Содержание
- 2. ПЛАН 1. Полевой способ хранения 2. Стационарный способ хранения 3. Особенности хранения отдельных видов продукции 3.1.
- 3. Полевой способ хранения картофеля и некоторых видов овощей (капуста белокочанная, столовые корнеплоды) распространен в условиях небольших
- 4. Существует несколько способов размещения капусты в хранилище: -навалом (в закромах, секциях или по всей площади хранилища);
- 5. Стационарный способ хранения Основным способом хранения всех плодов и ягод, большей части картофеля и овощей является
- 6. Плодоовощехранилища бывают 1.наземные 2. Полузаглубленные 3. заглубленные в грунт. Их также классифицируют по видам продукции: картофеле-,
- 7. По системе поддержания режима хранения выделяют хранилища 1. с вентиляцией (приточно-вытяжной, принудительной и активным вентилированием), 2.
- 8. Закрома устраивают следующим образом. На расстоянии 25—30 см над бетонным, каменным или земляным полом хранилища делают
- 9. Насыпью в крупных закромах, оборудованных активной вентиляцией, с высотой загрузки 2,5-4 м (иногда до 5-6 м);
- 10. в таре на поддонах с высотой 8-10 ящиков в штабелях и 3-4 рядов контейнеров, высота загрузки
- 11. Для хранения плодоовощной продукции широко используется как жесткая (деревянные и пластиковые ящики, лотки, контейнеры), так и
- 12. Ягоды и скоропортящиеся плоды косточковых культур, томаты необходимо хранить в мелкой таре, например, в стандартном деревянном
- 13. Картофель и лежкие овощи предпочтительнее хранить в крупногабаритных контейнерах СП-5-0,70 вместимостью 400-500 кг или в полуконтейнерах
- 14. Хранение капусты Для того, чтобы сохранить капусту длительное время, очень важно подобрать сорта, обладающие хорошей лежкостью.
- 15. Режим хранения капусты белокочанной и краснокочанной продовольственного назначения подразделяют на два периода: охлаждение и основной. Охлаждения:
- 16. Также вредно хранить капусту при температуре выше +1- +2°С, так как увеличивается выделение капустой тепла, что,
- 17. Перемешивание воздуха в закрытом пространстве позволяет обеспечить равномерность температуры и относительной влажности. Рекомендуемая кратность циркуляции –
- 18. При навальном способе хранения следует обеспечить хорошую циркуляцию воздуха сквозь насыпь продукции. Высота насыпи должна быть
- 19. Бурты и траншеи - наиболее распространенные типы простейших хранилищ. Для их устройства требуется мало строительных материалов,
- 20. Бурты бывают различных конструкций: 1. Наземные 2. полузаглубленные 3. заглубленные.
- 21. Рис. 3. Схематическое изображение наземного бурта: 1 - нижний вентиляционный канал; 2 - картофель или корнеплоды;
- 22. Рис. 4. План и продольный разрез заглубленного бурта: 1 - картофель или корнеплоды; 2 - приточная
- 23. Лучше всего картофель и овощи сохраняются в полузаглубленных и заглубленных буртах, так как здесь они меньше
- 24. Траншеи - выкопанные в земле котлованы различной глубины и ширины с прямыми или наклонными стенками По
- 25. ГЛУХИЕ ТРАНШЕИ Глухие траншеи имеют следующие размеры: - ширина по верху 1 м, - по дну
- 26. Рис. 5. Траншея с приточной вентиляцией: а - продольный разрез; б - поперечный разрез. 1 -
- 27. Рис. 6. Траншея с приточно-вытяжной вентиляцией: а - общий вид; б - поперечный разрез; в -
- 28. Хранение картофеля Режим хранения картофеля подразделяют на четыре периода: лечебный, охлаждения, основной и весенний. В лечебный
- 29. Хранение столовых корнеплодов Режим их хранения подразделяется на такие же периоды, как и у картофеля. В
- 30. Хранение капусты Режим хранения капусты белокочанной и краснокочанной продовольственного назначения подразделяют на два периода: охлаждение и
- 31. Хранение лука и чеснока Лук репчатый. Режим хранения дифференцируют на подготовительный период (просушивание и прогревание), охлаждение,
- 32. Хранение плодовых и листовых овощей Томаты. В зависимости от степени зрелости их хранят разные сроки. Спелые
- 33. Хранение плодовых и листовых овощей Тыква. Хранится лучше других культур (несколько месяцев) благодаря прочным покровным тканям
- 34. Хранение плодов и ягод Семечковые плоды. После съема яблоки немедленно охлаждают до оптимальной температуры хранения –
- 36. Скачать презентацию