Содержание
- 2. Значение молока в питании человека. Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его
- 3. Молочный сахар (лактоза) лишь в малой степени подвержен брожению в кишечнике и почти полностью усваивается. Широко
- 4. Всего в молоке содержится 45 минеральных солей и микроэлементов. В молоке есть как жирорастворимые витамины -
- 5. Ветеринарно-санитарные требования при доении коров Доят коров в строго определенное время, предусмотренное распорядком дня на ферме.
- 6. Для обнаружения признаков заболевания коров маститом перед надеванием доильных стаканов или при ручной дойке из каждого
- 7. Непосредственно перед ручным доением коров подойники обмывают теплой водой (30±5°С). Использование подойника для других целей (поение
- 8. Первичная обработка, хранение и транспортировка молока Первичную обработку молока осуществляют в молочной. Полученное при доении молоко
- 9. Молоко фильтруют через марлю в 4-6 слоев, тканевые (в том числе лавсановые) фильтры в два слоя.
- 10. Нормы расхода фильтрующих материалов из расчета на количество выдоенного молока приведены в приложении. При централизованном вывозе
- 11. Срок хранения молока при различных температурах охлаждения
- 12. После каждого доения перед вывозом с фермы молоко охлаждают, руководствуясь основными требованиями, изложенными в п.5.2. Кроме
- 13. Молоко на молокоприемные пункты или молокозаводы следует перевозить в автомолцистернах или выделенным транспортом во флягах. Кузова
- 14. Органолептическое исследование молока
- 15. Внешний вид - однородная жидкость белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Цвет молока определяют в стеклянном
- 16. Запах молока - специфичный При определении запаха - холодное молоко подогревают в колбочке или пробирке до
- 17. Вкус молока - приятный, слегка сладковатый. Для определения вкуса молоко слегка подогревают. Затем берут глоток молока
- 18. Горький привкус вызывается поеданием коровами большого количества горьких растений: полыни, люпина, лютиков, лопуха, свекольной ботвы, турнепса,
- 19. Консистенция молока однородная. Определяют ее при медленном переливании молока из одной емкости (цилиндра, мензурки и др.)
- 20. Плотность молока определяется не ранее, чем через 2 часа после доения и при температуре не ниже
- 21. Определение процента жира в молоке Определение жира в молоке производится сернокислотным методом. Он основан на растворении
- 22. Методика исследования: в молочный жиромер с помощью автоматической пипетки наливают 10 мл серной кислоты, затем осторожно
- 24. Скачать презентацию