СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ

Содержание

2. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КЛАССИФИКАЦИЯ Живая рыба Охлажденная рыба Мороженная рыба Соленая рыба Сушеная рыба
3. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова КЛАССИФИКАЦИЯ Рыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе, фарш, суповые наборы,
4. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г. Соленая, копченая, вяленая рыба –
5. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ Рыбные консервы для детского питания; Консервированные продукты
6. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ КОНСЕРВЫ: ГОСТ – 26; ТУ – 6;
7. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
8. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
9. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
10. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
11. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
12. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ Дополнительно для консервов для детского питания:
13. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ РЫБА Живая Охлажденная (в толще мяса (-1
14. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ Свежие Охлажденные Замороженные ИКРА ПЕЧЕНЬ РЫБ
15. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ПОКАЗАТЕЛИ: Органолептические – свежесть Паразитологические ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
16. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Рыба: Пестициды (хлорсодержащие) Полихлорированные бифенилы
17. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Беспозвоночные: Токсичные элементы (свинец, мышьяк,
18. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты с содержанием витаминов,
19. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ: Аминокислотный состав (при замене пород) Идентификация красителя
20. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПАРТИЯ – определенное количество продукции одного наименования, способа обработки
21. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРОЦЕДУРА - обычная: Заявка + соответствующие документы; Экспертиза документов;
22. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: Заявка + документы + иностранный сертификат;
23. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: При поступлении официальной информации о несоответствии
24. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОЦЕДУРА – обычная: Заявка + документы; Экспертиза
25. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
26. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
27. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Приемка сырья Хранение сырья Дефростация филе
28. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Выполнение
29. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Санитарное
30. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Управление
31. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Производственную
32. Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ Для обеспечения гарантии качества и безопасности продукции
34. Скачать презентацию

Слайд 2

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КЛАССИФИКАЦИЯ
Живая рыба
Охлажденная рыба
Мороженная рыба
Соленая рыба
Сушеная рыба
Вяленая рыба
Копченая

рыба
Балычные изделия
Рыбные консервы
Рыбные пресервы

Слайд 3

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КЛАССИФИКАЦИЯ
Рыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе,

фарш, суповые наборы, шашлык, котлеты), и готовые к употреблению (жареная, печеная, вареная, отварная и заливная рыба, котлеты, зельц и студень, колбасы, масла и пасты, мучные изделия с начинкой из рыбы);
Морепродукты:
Беспозвоночные (ракообразные, моллюски, иглокожие);
Морские водоросли;
Морские млекопитающие.

Слайд 4

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г.
Соленая, копченая,

вяленая рыба – 4% (от общего потребления);
Нарезка – 4%;
Полуфабрикаты – 5%;
Пресервы – 7%;
Замороженная, живая и охлажденная рыба, консервы – 80%.

Слайд 5

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ
Рыбные консервы для детского

питания;
Консервированные продукты из рыбы;
Пресервы рыбные;
Икра осетровых (черная) и икра, изготовленная из икринок;
Консервированные продукты из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных.

Слайд 6

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ
КОНСЕРВЫ:
ГОСТ – 26;
ТУ

– 6;
STAN CODEX – 5.

ПРЕСЕРВЫ:
ТУ – 24;
ГОСТ – 7;
ИКРА:
ГОСТ – 8.

Слайд 7

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 8

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 9

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 10

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 11

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 12

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов

для детского питания:
Кислотность (в пересчете на яблочную)
М.Д. СВ
М.д. белка
М.д. углеводов
М.д. жира
Витамины (В1, В2, РР)
Минеральные вещества (кальций, фосфор, железо)
Микотоксины:
(патулин) – с томатами
Афлатоксин В1, дезоксиваленол, зеараленон, Т-2 токсин – для рыборастительных

Слайд 13

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
РЫБА
Живая
Охлажденная (в толще мяса

(-1 – +5)
Замороженная (в толще мяса (-6 – -10 и ниже), в том числе филе (-6 – -10 и ниже)
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ:
Свежие
Сушеные
мороженные

Слайд 14

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ
Свежие
Охлажденные
Замороженные
ИКРА
ПЕЧЕНЬ РЫБ

Слайд 15

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ПОКАЗАТЕЛИ:
Органолептические – свежесть
Паразитологические
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Рыба:
Токсичные

элементы (свинец, мышьяк, ртуть, кадмий)
Гистамин (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)
Нитрозоамины

Слайд 16

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Рыба:
Пестициды (хлорсодержащие)
Полихлорированные бифенилы
Микробиологические

показатели:
КМАФАнМ
БГКП
Стафилококки
Патогенные (сальмонеллы)

Слайд 17

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Беспозвоночные:
Токсичные элементы (свинец,

мышьяк, кадмий, ртуть)
Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, стафилококки, патогенные (сальмонелла))
Водоросли:
Токсичные элементы (свинец, ртуть)
Микробиологические показатели (для свежих – КМАФАнМ, БГКП, сальмонелла; для сушеных и замороженных – КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, плесени)

Слайд 18

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
ПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты

с содержанием витаминов, например, каратиноиды; подделка под красную рыбу)
ЗАМЕНА РЫБ И БЕСПОЗВОНОЧНЫХ ПРОМЫСЛОВЫХ ПОРОД НЕПРОМЫСЛОВЫМИ

Слайд 19

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ:
Аминокислотный состав (при замене пород)
Идентификация

красителя и его количества.

Слайд 20

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПАРТИЯ – определенное количество продукции одного

наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя, не более 5 ближайших дат изготовления и оформленное 1 документом, удостоверяющим качество.
ПАРТИЯ икры осетровых и дальневосточных лососевых, кроме пастеризованной, - должна состоять из продукции, выработанной одним мастером.

Слайд 21

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРОЦЕДУРА - обычная:
Заявка + соответствующие документы;
Экспертиза

документов;
Идентификация партии;
Испытания продукции;
Анализ результатов экспертизы документов и испытаний продукции;
Принятие решения о сертификации.

Слайд 22

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
Заявка + документы +

иностранный сертификат;
Экспертиза документов;
Идентификация партии;
Органолептическая оценка отобранных образцов;
Принятие решение о переоформлении сертификата.

Слайд 23

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
При поступлении официальной информации

о несоответствии аналогичной продукции иностранного поставщика национальному законодательству обычно назначаются обязательные испытания по конкретному показателю безопасности (нитрозоамины).

Слайд 24

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
ПРОЦЕДУРА – обычная:
Заявка +

документы;
Экспертиза документов;
Испытания продукции;
Оценка состояния производства;
Анализ результатов испытаний и оценки состояния производства;
Принятие решения о сертификации.

Слайд 25

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Слайд 26

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Слайд 27

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Приемка сырья
Хранение сырья
Дефростация

филе сельди
Мойка филе
Подготовка посольных емкостей
Посол филе
Созревание филе

Обесшкуривание филе
Нарезка филе
Порционирование филе, специй и заливки
Укладка в потребительскую тару
Укупорка
Маркировка
Хранение пресервов

Слайд 28

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

сертификации проверит:
Выполнение процедуры входного контроля:
Сопроводительные документы;
Журналы лабораторного контроля в соответствии со схемой контроля;
Работу с поставщиками.

Слайд 29

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

сертификации проверит:
Санитарное состояние цеха и обеспечение контрольно измерительными приборами таких стадий, как хранение рыбы-сырья, дефростация филе, посол, созревание, приготовление заливок и соусов, укладка в потребительскую тару, хранение готовой продукции.

Слайд 30

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

сертификации проверит:
Управление несоответствующей продукцией на стадиях:
Входного контроля;
Хранения сырья;
Дефростации;
Созревания;
Дозирования консервантов
Упаковки.

Слайд 31

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

сертификации проверит:
Производственную лабораторию, особенно микробиологическое подразделение;
Соблюдение условий хранения и транспортирования готовой продукции;
Обучение персонала.

Слайд 32

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Для обеспечения гарантии качества

и безопасности продукции предприятия внедряют систему НАССР
Именно с рыбной отрасли началось внедрение НАССР в России и у нас.
На товарном рынке Беларуси преобладает импортная рыбная продукция, за исключением пресервов, но и они изготовлены из импортной рыбы.

СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ

Содержание

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКЛАССИФИКАЦИЯЖивая рыбаОхлажденная рыбаМороженная рыбаСоленая рыбаСушеная рыбаВяленая рыбаКопченая

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваКЛАССИФИКАЦИЯРыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г.Соленая, копченая,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯРыбные консервы для детского

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮКОНСЕРВЫ: ГОСТ – 26;ТУ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИДополнительно для консервов

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМРЫБАЖиваяОхлажденная (в толще мяса

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМБЕСПОЗВОНОЧНЫЕСвежиеОхлажденные Замороженные ИКРАПЕЧЕНЬ РЫБ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:Беспозвоночные:Токсичные элементы (свинец,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваФАЛЬСИФИКАЦИЯПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваФАЛЬСИФИКАЦИЯМЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ:Аминокислотный состав (при замене пород)Идентификация

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИПАРТИЯ – определенное количество продукции одного

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИПРОЦЕДУРА - обычная:Заявка + соответствующие документы;Экспертиза

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:Заявка + документы +

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:При поступлении официальной информации

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИПРОЦЕДУРА – обычная:Заявка +

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫПриемка сырьяХранение сырьяДефростация

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫКомиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫКомиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫКомиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫКомиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. ЕгороваСЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИДля обеспечения гарантии качества

Похожие презентации

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КЛАССИФИКАЦИЯ
Живая рыба
Охлажденная рыба
Мороженная рыба
Соленая рыба
Сушеная рыба
Вяленая рыба
Копченая

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
КЛАССИФИКАЦИЯ
Рыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г.
Соленая, копченая,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ
Рыбные консервы для детского

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ
КОНСЕРВЫ:
ГОСТ – 26;
ТУ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
РЫБА
Живая
Охлажденная (в толще мяса

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ
Свежие
Охлажденные
Замороженные
ИКРА
ПЕЧЕНЬ РЫБ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ:
Беспозвоночные:
Токсичные элементы (свинец,

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
ПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ:
Аминокислотный состав (при замене пород)
Идентификация

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПАРТИЯ – определенное количество продукции одного

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРОЦЕДУРА - обычная:
Заявка + соответствующие документы;
Экспертиза

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
Заявка + документы +

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ
ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА:
При поступлении официальной информации

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
ПРОЦЕДУРА – обычная:
Заявка +

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Приемка сырья
Хранение сырья
Дефростация

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Комиссия органа по

Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Для обеспечения гарантии качества