Слайд 3
Хімічний склад помідорів змінюється в залежності від сорту, грунтово-кліматичних умов даного
району і агротехніки їх обробітку. Томати містять 93,9% води, 1% білків, 3,7% вуглеводів, більша частина яких — розчинні цукри (глюкоза, фруктоза і трохи сахарози), незначна кількість крохмалю, а також 0,7% целюлози. У помідорах є і органічні кислоти, в основному лимонна і яблучна, і незначна кількість щевелевої кислоти.
З мінеральних солей в них міститься 180 мг% калію, 18,5 мг% фосфору і в меншій кількості — кальцію, магнію, натрію, заліза та ін.
Найцінніше в плодах помідорів - вітаміни. Вони містять 23 мг% вітаміну C; 0,61 мг% каротину (провітамін A); 0,85 мг% вітаміну E; 0,63 мг% вітаміну K; 0,58 мг% вітаміну PP і в меншій кількості — вітаміни B1, B2 та ін.