Пищеварение. Рот и желудок

Что происходит? Как ? Как регулируется?

Что знать?

Значение ротовой полости

смачивание
распознавание вкуса,
защита,
механическая обработка,
первичный гидролиз

Компоненты слюны и их функциональное значение

Неорганические
Вода – вкус, защита, разведение,

Органические
гликопротеид муцин
белки-ферменты
нуклеазы,
фосфатазы
α амилаза,
Лизоцим
Протеазы: саливалин,

Неферментные белки

Иммуноглобулины класса G и M
Факторы свертывания крови: тромбопластин, антигепариновый,

Секреторный цикл

У детей

Функциональная активность слюнных желёз начинает увеличиваться в возрасте 1,5–2 мес;

концентрация амилазы в слюне низкая, в течение первого года жизни

Регуляция секреции слюны

Эфферентные нервы слюнных желез

Регуляция секреции слюны

Карл Людвиг и Рудольф Гейденгайн.
Опыт с раздражением

Эфферентные нервы

Парасимпатические - секреторные
Симпатические – трофические

Рецепторы

Тактильные –
Терморецепторы
Вкусовые - различают сладкое, солёное, горькое и кислое
Проприорецепторы
Болевые

Схема рефлекторной дуги слюноотделительного рефлекса

Итог обработки пищи в ротовой полости

Обработка слюной
Обезвреживание
Измельчение
Формирование пищевого комка
Глотание

Глотание - рефлекторный акт

включает три фазы:
ротовую,
глоточную
пищеводную.

Пищеварение в желудке

Депонирование
Начальный гидролиз белков
Выделение химуса порциями в кишечник

Названия ферментов:

Амилазы
Протеазы (пептидазы)
Липазы

Пища (химус) обрабатывается желудочным соком

Сок фундального отдела (дно желудка)
главные клетки секретируют

Компоненты желудочного сока

Пепсин А – группа из 5-и ферментов, гидролиз белков при рН

Денатурация первый этап обработки белков

Активация пепсиногенов

Превращение неактивной формы фермента в активную

Желудочный сок ребёнка грудного возраста содержит те же составные части, что

Низкие концентрации соляной кислоты и пепсинов в желудке у новорождённых и

Регуляция желудочной секреции осуществляется в три фазы:

Сложнорефлекторная
Желудочная
Кишечная

Основные операции для подготовки животных

Наложение фистулы слюнной железы
Эзофаготомия
Фистула желудка
Маленький желудочек
Для изучения

Фистула желудка

Опыт мнимого кормления

1 Сложнорефлекторная фаза

Начинается при поступлении пищи в ротовую полость
Виде, запахе знакомой

сложнорефлекторная фаза

Свойства запального сока

высокая кислотность
высокая ферментативная активность,
Этот сок подготавливает

2 Желудочная фаза

Начинается с поступлением пищи в желудок – следовательно, добавляется новое

Методы исследования: выделение «маленького желудочка»

В желудочном соке увеличивается содержание ферментов

Денервированный желудок выделяет желудочный сок

?

Метасимпатическая нервная система

Медиаторы

Ацетилхолин
Серотонин
Вещество Р
Аденозин

Ацетилхолин

Стимуляция секреции HCl
Стимуляция секреции ферментов
Стимуляция моторики
Стимуляция эндокринных G клеток
Стимуляция выделения гистамина

Второй этап – подключение гуморальной регуляции

В эпителиальном слое слизистой ЖКТ, поджелудочной

Эндокринные клетки

Значение гуморальной регуляции в освобождении нервной системы

Нервная
Быстро,
кратковременно,
локально

Гуморальная
Медленно,
долго,
широко
(генерализованно)

G клетки секретируют в кровь гастрин

эффекты гастрина:
Стимуляция секреции HCl
Стимуляция секреции ферментов
Стимуляции

Тучные клетки секретируют ГИСТАМИН

Гистамин в желудке через активацию Н2 рецепторов стимулирует

HCl

Способствует денатурации белков.
Активирует пепсиногены.
Создает оптимальные условия для действия ферментов.
Обеспечивает бактерицидное действие

Трехрецепторная модель

Механизм синтеза соляной кислоты:

Третья фаза желудочной секреции - кишечная

Всего 10% объема секреции
Подавление темпа

Соотношение объема секреции по фазам

1 – 40%,
2- 50%,
3