Технология презентации и подачи вина. Отработка приема разлива напитков

Август 22, 2022

Главная
Разное
Технология презентации и подачи вина. Отработка приема разлива напитков

Содержание

2. Сомелье Сомелье́ (фр. sommelier, [sɔməlje]), или виноче́рпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и
3. Техника работы сомелье Сначала вино презентуется заказчику. Презентация производится на левой руке. Сомелье обязан назвать сорт
4. Техника работы сомелье Получив согласие сомелье открывает бутылку, обязательно этикеткой бутылки к гостю.
5. Техника работы сомелье Ножом сомелье надрезает колпачёк три раза. Снимают пластиковый колпачек Нож сомилье размещают точно
6. Техника работы сомелье Вынимают нож с пробкой не касаясь её рукой Далее сомелье обязан понюхать пробку,
7. Сомелье пробует вино перед подачей его гостю Он должен сказать что вино соответствует твоей торговой марки
8. Техника работы сомелье Далее сомелье переливает вино над свечой в Декантер, для того что бы обогащить
9. Разлив вина Вино наливают на ½ бокала
11. Скачать презентацию

Слайд 2

Сомелье
Сомелье́ (фр. sommelier, [sɔməlje]), или виноче́рпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту

.
Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана.

Слайд 3

Техника работы сомелье
Сначала вино презентуется заказчику. Презентация производится на левой

руке.
Сомелье обязан назвать сорт винограда, регион происхождения вина и его возраст.

Слайд 4

Техника работы сомелье
Получив согласие сомелье открывает бутылку, обязательно этикеткой бутылки

к гостю.

Слайд 5

Техника работы сомелье
Ножом сомелье надрезает колпачёк три раза.
Снимают пластиковый

колпачек
Нож сомилье размещают точно в центре пробки
Нож не вкручивают в пробку до упора
Вынимают нож в два приема

Слайд 6

Техника работы сомелье
Вынимают нож с пробкой не касаясь её рукой

Далее сомелье обязан понюхать пробку, и сказать , что она не имеет посторонних запахов
Протирают горлышко.

Слайд 7

Сомелье пробует вино перед подачей его гостю
Он должен сказать что вино

соответствует твоей торговой марки и не имеет постороннего запаха.

Слайд 8

Техника работы сомелье
Далее сомелье переливает вино над свечой в Декантер,

для того что бы обогащить вино кислородом.
Над свечой это делается , что бы было видно осадок который имеется в старых винах.
Важно: декантируем мы только красное вино.

Слайд 9

Разлив вина
Вино наливают на ½ бокала