Пути повышения производительности труда на предприятиях общественного питания

Август 20, 2022

Главная
Разное
Пути повышения производительности труда на предприятиях общественного питания

Содержание

2. Актуальность курсовой работы обусловлена необходимостью поиска факторов повышения производительности труда на предприятиях общественного питания Целью курсовой
3. Объект исследования ООО «Комильфо», ресторан «Суаре» Адрес: г. Иваново, проспект Шереметьевский, дом 47
4. Задачи курсовой работы: Провести деятельности и эффективность организации производственного процесса предприятия; Изучить организационно-нормативную характеристику предприятия; Изучить
5. Организационная структура управления рестораном
6. В данной курсовой работе были рассмотрены теоретические основы производительности труда и выявление путей ее повышения. Проведены
7. План помещений ресторана «Суаре»
8. АССОРТИМЕНТ ГОРЯЧИХ БЛЮД РЕСТОРАНА «СУАРЕ» «Рибай» стейк из мраморной говядины Говядина с луком фри и чесночным
9. Меры по повышению производительности труда в ресторане «Суаре» Переоформить меню, чтобы оно отвечала всем правилам. Увеличить
11. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуальность курсовой работы обусловлена необходимостью поиска факторов повышения производительности труда на

предприятиях общественного питания

Целью курсовой работы является организация деятельности и анализ формирования затрат на предприятии питания.

Слайд 3

Объект исследования ООО «Комильфо», ресторан «Суаре»
Адрес: г. Иваново, проспект Шереметьевский, дом

Слайд 4

Задачи курсовой работы:
Провести деятельности и эффективность организации производственного процесса предприятия;
Изучить организационно-нормативную

характеристику предприятия;
Изучить организацию производственного процесса и технологического цикла горячего цеха. А так же изучить товарооборот и затраты ресторана, особенности их формирования на отраслевом рынке ;
Провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов и формирования финансовых показателей на предприятии питания
Изучить основные факторы и пути повышения рентабельности активов;
Разработать фирменное блюдо французской кухни;
Провести факторный анализ рентабельности собственного капитала ресторана Суаре

Слайд 5

Организационная структура управления рестораном

Слайд 6

В данной курсовой работе были рассмотрены теоретические основы производительности труда и

выявление путей ее повышения. Проведены анализ и оценка действующего предприятия. Были изучены товарооборот и затраты ресторана, рентабельность активов. Была изучена организация производственного процесса и технологического цикла горячего цеха ресторана «Суаре»

Слайд 7

План помещений ресторана «Суаре»

Слайд 8

АССОРТИМЕНТ ГОРЯЧИХ БЛЮД РЕСТОРАНА «СУАРЕ»
«Рибай» стейк из мраморной говядины
Говядина с луком

фри и чесночным соусом
Вырезка говядины в хрустящей корочке из бекона с крем-соусом из белых грибов, гарнированная картофельным пюре
Стейк из лосося
Улитки в чесночном соусе по-французски
Филе индейки в беконе, фаршированное сыром, зеленью, грецкими орехами
Стейк из свинины в сырном соусе
Корейка молодого барашка в миндальных лепестках
Мясо по-Бургндски в горшочке
Филе гуся в клюквенном соусе и яблоками в маренаде
Дорада, тушенная в белом вине
Папильот из форели с овощами
Филе лосося с фланом из брокколи и цитрусовым соусом
Корейка молодого барашка под гранатовым соусом и др.

Слайд 9

Меры по повышению производительности труда в ресторане «Суаре»
Переоформить меню, чтобы оно

отвечала всем правилам.
Увеличить площади производственных помещений или повышать квалификацию поваров, отправляя, их на различные мастер классы.
Оптимизировать меню путем замены (или исключения) не ходовых блюд.

Пути повышения производительности труда на предприятиях общественного питания

Содержание

Актуальность курсовой работы обусловлена необходимостью поиска факторов повышения производительности труда на

Объект исследования ООО «Комильфо», ресторан «Суаре»Адрес: г. Иваново, проспект Шереметьевский, дом

Задачи курсовой работы:Провести деятельности и эффективность организации производственного процесса предприятия;Изучить организационно-нормативную