Витамины. Открытие витаминов

Июль 29, 2022

Главная
Биология
Витамины. Открытие витаминов

Содержание

2. ВИТАМИНЫ Витамины – биологически активные вещества, синтезируемые в организме или поступающие с пищей, которые в малых
3. ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ В 1880 году русский ученый Н.И. Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные
4. ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1912 году. Год
5. Роль витаминов в организме 1. Входят в состав многих ферментов (коферменты)и других физиологически активных веществ. 2.
6. ВИТАМИНЫ Основным поставщиком витаминов являются растения, способные создавать их сами в ходе химических реакций.
7. ВИТАМИН A РЕТИНОЛ Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин.
8. ВИТАМИН В1 (тиамин) Участвует в углеводном обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры,
9. ВИТАМИН В1 Содержится в зернах злаков, в семенах бобовых, картофеле , капусте, помидорах и других растениях.
10. ВИТАМИН B2 рибофлавин Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.
11. ВИТАМИН B3 пантотеновая к-та Регулирует работу надпочечников, усвоение витаминов, синтез антител, жировой обмен При недостатке- психо-эмоциональная
12. ВИТАМИН B6 пиридоксин Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина. При недостатке-
13. ВИТАМИН B9 фолиевая к-та Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения При недостатке
14. ВИТАМИН B12 цианкобаламин Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление. При недостатке- злокачественная анемия и
15. ВИТАМИН B13 оротовая к-та Стимулирует обмен белков, нормализует работу печени, улучшает репродуктивное здоровье Содержится: в молоке
16. ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. При недостатке - рахит
17. ВИТАМИН H биотин Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина в крови.
18. ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье. При
19. ВИТАМИН K Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз. При недостатке- замедление свертывания крови, самопроизвольные кровотечения Содержится: в
20. ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота) Участвует в обменных процессах, помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует
21. ВИТАМИН С Содержится в плодах шиповника, черной смородины, цитрусовых.
22. ВИТАМИН РР ( никотиновая кислота) Обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров,
23. ВИТАМИН РР Содержится в овощах, ягодах, Цитрусовых.
24. ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ
25. Виды витаминной недостаточности АВИТАМИНОЗ ГИПОВИТАМИНОЗ Отсутствие в организме какого-либо витамина Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери
26. Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают
27. Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами. Но
28. Содержание витаминов в продуктах питания Жирорастворимые витамины
29. Водорастворимые витамины
30. Продолжение
32. Скачать презентацию

Слайд 2

ВИТАМИНЫ
Витамины – биологически активные вещества, синтезируемые в организме или поступающие с

пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма.

“VITA” – жизнь, “AMIN” – соединения азота.
Витамины входят в состав ферментов, которые являются биологическими катализаторами.
Без ферментов невозможен нормальный процесс пищеварения.

Слайд 3

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ
В 1880 году русский ученый Н.И. Лунин установил, что в

пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания необходимые для жизни.
Создал учение о витаминах.

Слайд 4

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ
Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир

Функ в 1912 году.
Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".

Слайд 5

Роль витаминов в организме
1. Входят в состав многих ферментов (коферменты)и

других физиологически активных веществ.
2. Участвуют во всех физиолого-биохимических процессах.
3.Являются непрочными соединениями, быстро разрушаются при нагревании.
4. Витамины оказывают действие в малых дозах.

Слайд 6

ВИТАМИНЫ
Основным поставщиком витаминов являются растения, способные создавать их сами в

ходе химических реакций.

Слайд 7

ВИТАМИН
A
РЕТИНОЛ
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный

пигмент
родопсин. При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения).

Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.

Слайд 8

ВИТАМИН В1 (тиамин)
Участвует в углеводном обмене веществ, регулирует циркуляцию крови

и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

При недостатке возникает заболевание Бери-бери (поражение нервной
системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей).

Слайд 9

ВИТАМИН В1
Содержится в зернах злаков, в семенах бобовых, картофеле , капусте,

помидорах и других растениях.

Слайд 10

ВИТАМИН
B2
рибофлавин
Регулирует обмен веществ,
участвует в кроветворении,
снижает усталость глаз, облегчает
поглощение кислорода

клетками.
При недостатке - слабость,
снижение аппетита, воспаление
слизистых оболочек, нарушение
функций зрения

Содержится:
в мясе,
молочных продуктах,
зеленых овощах,
зерновых и бобовых
культурах.

Слайд 11

ВИТАМИН
B3
пантотеновая к-та
Регулирует
работу надпочечников,
усвоение витаминов,
синтез антител, жировой обмен
При

недостатке-
психо-эмоциональная
неустойчивость, склонность к
обморокам.

Содержится:
в горохе,
дрожжах, фундуке,
листовых овощах,
цыплятах, крупах,
икре

Слайд 12

ВИТАМИН
B6
пиридоксин
Участие в обмене аминокислот,
жиров, работе нервной системы,
снижает уровень холестерина.
При

недостатке-
дерматит, неврит

Содержится:
сое, бананах,
в морепродуктах,
картофеле,
моркови,
бобовых

Слайд 13

ВИТАМИН
B9
фолиевая к-та
Участвует в синтезе
нуклеиновых кислот,
аминокислот, регулирует работу

органов кроветворения
При недостатке – анемия
(малокровие), дерматит, судороги,
расстройство пищеварения

Содержится:
в мясе, корнеплодах,
финиках, абрикосах,
грибах, тыкве,
отрубях

Слайд 14

ВИТАМИН
B12
цианкобаламин
Усиливает иммунитет,
участвует в кроветворении,
нормализует кровяное
давление. При недостатке-
злокачественная анемия

и
дегенеративные изменения
нервной ткани

Содержится:
в сое, субпродуктах,
сыре, устрицах,
дрожжах,
яйцах

Слайд 15

ВИТАМИН
B13
оротовая к-та
Стимулирует обмен белков,
нормализует работу печени,
улучшает
репродуктивное

здоровье

Содержится:
в молоке и
молочных продуктах,
печени,
дрожжах

Слайд 16

ВИТАМИН
D
КАЛЬЦИФЕРОЛ
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей.
При недостатке

- рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)

Вырабатывается
в коже
под действием УФО,
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра

Слайд 17

ВИТАМИН
H
биотин
Влияет на
сон и аппетит,
состояние кожи и

волос,
уровень холестерина в крови.
При недостатке- заболевания
кожи, выпадение волос

Содержится:
в капусте,
грибах, бобовых,
землянике,
кукурузе,
мясе

Слайд 18

ВИТАМИН
E
ТОКОФЕРОЛ
Помогает организму
стимулирует обновление клеток,
поддерживает нервную систему,
отвечает

за репродуктивное здоровье.
При недостатке- дистрофия
скелетных мышц, бесплодие.
Содержится:
в молоке
зародышах пшеницы,
растительном масле,
листьях салата,
мясе, печени,
масле

Слайд 19

ВИТАМИН
K
Обеспечивает
свертываемость крови,
предупреждает остеопороз.
При недостатке- замедление
свертывания крови,
самопроизвольные
кровотечения
Содержится:
в

зелени,
зеленых помидорах,
хлебе грубого помола,
капусте,
шпинате,

филлохинон

Слайд 20

ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)
Участвует в обменных процессах, помогает организму бороться с

инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток.

При недостатке возникает
заболевание цинга: набухают и кровоточат десны, выпадают зубы.
Слабость, вялость, утомляемость, головокружение.

Слайд 21

ВИТАМИН С
Содержится в плодах шиповника, черной смородины, цитрусовых.

Слайд 22

ВИТАМИН РР ( никотиновая кислота)
Обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения

энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена.

При недостатке возникает
заболевание пеллагра: поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия.

Слайд 23

ВИТАМИН РР
Содержится в овощах, ягодах,
Цитрусовых.

Слайд 24

ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

Слайд 25

Виды витаминной недостаточности
АВИТАМИНОЗ
ГИПОВИТАМИНОЗ
Отсутствие в организме какого-либо витамина
Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра,

бери-бери

Частичная недостаточность витамина

Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

Слайд 26

Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления)

организма.
Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.

Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Гипервитаминоз

Слайд 27

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно

связан с другими веществами.
Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.
Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

Что лучше- естественные витамины или искусственные

Слайд 28

Содержание витаминов в продуктах питания
Жирорастворимые витамины

Слайд 29

Водорастворимые витамины

Слайд 30

Витамины. Открытие витаминов

Содержание

ВИТАМИНЫВитамины – биологически активные вещества, синтезируемые в организме или поступающие с

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВВ 1880 году русский ученый Н.И. Лунин установил, что в

ОТКРЫТИЕ ВИТАМИНОВ Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир

Роль витаминов в организме 1. Входят в состав многих ферментов (коферменты)и

ВИТАМИНЫ Основным поставщиком витаминов являются растения, способные создавать их сами в

ВИТАМИН AРЕТИНОЛ Необходим для нормального роста иразвития эпителиальной ткани.Входит в зрительный

ВИТАМИН В1 (тиамин) Участвует в углеводном обмене веществ, регулирует циркуляцию крови

ВИТАМИН В1Содержится в зернах злаков, в семенах бобовых, картофеле , капусте,

ВИТАМИН B2рибофлавин Регулирует обмен веществ,участвует в кроветворении,снижает усталость глаз, облегчаетпоглощение кислорода

ВИТАМИН B3пантотеновая к-та Регулирует работу надпочечников,усвоение витаминов, синтез антител, жировой обменПри

ВИТАМИН B6пиридоксин Участие в обмене аминокислот,жиров, работе нервной системы,снижает уровень холестерина.При

ВИТАМИН B9фолиевая к-та Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу

ВИТАМИН B12цианкобаламин Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении,нормализует кровяноедавление. При недостатке-злокачественная анемия

ВИТАМИН B13оротовая к-та Стимулирует обмен белков, нормализует работу печени, улучшает репродуктивное

ВИТАМИН DКАЛЬЦИФЕРОЛ Отвечает за обмен фосфора икальция, правильный росткостей. При недостатке

ВИТАМИН H биотин Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и

ВИТАМИН EТОКОФЕРОЛ Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает

ВИТАМИН KОбеспечивает свертываемость крови,предупреждает остеопороз.При недостатке- замедление свертывания крови, самопроизвольные кровотеченияСодержится:в

ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)Участвует в обменных процессах, помогает организму бороться с

ВИТАМИН ССодержится в плодах шиповника, черной смородины, цитрусовых.

ВИТАМИН РР ( никотиновая кислота) Обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения

ВИТАМИН РР Содержится в овощах, ягодах, Цитрусовых.