Содержание
- 2. Сүтті механикалық өңдеу нормалау тарту фильтрлеу гомогендену Сүтті механикалық өндеуге
- 3. Сүтті – тарту – оны әртүрлі тығыздықты екі фракцияға жоары майлылықты (кілегей) және төмен майлылықты (майсызданған
- 4. Нормалау – стандарт талабына сай дайын өнім алу үшін шикізат құрамын реттеу. Бастапқы (табиғи) сүтті майлылығы
- 5. Сүтті гомогендеу Гомогендеу – сыртқы күштермен сүтке әсер етіп, май түйіршіктерін ұнтақтауға (диспергирлеуге) негізделген сүтті (кілегейді)
- 6. Сүтті жылумен өңдеу Жылулық өңдеу түрлеріне : 1.пастерлеу Пастерлеудің түрлері – 1)ультра жоғары температуралық өңдеу (УВТ)
- 7. Пастерлеу мақсаты – сүтте болатын және оның бұзылуын тудыратын микроорганизмдердің жалпы мөлшерін күрт азайту және ауру
- 8. Пастерлеудің ең төмен температурасы 63°С -та 30 минут тұрғызу. Бұл төмен температурадағы ең ұзақ пастерлеу. Сүт
- 10. Сүтті ультра жоғары температуралық (УВТ) өңдеу 100°С жоғары температурада тұрғызбай немесе 1…3 секунд тұрғызып жүргізіледі. Мысалы,
- 11. Сүтті стерилдеу – микроорганизмдердің вегетативті, сол сияқты споралы түрлерін жою жолымен сақтау кезінде тұрақтылығын арттыру мақсатында
- 12. Стерилдеу екі түрлі технологиялық сызбамен жүргүзіледі. Бір сатылы стерилдеу әдіс Сүтті буып-түйуге дейін стерилизация жүргізу. Бұл
- 13. Қорытынды Сүтті технологиялық және жылулық өндеу сүтті ұзақ мерзімге сақтау үшін жәнеде құрамындағы зиянды бактериялардын тіршілігін
- 15. Скачать презентацию