Актуальность исследования заключается в том, что сейчас, когда современные технологии начинают
вытеснять исконно народные традиционные технологии приготовления пищи надо способствовать возрождению и развитию национальной кухни, а именно, приготовлении национальных блюд из экологически чистых продуктов, способствующих здоровому питанию. В данном случае приготовление далган ,тараа традиционным способом, используя старинные рецепты их приготовления с помощью национальных предметов – согааш, бала. Приготовленные таким способом далган, тараа экологически чистые, способствуют пищеварению, существенно отличаются вкусовыми качествами.