Содержание
- 2. Существует несколько способов замораживания рыбы в промышленных условиях, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
- 3. Заморозка с применением смеси льда и соли (температура таяния -20°С), осуществляемая контактным способом, чревата частичным просаливанием
- 4. Несмотря на то, что в некоторых районах нашей страны до сих пор востребовано естественное воздушное замораживание
- 5. Технология шоковой («сухой») заморозки подразумевает замораживание рыбы в воздушных морозильных камерах туннельного типа или же в
- 6. Сухая заморозка рыбы в морозильных камерах при температуре -23°-30°С и интенсивном воздушном обдуве протекает в максимально
- 8. Скачать презентацию