ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Содержание

2. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ FALSIFICO (ЛАТ.) – подделываю. Фальсификация – действия, направленные на
3. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы) ≠ дефектные товары.
4. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы) ≠ дефектные товары.
5. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ВИДЫ АССОРТИМЕНТНАЯ (ВИДОВАЯ); КАЧЕСТВЕННАЯ; КОЛИТЧЕСТВЕННАЯ; СТОИМОСТНАЯ; ИНФОРМАЦИОННАЯ.
6. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ВЗАИМОСВЯЗЬ товар подлинный фальсифицированный ХАРАКТЕРИСТИКИ ассортимент качество количество стоимость информация ИДЕНТИФИКАЦИЯ
7. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова АССОРТИМЕНТНАЯ Осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого
8. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова АССОРТИМЕНТНАЯ Использование заменителей По происхождению По сходству признаков По безопасности Непищевые
9. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ Вода – прозрачный, бесцветный, безвкусный продукт. Для разбавления или
10. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ Имитаторы пищевые: Жидкости с синтетическими красителями и ароматизаторами; Соя;
11. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КАЧЕСТВЕННАЯ Подделка пищевых продуктов с помощью пищевых и непищевых добавок для
12. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КАЧЕСТВЕННАЯ ЗАМЕНИТЕЛИ добавки, имитирую- щие улучшение качества пересортица пищевые непищевые ПРОДУКТЫ
13. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КАЧЕСТВЕННАЯ Применение разрешенных и неразрешенных пищевых добавок, непредусмотренных рецептурой, для введения
14. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КАЧЕСТВЕННАЯ Безопасная для жизни и здоровья потребителя: Материальный; Моральный ущерб Опасная:
15. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КАЧЕСТВЕННАЯ Пересортица: Субъективная причина (мясо, колбас, муки, крахмала, кофе при реализации);
16. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КОЛИЧЕСТВЕННАЯ УМЕНЬШЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК Неточные или фальсифициро- ванные СИ Неправильные методы
17. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КОЛИЧЕСТВЕННАЯ Нарушения работы с измерительными приборами: Неправильная установка весов (под наклоном);
18. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СТОИМОСТНАЯ Реализация низкокачественного товара по стоимости высококачественного; Наиболее распространенный вид, т.к.
19. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ИНФОРМАЦИОННАЯ Обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре:
20. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ Подделка товара в процессе технологического цикла производства: Использование технического спирта
21. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПРЕДРЕАЛИЗАЦИОННАЯ Подделка товара при подготовке его к продаже или при отпуске
22. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ Микроскопия; Рентгенофазовая спектроскопия; ГЖХ; Капиллярный электрофорез; Атомная эмиссионная,
23. доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ЗАКЛЮЧЕНИЕ Фальсификация имеет различные проявления; Необходимы критерии для определения подделок; Существующие
25. Скачать презентацию

Слайд 2

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
FALSIFICO (ЛАТ.) – подделываю.
Фальсификация – действия,

направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Фальсификация – действия , направленные на ухудшение потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств.

Слайд 3

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

≠ дефектные товары.
Заменители и дефектные товары часто используют для целей фальсификации, при этом получателю (потребителю) умышленно не предоставляется необходимая информация.

Слайд 4

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

Слайд 5

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ВИДЫ
АССОРТИМЕНТНАЯ (ВИДОВАЯ);
КАЧЕСТВЕННАЯ;
КОЛИТЧЕСТВЕННАЯ;
СТОИМОСТНАЯ;
ИНФОРМАЦИОННАЯ.

Слайд 6

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ВЗАИМОСВЯЗЬ
товар
подлинный
фальсифицированный
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ассортимент
качество
количество
стоимость
информация
ИДЕНТИФИКАЦИЯ
По характеристикам товара:
стоимостная; ассортиментная
(видовая); качественная;
информационная; количественная
По месту:
технологическая;
предреализационная

Слайд 7

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ
Осуществляется путем полной или частичной замены товара

его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков (цвет, запах, вкус, внешний вид).

Слайд 8

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ
Использование заменителей
По происхождению
По сходству признаков
По безопасности
Непищевые
Пищевые
По

упаковке

По органолепти-
ческим свойствам

опасные

безопасные

Слайд 9

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ
Вода – прозрачный, бесцветный, безвкусный продукт.
Для

разбавления или имитации алкогольных и безалкогольных напитков;
Увлажнения сухих продуктов (сахар, сухофрукты).

Слайд 10

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ
Имитаторы пищевые:
Жидкости с синтетическими красителями и

ароматизаторами;
Соя;
Злаковые;
маргарин.
Имитаторы непищевые:
Мел;
Гипс;
Известь;
Зола.

Слайд 11

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Подделка пищевых продуктов с помощью пищевых и

непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств или замена продукта высшего сорта на более низкий.

Слайд 12

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
ЗАМЕНИТЕЛИ
добавки, имитирую-
щие улучшение качества
пересортица
пищевые
непищевые
ПРОДУКТЫ ТОГО ЖЕ НАИМЕНОВАНИЯ

Слайд 13

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Применение разрешенных и неразрешенных пищевых добавок, непредусмотренных

рецептурой, для введения в заблуждение потребителя в отношении истинных потребительских характеристик товара:
Подкрашивание или ароматизация ПП, не предусмотренная рецептурой;
Частичная или полная замена натурального продукта пищевыми и непищевыми отходами (спитый чай, натуральный кофе без кофеина).

Слайд 14

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Безопасная для жизни и здоровья потребителя:
Материальный;
Моральный ущерб
Опасная:
Дополнительно

вред здоровью.

Слайд 15

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Пересортица:
Субъективная причина (мясо, колбас, муки, крахмала, кофе

при реализации);
Объективная причина (чай, сливочное масло, маргарин, сыр в процессе хранения).

Слайд 16

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КОЛИЧЕСТВЕННАЯ
УМЕНЬШЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК
Неточные или
фальсифициро-
ванные СИ
Неправильные
методы
измерений
Измерение
товаров
при отпуске

Слайд 17

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КОЛИЧЕСТВЕННАЯ
Нарушения работы с измерительными приборами:
Неправильная установка весов

(под наклоном);
Несовпадение диапазонов весов и параметров продукта;
Недостаточное освещение шкалы;
Неправильное размещение товара на измерительном приборе;
Др.

Слайд 18

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СТОИМОСТНАЯ
Реализация низкокачественного товара по стоимости высококачественного;
Наиболее распространенный

вид, т.к. совмещается со всеми иными видами фальсификации:
Цена аналогична цене натурального продукта;
Цена ниже цены натурального продукта;
Цена выше цены натурального продукта.

Слайд 19

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ИНФОРМАЦИОННАЯ
Обман потребителя с помощью неточной или искаженной

информации о товаре:
Наименование товара;
Страна происхождения товара;
Фирма-изготовитель;
Количество товара.

Слайд 20

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
Подделка товара в процессе технологического цикла производства:
Использование

технического спирта при производстве водок, вин, ликероводочной продукции

Слайд 21

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПРЕДРЕАЛИЗАЦИОННАЯ
Подделка товара при подготовке его к продаже

или при отпуске покупателю:
Замена этикеток;
Подделка упаковки;
Подделка товаро-сопроводительных документов (накладные, удостоверения о качестве, сертификаты).

Слайд 22

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ
Микроскопия;
Рентгенофазовая спектроскопия;
ГЖХ;
Капиллярный электрофорез;
Атомная эмиссионная, адсорбционная

спектрометрия;
Нейтронно-активационный анализ;
Биохимическое тестирование (ферментативный анализ, геномно-нуклеотидное картирование);
Методы распознавания образцов (спектроскопия ЯМР, ИК-спектроскопия с преобразованием Фурье);
Анализ стабильных изотопов.

Слайд 23

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Фальсификация имеет различные проявления;
Необходимы критерии для определения

подделок;
Существующие методы очень сложные и доступны ограниченному кругу специалистов.

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Содержание

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваОБЩИЕ ПОНЯТИЯFALSIFICO (ЛАТ.) – подделываю.Фальсификация – действия,

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваОБЩИЕ ПОНЯТИЯФальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваОБЩИЕ ПОНЯТИЯФальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваВИДЫАССОРТИМЕНТНАЯ (ВИДОВАЯ);КАЧЕСТВЕННАЯ;КОЛИТЧЕСТВЕННАЯ;СТОИМОСТНАЯ;ИНФОРМАЦИОННАЯ.

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваАССОРТИМЕНТНАЯОсуществляется путем полной или частичной замены товара

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваАССОРТИМЕНТНАЯИспользование заменителейПо происхождениюПо сходству признаковПо безопасностиНепищевыеПищевые По

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваАССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИВода – прозрачный, бесцветный, безвкусный продукт.Для

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваАССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИИмитаторы пищевые:Жидкости с синтетическими красителями и

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКАЧЕСТВЕННАЯПодделка пищевых продуктов с помощью пищевых и

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКАЧЕСТВЕННАЯЗАМЕНИТЕЛИдобавки, имитирую-щие улучшение качествапересортицапищевыенепищевыеПРОДУКТЫ ТОГО ЖЕ НАИМЕНОВАНИЯ

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКАЧЕСТВЕННАЯПрименение разрешенных и неразрешенных пищевых добавок, непредусмотренных

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКАЧЕСТВЕННАЯБезопасная для жизни и здоровья потребителя:Материальный;Моральный ущербОпасная:Дополнительно

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКАЧЕСТВЕННАЯПересортица:Субъективная причина (мясо, колбас, муки, крахмала, кофе

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКОЛИЧЕСТВЕННАЯНарушения работы с измерительными приборами:Неправильная установка весов

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСТОИМОСТНАЯРеализация низкокачественного товара по стоимости высококачественного;Наиболее распространенный

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваИНФОРМАЦИОННАЯОбман потребителя с помощью неточной или искаженной

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯПодделка товара в процессе технологического цикла производства:Использование

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПРЕДРЕАЛИЗАЦИОННАЯПодделка товара при подготовке его к продаже

доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваЗАКЛЮЧЕНИЕФальсификация имеет различные проявления;Необходимы критерии для определения

Похожие презентации

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
FALSIFICO (ЛАТ.) – подделываю.
Фальсификация – действия,

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
Фальсифицированные товары ≠ товары-заменители (суррогаты, имитаторы)

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ВИДЫ
АССОРТИМЕНТНАЯ (ВИДОВАЯ);
КАЧЕСТВЕННАЯ;
КОЛИТЧЕСТВЕННАЯ;
СТОИМОСТНАЯ;
ИНФОРМАЦИОННАЯ.

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ
Осуществляется путем полной или частичной замены товара

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ
Использование заменителей
По происхождению
По сходству признаков
По безопасности
Непищевые
Пищевые
По

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ
Вода – прозрачный, бесцветный, безвкусный продукт.
Для

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
АССОРТИМЕНТНАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ
Имитаторы пищевые:
Жидкости с синтетическими красителями и

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Подделка пищевых продуктов с помощью пищевых и

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
ЗАМЕНИТЕЛИ
добавки, имитирую-
щие улучшение качества
пересортица
пищевые
непищевые
ПРОДУКТЫ ТОГО ЖЕ НАИМЕНОВАНИЯ

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Применение разрешенных и неразрешенных пищевых добавок, непредусмотренных

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Безопасная для жизни и здоровья потребителя:
Материальный;
Моральный ущерб
Опасная:
Дополнительно

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КАЧЕСТВЕННАЯ
Пересортица:
Субъективная причина (мясо, колбас, муки, крахмала, кофе

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КОЛИЧЕСТВЕННАЯ
Нарушения работы с измерительными приборами:
Неправильная установка весов

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СТОИМОСТНАЯ
Реализация низкокачественного товара по стоимости высококачественного;
Наиболее распространенный

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ИНФОРМАЦИОННАЯ
Обман потребителя с помощью неточной или искаженной

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
Подделка товара в процессе технологического цикла производства:
Использование

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПРЕДРЕАЛИЗАЦИОННАЯ
Подделка товара при подготовке его к продаже

доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Фальсификация имеет различные проявления;
Необходимы критерии для определения