Полба. Пшеница с ломким колосом

Август 22, 2022

Главная
Биология
Полба. Пшеница с ломким колосом

Содержание

2. «Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щёлка тебе по лбу,
3. К полбе относят дикую двузернянку, одноостую однозернянку, двуостую однозернянку, пшеницу Урарту, двузернянку (наиболее распространена в культуре),
4. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморская зона. Введена в культуру более 5000 лет до н. э. Выращивалась
5. Полба
6. Интересна структура этого золотого колоса. В нём каждые 2—3 зёрнышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня»,
8. Содержание клейковины в полбе примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако
10. Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба. Изделия из
12. Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании
13. Полбяная каша 1 стакан полбы, 0,5 л простокваши, 0,5 стакана воды, 0,5 л молока, 100 г
14. Полбу замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченой
17. Посуда, в которой варили и подавали полбу на Руси
20. Печи на Руси
23. Скачать презентацию

Слайд 2

«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за

три щёлка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу»

Слайд 3

К полбе относят дикую двузернянку, одноостую однозернянку, двуостую однозернянку, пшеницу

Урарту, двузернянку (наиболее распространена в культуре), пшеницу спельта, пшеницу маха, пшеницу Тимофеева. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

Слайд 4

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморская зона. Введена в культуру более

5000 лет до н. э. Выращивалась в Древнем Египте, Вавилоне и др. местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату, и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

Слайд 5

Полба

Слайд 6

Интересна структура этого золотого колоса. В нём каждые 2—3 зёрнышка

укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, от внешних загрязнений, от потери влаги — почти от всех напастей.

Слайд 7

Слайд 8

Содержание клейковины в полбе примерно такое же, как и в

обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот, и поэтому воздействует на человеческий организм иначе, чем пшеничная.

Слайд 9

Слайд 10

Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом

для выпекания полезного хлеба. Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом и вкусом.

Слайд 11

Слайд 12

Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек,

в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность в готовом хлебе даже при тонком помоле.

Слайд 13

Полбяная каша
1 стакан полбы, 0,5 л простокваши, 0,5 стакана

воды, 0,5 л молока, 100 г масла.

Слайд 14

Полбу замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси

простокваши (или скисшего молока) и кипяченой холодной воды. Затем промыть в холодной воде, отварить на слабом наплитном огне в молоке или смеси молока с водой до готовности (каша не разваривается, каждое зернышко остается целым, готовность проверяется пробой на вкус после полного выкипания жидкости). Кашу укутать и дать выстояться 30-40 мин, после чего заправить ее маслом и подать к столу.

Слайд 15