Физиология обмена веществ

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
Физиология обмена веществ

Содержание

2. План Пути расходования питательных веществ Обмен белков, жиров, углеводов и их регуляция Основные принципы рационального питания
3. Пути расходования питательных веществ
4. Пластический обмен Анаболизм – совокупность реакций, ведущих к образованию новых сложных соединений. В основе – процесс
5. Энергетический обмен Катаболизм – реакции распада веществ до конечных продуктов (вода и СО2) , в основе
6. Энергетическая ценность питательных веществ Калорический коэффициент – количество энергии, выделяемое при сгорании 1 г вещества: белки
7. Обмен белков В отличие от других питательных веществ белки не откладываются в запас (депо) Функции белков:
8. Азотистый баланс Это разница между азотом, поступившим в организм с белками (1 г азота содержится в
9. Регуляция белкового обмена Анаболические гормоны : соматотропный (СТГ), инсулин, половые гормоны, тироксин (в детском возрасте и
11. Обмен углеводов Функции углеводов: энергетическая, резерв питательных веществ – гликоген в печени и мышцах Пластическая (мукополисахариды
12. Регуляция обмена углеводов Инсулин – единственный гормон анаболического действия на углеводный обмен – снижает содержание сахара
14. Обмен жиров Функции жиров: Пластическая (образование мембран, миелина, стероидных гормонов, желчных кислот, витамина D) Энергетическая Резерв
15. Регуляция липидного обмена Нервная регуляция : симпатический отдел способствует мобилизации жира из депо, парасимпатический – отложению
16. Гуморальная регуляция липидного обмена Зависит от обмена углеводов : снижение количества глюкозы в крови вызывает мобилизацию
18. Рациональное питание Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение организмом питательных веществ, необходимых для
19. Основные принципы рационального питания: Сохранение баланса энергии – равновесие между поступлением и расходованием энергии Удовлетворение потребности
20. Составляющие энергетического обмена Основной обмен – минимальные затраты энергии, необходимые для поддержания жизни в состоянии спокойного
21. Основной обмен Измеряется в стандартных условиях: утром, натощак (12-16 часов после приема пищи), при температуре комфорта
22. ОСНОВНОЙ ОБМЕН Основной обмен - минимальный (базисный) уровень энерготрат, необходимый для поддержания жизнедеятелньости организма в условиях
23. Методы определения основного обмена
24. Камера Шатерникова для человека
25. Принцип работы метаболиметра
26. Непрямая калориметрия Определение основного обмена по количеству использованного О2 и выделенного СО2 Дыхательный коэффициент (ДК)- отношение
27. ГРУППЫ РАБОТНИКОВ ПО ЭНЕРГОТРАТАМ 1. Работники, преимущественно умственного труда: инженерный состав, врачи(кроме хирургов), работники науки и
28. Потребность в основных питательных веществах соотношение белков , жиров и углеводов в пищевом рационе - 1
29. Белки Составляют 13-15% от общей калорийности (0,8-1 г/кг веса),из них не менее 30% - полноценные белки
30. Жиры Составляют 25-30% от общей калорийности. Незаменимыми факторами питания являются линолевая и леноленовая ненасыщенные жирные кислоты,
31. Углеводы Составляют до 55 % от общей калорийности суточного рациона. Могут синтезироваться в организме из аминокислот
32. Терморегуляция Это сложная регуляция физиологических процессов, уравновешивающих величину образования тепла в организме с величиной отдачи тепла
35. Химическая терморегуляция Осуществляется за счет экзотермических реакций (реакции окисления), в ходе которых образуется тепло. Больше всего
36. Теплопродукция зависит от: Индивидуальных особенностей человека (вес, рост, пол, возраст) Температуры окружающей среды Интенсивности мышечной работы
37. Способы выработки дополнительного тепла Произвольная активность локомоторного аппарата Непроизвольная рефлекторная тоническая или ритмическая мышечная активность (мышечная
38. Физическая терморегуляция Теплопроведение Конвекция Излучение Испарение
39. Факторы, влияющие на теплоотдачу: Реакция сосудов Дыхание Реакция гладких мышц кожи – «гусиная кожа» Подкожно-жировая клетчатка
40. Влияние сосудистых реакций на теплоотдачу
41. Регуляция изотермии Главный центр терморегуляции – гипоталамус: Задний гипоталамус- центр химической терморегуляции (активация нервных и гуморальных
43. Скачать презентацию

Слайд 2

План
Пути расходования питательных веществ
Обмен белков, жиров, углеводов и их регуляция
Основные принципы

рационального питания
Составляющие энергетического обмена
Химическая и физическая терморегуляция
Функциональная система поддержания изотермии

Слайд 3

Пути расходования питательных веществ

Слайд 4

Пластический обмен
Анаболизм – совокупность реакций, ведущих к образованию новых сложных

соединений. В основе – процесс ассимиляции – использование веществ для синтеза.

Слайд 5

Энергетический обмен
Катаболизм – реакции распада веществ до конечных продуктов (вода

и СО2) , в основе – процесс диссимиляции
Между процессами ассимиляции и диссимиляции устанавливается равновесие (у взрослых); у детей преобладает ассимиляция, у стариков - диссимиляция

Слайд 6

Энергетическая ценность питательных веществ
Калорический коэффициент – количество энергии, выделяемое при сгорании

1 г вещества:
белки – 4,1 ккал
углеводы- 4,1 ккал
жиры – 9,3 ккал
Калорический эквивалент кислорода (КЭК) – количество тепла, освобождающееся после потребления организмом 1 л О2 (у белков и жиров -4,6 ккал; у углеводов – 5,05 ккал)

Слайд 7

Обмен белков
В отличие от других питательных веществ белки не откладываются в

запас (депо)
Функции белков: пластическая, энергетическая, передача наследственной информации, регуляторная, защитная, участие в водном обмене
Главный орган обмена белков - печень

Слайд 8

Азотистый баланс
Это разница между азотом, поступившим в организм с белками

(1 г азота содержится в 6,25 г белка), и выделенным из организма в результате обмена (с мочой)
Азотистое равновесие – в норме у взрослого человека
Положительный азотистый баланс – у детей, беременных, спортсменов, после тяжелой болезни
Отрицательный азотистый баланс – при белковом голодании

Слайд 9

Регуляция белкового обмена
Анаболические гормоны : соматотропный (СТГ), инсулин, половые гормоны, тироксин

(в детском возрасте и при малом количестве белка)
Катаболические гормоны : глюкокортикоиды (кроме белков печени), тироксин (у взрослых при достаточном содержании белков)

Слайд 10

Слайд 11

Обмен углеводов
Функции углеводов:
энергетическая,
резерв питательных веществ – гликоген в печени

и мышцах
Пластическая (мукополисахариды соединительной ткани)
Защитная (образование глюкуроновых кислот в печени)

Слайд 12

Регуляция обмена углеводов
Инсулин – единственный гормон анаболического действия на углеводный обмен

– снижает содержание сахара в крови за счет его депонирования (синтез гликогена) и утилизации тканями
Гормоны, повышающие содержание сахара в крови – «контринсулярные»: глюкагон, адреналин, глюкокортикоиды, тироксин, СТГ

Слайд 13

Слайд 14

Обмен жиров
Функции жиров:
Пластическая (образование мембран, миелина, стероидных гормонов, желчных кислот,

витамина D)
Энергетическая
Резерв питательных веществ- жировое депо (10-20% массы тела)
Защитная (механическая защита внутренних органов), теплоизоляция
Источник эндогенной воды

Слайд 15

Регуляция липидного обмена
Нервная регуляция : симпатический отдел способствует мобилизации жира

из депо, парасимпатический – отложению жира. Влияние симпатической и парасимпатической системы контролируется гипоталамусом.

Слайд 16

Гуморальная регуляция липидного обмена
Зависит от обмена углеводов : снижение

количества глюкозы в крови вызывает мобилизацию жира из депо;
повышение содержание сахара в крови тормозит мобилизацию жира, способствует его отложению в депо.
Жиромобилизующее действие оказывают гормоны адреналин, тироксин, СТГ
Тормозят мобилизацию жира глюкокортикоиды, инсулин

Слайд 17

Слайд 18

Рациональное питание
Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение

организмом питательных веществ, необходимых для покрытия энергетических трат, построение и возобновление клеток и тканей организма и регуляции функций организма
Рациональное питание - это питание, удовлетворяющее энергетическим, пластическим и другим потребностям организма, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ

Слайд 19

Основные принципы рационального питания:
Сохранение баланса энергии – равновесие между поступлением и

расходованием энергии
Удовлетворение потребности организма в определенных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, вода, соли, микроэлементы)
Соблюдение режима питания (регулярность, дробность, правильное распределение объема пищи в течение дня)

Слайд 20

Составляющие энергетического обмена
Основной обмен – минимальные затраты энергии, необходимые для поддержания

жизни в состоянии спокойного бодрствования (в стандартных условиях)
Рабочая надбавка – затраты энергии на различные виды деятельности
Специфически-динамическое действие пищевых веществ- увеличение энергетического обмена в процессе пищеварения (белки увеличивают обмен на 30%, жиры и углеводы – на 14-15%)

Слайд 21

Основной обмен
Измеряется в стандартных условиях: утром, натощак (12-16 часов

после приема пищи), при температуре комфорта (18-20), в состоянии физического и психического покоя. Основной обмен зависит от пола , возраста, веса, роста. Главный
регулятор основного
обмена – гормон
щитовидной железы
тироксин

Слайд 22

ОСНОВНОЙ ОБМЕН
Основной обмен - минимальный (базисный) уровень энерготрат, необходимый для поддержания

жизнедеятелньости организма в условиях физического и эмоционального покоя
Условия основного обмена: утро, положение лежа, состояние бодрствования, мышцы расслаблены, натощак. температура среды около 220 .
Условные нормы основного обмена:
у мужчин среднего возраста - 1 ккал/кг/час
у женщин среднего возраста - 0,9 ккал/кг/час
у детей 7 лет - 1,8 ккал/кг/час; 12 лет - 1,3 ккал/кг/ч
у стариков - 0,7 ккал/кг/час

Слайд 23

Методы определения основного обмена

Слайд 24

Камера Шатерникова для человека

Слайд 25

Принцип работы метаболиметра

Слайд 26

Непрямая калориметрия
Определение основного обмена по количеству использованного О2 и выделенного

СО2
Дыхательный коэффициент (ДК)- отношение выделенного СО2 к поступившему О2; ДК=СО2/О2

Слайд 27

ГРУППЫ РАБОТНИКОВ ПО ЭНЕРГОТРАТАМ
1. Работники, преимущественно умственного труда: инженерный состав, врачи(кроме

хирургов), работники науки и искусства, литературы, руководители и т.п. - 2500-2800 ккал/сут
2. Работники легкого физического труда: инженерно-технический состав, работники связи, радиоэлектронной промышлен- ности, медсестры, санитарки и т.п. - 2800-3000 ккал/сут
3. Работники труда средней тяжести: токари, слесари, железнодорожники, врачи-хирурги, водители автотранспорта, продавцы продуктов, водники - 3000 - 3200 ккал/сут
4. Работники тяжелого физического труда: строительные рабочие, металлурги и литейщики, механизаторы, плотники, нефтяники и газовики, сельхозрабочие - 3400 - 3700 ккал/сут
5. Работники особого тяжелого труда: шахтеры, сталевары, вальщики леса, землекопы, грузчики - 3900 - 4500 ккал/сут

Слайд 28

Потребность в основных питательных веществах
соотношение белков , жиров и углеводов

в пищевом рационе -
1 : 1,2 : 4,6
после 70 лет – 1: 0,8:3,5

Слайд 29

Белки
Составляют 13-15% от общей калорийности (0,8-1 г/кг веса),из них не

менее 30% - полноценные белки животного происхождения, в которых содержатся незаменимые аминокислоты
Недостаток белка ведет к замедлению роста, умственного развития, снижению иммунитета, кроветворения и т.д. (см.функции белков)
Избыток белка – увеличение продуктов азотистого обмена ( развитие подагры), усиление процессов гниения в толстом кишечнике (интоксикация организма), повышение обмена веществ и теплообразования.

Слайд 30

Жиры
Составляют 25-30% от общей калорийности. Незаменимыми факторами питания являются линолевая

и леноленовая ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и растительном масле, их содержание должно составлять от 1/3 до ½ всего жира суточного рациона
Недостаток жиров нарушает всасывание жирорастворимых витаминов, снижение пластических функций
Избыток жиров снижает мобилизацию жира из депо, ведет к ожирению, гиперхолистеринемии (фактор риска заболеваний сердечно-сосудистой системы). Нормальная масса тела = рост х окр.груди / 240

Слайд 31

Углеводы
Составляют до 55 % от общей калорийности суточного рациона. Могут

синтезироваться в организме из аминокислот и жира (глюконеогенез)
Избыток углеводов приводит к ожирению, нарушению фосфорно-кальциевого обмена, рахиту (у детей), к снижению буферных свойств слюны и кариесу

Слайд 32

Терморегуляция
Это сложная регуляция физиологических процессов, уравновешивающих величину образования тепла

в организме с величиной отдачи тепла
Гомойотермия – способность организма сохранять температуру тела постоянной, несмотря на изменение температуры внешней среды

Слайд 33

Слайд 34

Слайд 35

Химическая терморегуляция
Осуществляется за счет экзотермических реакций (реакции окисления), в ходе

которых образуется тепло. Больше всего тепла образуется в мышцах – 50-60%

Слайд 36

Теплопродукция зависит от:
Индивидуальных особенностей человека (вес, рост, пол, возраст)
Температуры окружающей среды
Интенсивности

мышечной работы
Характера питания
Эмоционального состояния
Кислородного обеспечения организма
От степени ультрафиолетового облучения
От интенсивности видимого света

Слайд 37

Способы выработки дополнительного тепла
Произвольная активность локомоторного аппарата
Непроизвольная рефлекторная тоническая или ритмическая

мышечная активность (мышечная дрожь)
Ускорение обменных процессов, не связанных с мышечным сокращением – несократительный термогенез. Источник данной теплопродукции – бурый жир

Слайд 38

Физическая терморегуляция
Теплопроведение
Конвекция
Излучение
Испарение

Слайд 39

Факторы, влияющие на теплоотдачу:
Реакция сосудов
Дыхание
Реакция гладких мышц кожи – «гусиная кожа»
Подкожно-жировая

клетчатка
Поведенческая реакция – изменение положения тела
Влияние одежды

Слайд 40

Влияние сосудистых реакций на теплоотдачу

Слайд 41

Регуляция изотермии
Главный центр терморегуляции – гипоталамус:
Задний гипоталамус- центр химической терморегуляции

(активация нервных и гуморальных механизмов, стимулирующих теплообразование)
Передний гипоталамус- контролирует теплоотдачу (участие дыхательного и сосудодвигательного центров)

Физиология обмена веществ

Содержание

План Пути расходования питательных веществОбмен белков, жиров, углеводов и их регуляцияОсновные принципы

Пути расходования питательных веществ

Пластический обмен Анаболизм – совокупность реакций, ведущих к образованию новых сложных

Энергетический обмен Катаболизм – реакции распада веществ до конечных продуктов (вода

Энергетическая ценность питательных веществКалорический коэффициент – количество энергии, выделяемое при сгорании

Обмен белковВ отличие от других питательных веществ белки не откладываются в

Азотистый баланс Это разница между азотом, поступившим в организм с белками

Регуляция белкового обменаАнаболические гормоны : соматотропный (СТГ), инсулин, половые гормоны, тироксин

Обмен углеводов Функции углеводов: энергетическая,резерв питательных веществ – гликоген в печени

Регуляция обмена углеводовИнсулин – единственный гормон анаболического действия на углеводный обмен

Обмен жиров Функции жиров:Пластическая (образование мембран, миелина, стероидных гормонов, желчных кислот,

Регуляция липидного обмена Нервная регуляция : симпатический отдел способствует мобилизации жира

Гуморальная регуляция липидного обмена Зависит от обмена углеводов : снижение

Рациональное питание Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение

Основные принципы рационального питания:Сохранение баланса энергии – равновесие между поступлением и

Составляющие энергетического обменаОсновной обмен – минимальные затраты энергии, необходимые для поддержания

Основной обмен Измеряется в стандартных условиях: утром, натощак (12-16 часов

ОСНОВНОЙ ОБМЕНОсновной обмен - минимальный (базисный) уровень энерготрат, необходимый для поддержания