Полисахариды

Структурная формула крахмала

Остатки α - глюкозы

Строение крахмала.

Структурная формула целлюлозы

Остатки β - глюкозы

Физические свойства

белый аморфный порошок
не растворяется в холодной воде
в горячей воде разбухает
не

Химические свойства крахмала

Качественная реакция
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание

2. Гидролиз
(С6Н10О5)n +

Химические свойства целлюлозы

1. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6

2. Образование сложных эфиров

Получение ацетатного волокна

Крахмал в природе

Целлюлоза в природе