Научно-практические основы создания творожных продуктов, обогащенных БАВ пряно-ароматического сырья

Сентябрь 3, 2022

Главная
Алгебра
Научно-практические основы создания творожных продуктов, обогащенных БАВ пряно-ароматического сырья

Содержание

2. Характеристика творога Творог – это классический кисломолочный продукт, который завоевал популярность в северной и восточной части
3. Характеристика творога Полезный состав способствует улучшению состояния хрящевой и костной ткани, нормализации гемоглобина в крови, поддержке
4. Творожный продукт Творожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится из творога по специальной
5. Содержание БЖУ в твороге и в творожном продукте в творожном продукте: жиров — 13,28; белков —
6. Объекты исследования Объектами исследования являются сырье для производства творога, творожный продукт, пряно-ароматическое сырье. Цель - создание
7. Творожный продукт, обогащенный комплексными полезными веществами, и ингредиентами растительного происхождения, позволит получить продукт высокого качества, с
8. Биотехнологическая схема творожного продукта Биотехнологическая схема творожного продукта предусматривает следующие операции: - приемка и подготовка сырья;
9. Заключение Творожные продукты с высокой биологической ценностью является необходимым в питании человека. Так как человеку необходимы
10. Патентный обзор
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Характеристика творога
Творог – это классический кисломолочный продукт, который завоевал популярность в

северной и восточной части Европы. Для приготовления используют натуральное сырье, причем в дальнейшем полностью удаляют сыворотку. Жирность творога может быть от 0 до 23%.
Творог может быть произведен традиционным или раздельным способом, но второй вариант подходит только для получения обезжиренного продукта. Творог является питательным кисломолочным продуктом, так как в его составе присутствуют кальций, витамины группы В, С, Р.

Слайд 3

Характеристика творога
Полезный состав способствует улучшению состояния хрящевой и костной ткани, нормализации гемоглобина

в крови, поддержке нервной системе, вследствие чего творог рекомендуется включать в рацион даже маленьких детей.
Творожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится из творога по специальной технологии.

Слайд 4

Творожный продукт
Творожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится

из творога по специальной технологии.
В составе творожного продукта могут быть растительные жиры, соя, красители, консерванты, подсластители, также добавки в виде консервированных фруктов или сухофруктов.
Творожный продукт, его польза и вред интересует многих пользователей и диетологов. Ведь растительные жиры часто причисляют к вредным компонентам, которые ухудшают состояние организма при употреблении. На самом деле, такой творожный продукт хорош для тех, у кого аллергия на кисломолочные бактерии. Многие не переносят натуральный творог по индивидуальным показателям.

Слайд 5

Содержание БЖУ в твороге и в творожном продукте
в творожном продукте:
жиров —

13,28;
белков — 8,26;
углеводов — 13,55.
В твороге:
жиров — 8,42;
белков — 16,08;
углеводов — 2,88.

Слайд 6

Объекты исследования
Объектами исследования являются сырье для производства творога, творожный продукт, пряно-ароматическое

сырье.
Цель - создание обогащенного творожного продукта с биологически-активными веществами и ингредиентами растительного происхождения,

Слайд 7

Творожный продукт, обогащенный комплексными полезными веществами, и ингредиентами растительного происхождения, позволит

получить продукт высокого качества, с повышенным минеральным составом, безопасным в микробиологическом отношении, а также расширить ассортимент функциональных творожных продуктов для людей всех возрастных категорий.

Слайд 8

Биотехнологическая схема творожного продукта
Биотехнологическая схема творожного продукта предусматривает следующие операции:
- приемка

и подготовка сырья;
- подогрев и сепарирование;
- нормализация молока, приготовление смеси;
- пастеризация и охлаждение смеси;
- заквашивание и сквашивание смеси;
- разрезание сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка;
- самопрессование и прессование сгустка;
- охлаждение творога;
- перемешивание;
- упаковка и маркировка;
- хранение;
- реализация.

Слайд 9

Заключение
Творожные продукты с высокой биологической ценностью является необходимым в питании человека.

Так как человеку необходимы продукты с богатым количеством витаминов, минеральных веществ с полезными свойствами.
Разработка и внедрение в производство продуктов функционального назначения являются необходимыми в пищевом рационе людей.

Слайд 10

Научно-практические основы создания творожных продуктов, обогащенных БАВ пряно-ароматического сырья

Содержание

Характеристика творогаТворог – это классический кисломолочный продукт, который завоевал популярность в

Характеристика творогаПолезный состав способствует улучшению состояния хрящевой и костной ткани, нормализации гемоглобина

Творожный продуктТворожный продукт – это молочный или молокосодержащий продукт, который готовится

Содержание БЖУ в твороге и в творожном продуктев творожном продукте:жиров —

Объекты исследованияОбъектами исследования являются сырье для производства творога, творожный продукт, пряно-ароматическое

Творожный продукт, обогащенный комплексными полезными веществами, и ингредиентами растительного происхождения, позволит

Биотехнологическая схема творожного продуктаБиотехнологическая схема творожного продукта предусматривает следующие операции:- приемка

ЗаключениеТворожные продукты с высокой биологической ценностью является необходимым в питании человека.

Патентный обзор

Похожие презентации