Отдельные узлы и механизмы на структурной схеме могут быть

показаны с буквенно-цифровой индексацией, указывающей названия и параметры механизмов.
Функциональные связи между узлами отображаются сплошными линиями, допускается указание на них направлений связей в виде стрелок.

Слайд 4

Структурная схема машины
Структурная схема отражает сущность построения конструкции, не раскрывая полностью

конструктивных особенностей, она также дает представление о распределении поступившей от источника энергии.

Слайд 5

Принципиальная схема машины
Принципиальная схема – схема, определяющая полный состав элементов и

связей между ними и, как правило, дающая детальное представление о принципах работы изделия (установки).

Одношнековый макаронный пресс:
1 – дозатор муки; 2 – дозатор воды, 3 – корыто тестосмесителя, 4 – месильный вал с лопатками; 5 – привод; 6 – цилиндр прессующего устройства; 7 – прессующий шнек; 8 – водяная рубашка; 9 – прессовая головка; 10 – сменная матрица; 11 – режущий механизм; 12 – обдувочное устройство.

Слайд 6

Принципиальная схема машины
Принципиальная схема - это наиболее подробная схема. Она обязательно

показывает использованные элементы и все связи между ними.
Принципиальными схемами пользуются для изучения принципов работы изделий (установок), а также при их наладке, контроле и ремонте.
Они служат основанием для разработки других конструкторских документов.

Слайд 7

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
технологические требования;
конструктивные требования;
требования техники безопасности;
требования

производственной санитарии;
требования эргономики;
требования эстетики;
экономические требования и пр.

Слайд 8

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Технологические требования:
машина должна отвечала своему технологическому

назначению;
машина должна обеспечивать максимальную производительность;
машина должна обеспечивать минимальный расход потребляемой энергии;
при этом конструктивные и кинематические параметры машины должны соответствовать оптимальным режимам технологических процессов.

Слайд 9

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Конструктивные требования:
конструктивное исполнение отдельных узлов и

деталей должно обеспечивать надежную работу технологической машины;
рабочие органы должны обладать высокой износоустойчивостью и прочностью, легко очищаться от остатков обрабатываемых продуктов, не разрушаться под действием моющих средств и не подвергаться коррозии;
конструкция машины должна обеспечивать возможность быстрой замены вышедших из строя деталей.

Слайд 10

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Требования техники безопасности:
наличие защитных щитков для

вращающихся частей машины;
наличие предохранительных устройств, препятствующих проникновению рук персонала к движущимся рабочим органам;
наличие блокировочных концевых выключателей, отключающих электроэнергию при снятии защитных устройств во время работы машины;
отсутствие острых выступов и пр.

Слайд 11

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Требования по санитарии:
рабочая камера машины должна иметь

свободный доступ для санитарной обработки;
рабочие органы должны легко сниматься с приводных валов;
машина должна иметь устройство, препятствующее попаданию смазки в рабочую камеру.

Слайд 12

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Эргономические и эстетические требования:
правильные пропорции машины;
простота форм;

окраска в определенные цвета;
удобное расположение пусковых устройств и механизмов управления;
правильное расположение загрузочных и разгрузочных устройств.

Слайд 13

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Экономические требования:
выбор основных узлов должен обеспечивать

минимальные габаритные размеры и массу машины;
машина должна обладать высокими технико-экономическими показателями.

Слайд 14

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Технико-экономические показатели, характеризующие работу технологической машины:
удельная производительность;
удельный

расход энергии;
удельная металлоемкость;
надежность;
долговечность и др.

Слайд 15

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельная производительность – это количество продукции, выпускаемое

машиной, отнесенное к объему рабочей камеры (или к площади рабочих органов):

где Qт – теоретическая производительность машины, кг/с;
Vо – геометрический объем рабочей камеры, м³;
Fо – площадь рабочего органа, м².

Чем выше показатель удельной производительности, тем больше технические возможности технологической машины.

Слайд 16

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельный расход энергии – это количество энергии,

приходящееся на единицу выпускаемой продукции:

где Р – установочная мощность технологической машины, Вт.

Чем значительнее показатель удельного расхода энергии, тем выше технические, эксплуатационные и технологические характеристики машины.

Слайд 17

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельная металлоемкость – это количество металла, приходящееся

на единицу выпускаемой продукции:

где mм – масса технологической машины, кг.

Чем меньше удельная металлоемкость, тем экономичнее и дешевле технологическая машина, а, следовательно, ниже расходы на ее амортизацию, ремонт и т.д.

Слайд 18

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Надежность – это свойство машины выполнять определенные

функции, сохраняя при этом эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого периода времени.
Надежность машины обусловливается ее безотказностью, ремонтопригодностью и долговечностью. Главным показателем надежности машины является вероятность ее безотказной работы в пределах заданного периода.

Слайд 19

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Отказ – это событие, заключающееся в частичном

или полном нарушении работоспособности.
Работоспособность – это состояние машины, при котором она способна выполнять заданные функции в пределах параметров, установленных требованиями технологического процесса.

Слайд 20

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Безотказность работы характеризуется интенсивностью отказов:
где λо –

интенсивность отказов;
Δn – среднее число машин, отказавших за время Δt;
n – число безотказно работающих машин за время Δt.

Слайд 21

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Ремонтопригодность – это свойство машины, заключающееся в

ее приспособленности к предупреждению либо обнаружению и устранению отказов путем проведения технического обслуживания и ремонта.

Слайд 22

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Долговечность – это свойство машины сохранять работоспособность

в течение длительного периода эксплуатации с необходимыми перерывами для технического обслуживания и ремонта. Показателем долговечности может служить коэффициент долговечности:

где Tф – время фактической работы машины;
Σ t i – суммарное время простоев, ремонтов, наладки, обслуживания.
Простои машины снижают ее долговечность.

Оборудование пищевых производств. Основные понятия (лекция 3)

Содержание

Структурная схема машины Структурная схема представляет собой графическое изображение машины (механизма) с

Структурная схема машины Отдельные узлы и механизмы на структурной схеме могут быть

Структурная схема машины Структурная схема отражает сущность построения конструкции, не раскрывая полностью

Принципиальная схема машиныПринципиальная схема – схема, определяющая полный состав элементов и

Принципиальная схема машиныПринципиальная схема - это наиболее подробная схема. Она обязательно

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:технологические требования; конструктивные требования;требования техники безопасности; требования

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:Технологические требования: машина должна отвечала своему технологическому

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Конструктивные требования: конструктивное исполнение отдельных узлов и

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Требования техники безопасности: наличие защитных щитков для

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:Требования по санитарии:рабочая камера машины должна иметь

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Эргономические и эстетические требования:правильные пропорции машины;простота форм;

Требования, предъявляемые к технологическим машинам:Экономические требования: выбор основных узлов должен обеспечивать

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельная производительность – это количество продукции, выпускаемое

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельный расход энергии – это количество энергии,

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Удельная металлоемкость – это количество металла, приходящееся

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Надежность – это свойство машины выполнять определенные

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Отказ – это событие, заключающееся в частичном

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Безотказность работы характеризуется интенсивностью отказов:где λо –

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Ремонтопригодность – это свойство машины, заключающееся в

Требования, предъявляемые к технологическим машинам: Долговечность – это свойство машины сохранять работоспособность

Похожие презентации