Идентификационные признаки крабов и крабоидов

Август 8, 2022

Главная
Биология
Идентификационные признаки крабов и крабоидов

Содержание

2. ЧЛЕНИСТОНОГИЕ РАКООБРАЗНЫЕ ДЕСЯТИНОГИЕ Decapoda ЭУФАЗИЕВЫЕ КРАБЫ Brachyura КРАБОИДЫ Anomura КРЕВЕТКИ ЛАНГУСТООБРАЗНЫЕ ОМАРООБРАЗНЫЕ тип класс отряды подотряды
3. Крабы и крабоиды. Отличия. Крабоиды (Anomura) более близки к ракам–отшельникам. В отличие от настоящих (истинных) крабов
4. Промысел Также вылавливаются равношипый и колючий крабы. камчатский краб Камчатский краб обеспечивает более половины суммарного вылова
5. Промысел волосатых крабов в настоящее время сильно сократился из-за снижения численности, что, по всей вероятности, связано
6. При промысле крабов отлавливаются только крупные самцы. Вылов самцов в объёме не более 30% запаса является
7. Пищевое использование Мясо краба - сырье для приготовления деликатесной продукции, главным образом натуральных консервов. Также вырабатывают
8. Пищевая ценность В белках мяса крабов содержится больше незаменимых аминокислот — аргинина, триптофана, тирозина, цистина, гистидина,
9. Мясо краба в сыром виде имеет студнеобразную консистенцию и серый цвет. Консистенция мяса При замораживании образует
10. КРАБОИДЫ КАМЧАТСКИЙ КРАБ Paralithodes camtschatica (он же: королевский, красный королевский, гигантский камчатский) Размах ног у взрослых
11. Распространен в дальневосточных морях от Корейского полуострова до Камчатского залива Берингова моря и вдоль американского побережья
12. Выход съедобной части 28 - 35%. Присутствие гликогена придает мясу сладковатый привкус Во время линьки содержание
13. РАВНОШИПЫЙ КРАБ Lithodes aequispinus (он же: королевский краб, красный королевский краб) Семейство Lithodidae Несколько меньше, чем
14. ведется в основном у Курильских островов и в открытой северо-восточной части Охотского моря. Ценнейший промысловый вид,
15. СИНИЙ КРАБ Paralithodes platypus (другое название: синий королевский краб) СЕМЕЙСТВО LITHODIDAE Ширина карапакса до 20 и
16. Запасы синего краба гораздо скромнее, чем камчатского, и находятся в стабильном состоянии с небольшой тенденцией к
17. Химический состав мяса краба синего (%): влага 78,9-81,6, жир 0,5-1,0, белок 14,3-17,9, зола 1,1-2,0, углеводы 0,3-0,6.
18. КОЛЮЧИЙ КРАБ Paralithodes brevipes Семейство Lithodidae В среднем по размеру в 2 раза меньше камчатсткого краба
19. Промысел ограничен из-за толстого, прочного панциря, хотя мясо по вкусовым качествам не уступает мясу камчатского и
20. ИСТИННЫЕ КРАБЫ КРАБ-СТРИГУН Семейство крабов -пауков Majidae Краб-стригун опилио Chionoecetes opilio (он же: обыкновенный краб-стригун, дальневосточный
21. В последние годы возросла численность краба-стригуна бэрди в западной части Берингова моря, где и ведется основной
22. Химический состав мяса краба-стригуна (%): влага 80,9-83,4, жир 0,3-0,7, белок 13,2-16,1, зола 1,4-1,9, углеводы 0,9-1,2. Из
23. ЧЕТЫРЕХУГОЛЬНЫЙ ВОЛОСАТЫЙ КРАБ Erimacrus isenbeckii Карапакс четырехугольной формы. Имеется густое волосяное покрытие тела и ног. Ноги
24. Распространен во всех дальневосточных морях от литоральной зоны до глубины около 350 м.
25. ПЯТИУГОЛЬНЫЙ ВОЛОСАТЫЙ КРАБ Telmessus cheiragonus Карапакс пятиугольной формы. Панцирь и все ноги краба густо покрыты мелкими
26. Обитает от северной части Берингова моря до Северной Кореи, о. Хоккайдо и Калифорнии на глубинах от
27. МОХНАТОРУКИЙ КРАБ Китайский мохнаторукий краб Eriocheir sinensis Ширина панциря до 6-7 см. Капаракс квадратный уплощенный. Рука
28. Интерес как к промысловому объекту в Приморье появился в конце 1990-х гг. Небольшой лов его здесь
29. КАМЕННЫЙ КРАБ Eriphia verrucosa Семейство Eriphiidae Карапакс тяжёлый и прочный, покрыт бугорками, наростами, шипами и острыми
30. До 80-х годов XX столетия был многочисленным и даже рассматривался как отчасти промысловый вид. Это наиболее
31. ГОЛУБОЙ КРАБ Callinectes sapidus Семейство крабы-плавунцы Portunidae Необычный карапакс с длинными шипами-мечами. Ширина карапакса обычно до
32. Водится по всему Атлантическому океану. Встречается в Черном море, куда он попал в 60-е годы ХХ
33. ТРАВЯНОЙ КРАБ Carcinus mediterraneus (также: зеленый краб) Семейство Portunidae Панцирь выпуклый, трапециевидный, гладкий или слегка зернистый.
34. Распространен в Черном море, Средиземном, а также в Атлантическом океане. Является редким видом, занесен в Красную
35. МРАМОРНЫЙ КРАБ Pachygrapsus marmoratus (также: краб-паук, морской паук) СЕМЕЙСТВО GRAPSIDAE Ширина до 4,5 см Длина до
36. Распространен в Черном море. Но численность невелика, занесен в Красную книгу Украины. Промысловым видом не является,
38. Скачать презентацию

Слайд 2

ЧЛЕНИСТОНОГИЕ
РАКООБРАЗНЫЕ
ДЕСЯТИНОГИЕ Decapoda
ЭУФАЗИЕВЫЕ
КРАБЫ Brachyura
КРАБОИДЫ
Anomura
КРЕВЕТКИ
ЛАНГУСТООБРАЗНЫЕ
ОМАРООБРАЗНЫЕ
тип
класс
отряды
подотряды
Криль антарктический
Euphausia superba Dana

Слайд 3

Крабы и крабоиды. Отличия.
Крабоиды (Anomura) более близки к ракам–отшельникам.
В отличие

от настоящих (истинных) крабов (Brachiura) крабоиды имеют не 5 , а только 4 пары развитых ног. Передняя вооружена клешнями.
Пятая (самая задняя) пара ног укорочена, скрыта под панцирем в жаберной области , выполняя функцию очистки жабр.
Брюшко у крабоидов имеет следы асимметрии.

Истинный краб

Крабоид

Слайд 4

Промысел
Также вылавливаются равношипый и колючий крабы.
камчатский краб
Камчатский краб обеспечивает

более половины суммарного вылова крабов в дальневосточных морях России.

Среди крабоидов наибольшее промысловое значение имеют два вида:

синий краб

Слайд 5

Промысел волосатых крабов в настоящее время сильно сократился из-за снижения численности,

что, по всей вероятности, связано с браконьерством.

Из истинных крабов промысловое значение имеет
краб-стригун опилио.

Также вылавливаются крабы голубой, мохнаторукий , стригун бэрда и травяной.

Слайд 6

При промысле крабов отлавливаются только крупные самцы. Вылов самцов в объёме

не более 30% запаса является оптимальным и не приводит к деградации популяции.

Слайд 7

Пищевое использование
Мясо краба - сырье для приготовления деликатесной продукции, главным

образом натуральных консервов.
Также вырабатывают мороженое, варено-мороженое и сушеное мясо. В мороженом виде выпускают сырые конечности краба, вареные конечности, вареное мясо в панцирных трубках и реже без них. Вареное мясо сушат в виде целых кусков, лапши или фарша.
В случае быстрой реализации используют свежих и охлажденных неразделанных крабов.
При производстве консервов получают около 50% отходов, которые используют для приготовления кормовой муки и хитина.

Слайд 8

Пищевая ценность
В белках мяса крабов содержится больше незаменимых аминокислот —

аргинина, триптофана, тирозина, цистина, гистидина, - чем в белках рыб.
витамины группы В
макро- и микроэлементы: K, Na, Ca, Mg, P, Fe, Zn и пр.
Содержание значительного количества Cu объясняется тем, что в состав красящих веществ крови входит не железо, а медь.

Слайд 9

Мясо краба в сыром виде имеет студнеобразную консистенцию и серый цвет.
Консистенция

мяса

При замораживании образует рыхлую массу.
После варки становится волокнистым и белым.

Слайд 10

КРАБОИДЫ
КАМЧАТСКИЙ КРАБ Paralithodes camtschatica
(он же: королевский, красный королевский, гигантский камчатский)
Размах ног

у взрослых самцов около 1м, иногда до 1,5м.
Ширина карапакса в среднем 20 см, может достигать 25 см.
Вес 7,5 кг

Крупнейший крабоид.

Карапакс (панцирь) с короткими шипами, у молодых экземпляров шипы относительно длиннее.

Семейство Lithodidae

Слайд 11

Распространен в дальневосточных морях
от Корейского полуострова до Камчатского залива Берингова

моря и вдоль американского побережья от о. Нортон до Британской Колумбии.

Численность сильно подорвана, поэтому промысел ограничен.

Слайд 12

Выход съедобной части 28 - 35%.
Присутствие гликогена придает мясу сладковатый привкус
Во

время линьки содержание жира в мясе падает, а влаги увеличивается; мясо крабов в этот период не употребляют
Печень и икра краба содержат довольно много жира
Мясо камчатского краба – источник деликатесного, диетического мяса

Слайд 13

РАВНОШИПЫЙ КРАБ Lithodes aequispinus
(он же: королевский краб, красный королевский краб)
Семейство

Lithodidae

Несколько меньше, чем камчатский краб.

Ширина карапакса (панциря) 14-16 см, до 23,6 см,
Масса - до 6,7 кг.
Размах ног до 1,5м.

Карапакс равномерно и довольно густо покрыт шипами.
Шипы по бокам карапакса немного крупнее остальных.

Слайд 14

ведется в основном у Курильских островов и в открытой северо-восточной части

Охотского моря.

Ценнейший промысловый вид, но численность подорвана, и промысел ограничен.

Промышленный лов

Слайд 15

СИНИЙ КРАБ Paralithodes platypus
(другое название: синий королевский краб)
СЕМЕЙСТВО LITHODIDAE
Ширина карапакса до

20 и более см.
Масса 1,5 - 4,5 кг

Карапакс шиповатый.
У молодых особей на месте будущих шипов присутствуют только округлые бугорки.
Тело и ноги более мягкие на ощупь, чем у камчатского.

Слайд 16

Запасы синего краба гораздо скромнее, чем камчатского, и находятся в стабильном

состоянии с небольшой тенденцией к снижению. Ценный промысловый объект

Распространен
от зал. Петра Великого до Берингова моря.

Наиболее многочислен в Беринговом море

Слайд 17

Химический состав мяса краба синего (%):
влага 78,9-81,6,
жир 0,5-1,0,
белок

14,3-17,9,
зола 1,1-2,0,
углеводы 0,3-0,6.

Мясо отличается хорошим вкусом

Из него вырабатывают варено-мороженую и варено-сушеную продукцию.
Обработка его очень трудоемка, а выход мяса меньше, чем у камчатского краба, поэтому консервы из него не вырабатывают.

Слайд 18

КОЛЮЧИЙ КРАБ Paralithodes brevipes
Семейство Lithodidae
В среднем по размеру в 2 раза

меньше камчатсткого краба

Ширина карапакса до14 см

Очень крупные толстые шипы.
По бокам крышки головогрудного панциря располагаются 5 крепких шипов, достигающих 1/6–1/7 части ширины карапакса.

Слайд 19

Промысел ограничен из-за толстого, прочного панциря, хотя мясо по вкусовым качествам

не уступает мясу камчатского и синего крабов.

Встречаются в южной части Берингова моря,
у восточного и, реже, западного побережья Камчатки, в Охотском море,
в прибрежных водах Курильских островов и Сахалина.
В Японском море — севернее мыса Поворотного.

Слайд 20

ИСТИННЫЕ КРАБЫ
КРАБ-СТРИГУН
Семейство крабов -пауков Majidae
Краб-стригун опилио Chionoecetes opilio
(он же: обыкновенный

краб-стригун, дальневосточный краб-стригун)
Краб-стригун бэрди
Chionoecetes bairdi

Ширина карапакса до 16 см
Масса
0,9 – 1,9 кг.

По внешнему виду похожи между собой.
Карапакс округлой формы, его ширина почти равна длине.
Спинная поверхность покрыта бугорками. Ходильные ноги длинные, уплощенные.

Слайд 21

В последние годы возросла численность краба-стригуна бэрди в западной части Берингова

моря, где и ведется основной его промысел вместе со стригуном опилио.

Основными районами промысла краба-стригуна опилио являются шельф и верхние горизонты склона восточного Сахалина и северная часть Охотского моря

Слайд 22

Химический состав мяса краба-стригуна (%): влага 80,9-83,4, жир 0,3-0,7, белок 13,2-16,1,

зола 1,4-1,9, углеводы 0,9-1,2.

Из него вырабатывают варено-мороженую и варено-сушеную продукцию.
На производство консервов не направляют по той же причине, что и краба синего.

Мясо краба-стригуна обладает хорошими вкусовыми свойствами.

Слайд 23

ЧЕТЫРЕХУГОЛЬНЫЙ ВОЛОСАТЫЙ КРАБ
Erimacrus isenbeckii
Карапакс четырехугольной формы.
Имеется густое волосяное покрытие тела

и ног.
Ноги широкие, вооружены крупными шипами.
Ширина карапакса почти равна его длине и равна 10-12 см.

Ширина карапакса 10-12 см.

Слайд 24

Распространен во всех дальневосточных морях от литоральной зоны до глубины около

350 м.

Слайд 25

ПЯТИУГОЛЬНЫЙ ВОЛОСАТЫЙ КРАБ
Telmessus cheiragonus
Карапакс пятиугольной формы.
Панцирь и все ноги краба

густо покрыты мелкими бугорками, от которых отходят короткие грубые волоски, придающие крабу слегка лохматый вид. Ширина превышает длину.

ширина карапакса до 7 см.

Слайд 26

Обитает
от северной части Берингова моря до Северной Кореи, о. Хоккайдо и Калифорнии на глубинах

от 0 до 50 метров.

Оба вида волосатых крабов высоко ценятся на рынке японской морепродукции в свежем или свежезамороженном виде.

Слайд 27

МОХНАТОРУКИЙ КРАБ
Китайский мохнаторукий краб Eriocheir sinensis
Ширина панциря до 6-7 см.

Капаракс квадратный уплощенный.
Рука и отчасти палец клешненосной ноги самца покрыты длинным и густым пучком мягких волосков, образующих «муфту»

Слайд 28

Интерес как к промысловому объекту в Приморье появился в конце 1990-х

гг. Небольшой лов его здесь ведется с 1998г, а выловленный краб экспортируется в страны Юго-Восточной Азии (в основном в Китай)

Мелководный прибрежный вид.
Встречается
от Амурского лимана и речек северо-восточной части Сахалина до Сянгана (Гонконг) и Тайваня.

Слайд 29

КАМЕННЫЙ КРАБ Eriphia verrucosa
Семейство Eriphiidae
Карапакс тяжёлый и прочный, покрыт бугорками, наростами,

шипами и острыми волосками.
Клешни крупные и сильные.

Ширина карапакса до 10 см

Слайд 30

До 80-х годов XX столетия был многочисленным и даже рассматривался как

отчасти промысловый вид.
Это наиболее крупный из всех крабов, обитающих в Черном море, но относится к мелким видам.
Сейчас численность каменного краба невелика, он занесён в Красную книгу Украины.

Слайд 31

ГОЛУБОЙ КРАБ Callinectes sapidus
Семейство крабы-плавунцы Portunidae
Необычный карапакс с длинными шипами-мечами.
Ширина

карапакса обычно до 20 см, но может достигать и 30 см.
Масса до 0,4-0,5 кг.

Слайд 32

Водится по всему Атлантическому океану. Встречается в Черном море, куда он

попал в 60-е годы ХХ века из Средиземного моря.

Его мясо весьма ценится по всему атлантическому побережью Северной и Центральной Америки и в странах Средиземноморья

Слайд 33

ТРАВЯНОЙ КРАБ Carcinus mediterraneus
(также: зеленый краб)
Семейство Portunidae
Панцирь выпуклый, трапециевидный, гладкий

или слегка зернистый.
Ширина головогруди травяного краба больше ее длины.

Ширина до 7-8 см
Длина до 6 см
Масса 84 г

Слайд 34

Распространен
в Черном море, Средиземном, а также в Атлантическом океане.
Является редким

видом, занесен в Красную книгу Украины.
Промыслового значения не имеет.

Слайд 35

МРАМОРНЫЙ КРАБ Pachygrapsus marmoratus
(также: краб-паук, морской паук)
СЕМЕЙСТВО GRAPSIDAE
Ширина до 4,5 см
Длина

до 3,5-4 см
Масса 25 г

Получил свое название из-за характерного рисунка - темных волнистых линий на карапаксе.
Форма карапакса трапециевидная. Ходильные ноги длинные , обильно покрыты волосками.

Слайд 36

Распространен в Черном море. Но численность невелика, занесен в Красную книгу

Украины.
Промысловым видом не является, хотя его все же ловят для использования в сувенирах.

Химический состав мяса краба мраморного (%): влага 76,1, жир 2,9, белок 14,2, зола 2,3, углеводы 3,7.

Идентификационные признаки крабов и крабоидов

Содержание

Крабы и крабоиды. Отличия.Крабоиды (Anomura) более близки к ракам–отшельникам. В отличие

ПромыселТакже вылавливаются равношипый и колючий крабы. камчатский краб Камчатский краб обеспечивает

Промысел волосатых крабов в настоящее время сильно сократился из-за снижения численности,

При промысле крабов отлавливаются только крупные самцы. Вылов самцов в объёме

Пищевое использование Мясо краба - сырье для приготовления деликатесной продукции, главным

Пищевая ценность В белках мяса крабов содержится больше незаменимых аминокислот —

Мясо краба в сыром виде имеет студнеобразную консистенцию и серый цвет.Консистенция

КРАБОИДЫКАМЧАТСКИЙ КРАБ Paralithodes camtschatica(он же: королевский, красный королевский, гигантский камчатский)Размах ног

Распространен в дальневосточных морях от Корейского полуострова до Камчатского залива Берингова

Выход съедобной части 28 - 35%.Присутствие гликогена придает мясу сладковатый привкусВо

РАВНОШИПЫЙ КРАБ Lithodes aequispinus(он же: королевский краб, красный королевский краб) Семейство

ведется в основном у Курильских островов и в открытой северо-восточной части

СИНИЙ КРАБ Paralithodes platypus(другое название: синий королевский краб) СЕМЕЙСТВО LITHODIDAEШирина карапакса до