Салат-бар охлаждающий — оборудование для организации здорового питания

САЛАТ-БАР: ПОСЕТИТЕЛЮ РЕСТОРАНА, КАФЕ , СУПЕРМАРКЕТЕ И ОБЩЕПИТУ. БОЛЬШОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО САМОМУ ПОСМОТРЕТЬ НА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЛЮДА ИЛИ ВЫБРАТЬ ИМЕННО ТО, ЧТО ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАЛО.

Добавить нижний колонтитул

третьих блюд. Это специальный стол-витрина с большим ассортиментом продукции для демонстрации и хранения готовых блюд. Используется на предприятиях общественного питания в составе технологических линий раздачи или как самостоятельное изделие. Его оборудуют специальной стойкой с открытой холодильной витриной. В ней находятся специальные емкости, в которые помещают подготовленные компоненты продукции. Многие салат-бары оснащены защитными колпаками. Они обеспечивают большую сохранность продуктов, не позволяют еде обветриваться и высыхать, а подсветка привлекает посетителей.

защитной (со стороны нейтрального шкафа) и панелью управления. На панели управления расположены: ручка терморегулятора, тумблер включения холодильного агрегата, светосигнальная лампа сеть и светосигнальная лампа включения и выключения терморегулятора. Два корпуса соединяются между собой с помощью четырех болтов М6х14 (из комплекта поставки), которые в свою очередь ввинчиваются в резьбовые гайки-заклепки М6 установленные в ответных отверстиях сочленяемого корпуса. Клемный блок для подключения салат-бара охлаждаемого к сети расположен за панелью управления. Эквипотенциальный зажим расположен со стороны панели управления, под основанием. Холодильная установка салат-бара представляет собой две раздельные замкнутые герметичные системы заполненные хладагентом (гидрофторуглеродного фреона – R404А и полиэфирного масла POE 160 PZ), каждая из систем состоит из:
-холодильного агрегата;
-испарителя, расположенного на днище ванны; -капиллярной трубки. Датчик терморегулятора закреплен на всасывающей трубке испарителя.

Салат-бар, состоит из двух корпусов и общей полки. Каждый из корпусов состоит из основания, к которому крепятся облицовки. На облицовки установлена столешница-ванна из нержавеющей стали.

основных продуктов – салатов, хлеба, сэндвичей – используются нейтральный салат-бар и предназначается так же для кондитерских изделий, мороженного, шоколада. Продукты, находящиеся в нем, не подвергаются какой-либо тепловой обработке. Конструкции линий салат-баров могут быть одно- и многоуровневыми, мобильными, пристенными, островными. По желанию можно купить барный стол, у комплектованный плексигласовым сдвигающимся куполом, он предохраняет продукты от заветривания.

Эксплуатация прилавка допускается при температуре окружающего воздуха от 12 до 32°С, относительной влажности от 40 до 70%. Климатический класс изделия – 4 (tов=30С / 55%)

ОСОБЕННОСТИ

посуды;

Модели бывают следующих видов:

2.Островные: их размещают в зале так, чтобы посетители могли подойти со всех сторон, они имеют боковые полки для предметов сервировки;

3.Передвижные.

Прежде всего оборудование устанавливают в зале . Для этого варианта салат-бары производятся разных форм: круглых, прямоугольных, квадратных и т.д.

обслуживание на выезде и так далее;
уровень заведения: нужна или нет особая декоративная отделка;
место размещения – от этого зависит форма и материал, из которого изготовлено оборудование;
вариант размещения в зале: пристенный или островной;
будет ли это оборудование самостоятельным или войдет модулем в линию;
необходимы ли добавочные функции: колеса, колпаки (если обслуживание на улице — то обязательно: как защита от насекомых, пыльцы), дополнительные гастроемкости, полки, приборы контроля и так далее;
среднее количество посетителей, обслуживаемых за завтраком или на банкете: это необходимо, чтобы рассчитать количество гастроемкостей и размер охлаждаемой столешницы для тарелок;

При выборе салат-бара нужно учитывать следующее:

к приготовленным блюдам повышает продажи товаров до 30% за счет привлечения покупателей. В связи со скромными производственными площадями, которые занимает такое оборудование, салат-бар можно купить практически для любого супермаркета.

– является удобной, простой и привлекательной. Он позволяет посетителям ознакомиться со всем ассортиментом блюд от закусок и горячего, до десертов и фруктов и самостоятельно отобрать желаемое в нужном количестве. Особую популярность салат-бар приобрел в связи с модой на здоровое питание, которая предусматривает преобладание свежих овощей и фруктов в ежедневном меню. Такой стол-бар является незаменимым видом оборудования при организации бизнес-ланчей, банкетов и презентаций.
Некоторые современные кафе полностью специализируются на меню, состоящих из наборов блюд салат-бара. Таким образом, у клиента есть возможность получить разнообразный завтрак или ужин, а заведение общественного питания значительно экономит рабочее время персонала. К тому же, не требуют больших организационных затрат.

найти салат айсберг, тертый сыр, помидоры, огурцы, редис, грибы и сухарики.
Из соусов и заправок к салатам подают «песто», «ранч», «тысяча островов», растительное масло и уксус, которые достаточно универсальны и подходят практически ко всем блюдам.

бесчисленным количеством всевозможных ингредиентов: листовым салатом ромен, рукколой, молодыми побегами шпината, мини-кукурузой, ростками бамбука, пророщенной пшеницей, тофу, различными видами бобовых, яйцо сваренные вкрутую, маслины, мясо, рыба, колбаса, сыр и творог. Также можно побаловать себя разнообразием свежих фруктов, домашними супами, желе и пудингами.

случае покупатель оплачивает установленную сумму и может единожды подойти к витрине, чтобы взять необходимые ингредиенты. Во втором - покупателю предоставляется возможность делать неограниченное количество подходов, но плата за такой тип питания будет немного выше. В третих- включено в оплату жилья.
В супермаркетах обычно вносится плата за каждые 100 граммов готового блюда. Покупатели набирают салаты в пластиковые контейнеры, их взвешивают на кассе или в специально отведенном для этого месте и затем клиент оплачивает покупку. В этом случае следует учитывать, что разнообразие овощей, заправки на основе майонеза и сыр увеличивают вес блюда, а, следовательно, такие блюда будут стоить дороже.