Организация горячего цеха в кафе с Сербской кухней на 60 мест

Август 3, 2022

Главная
Бизнес и предпринимательство
Организация горячего цеха в кафе с Сербской кухней на 60 мест

Содержание

2. Актуальность. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением
3. Цели и задачи работы Цель выпускной квалификационной работы. Разработать организацию работы горячего цеха в кафе с
4. Кафе «Укусан тренутак» Перевод названия на русский - Вкусный момент 4
5. Организационная структура кафе с Сербской кухней 5
6. График загрузки зала 6
7. Однодневное расчетное меню 7
8. 8
9. 9
10. Фирменное блюдо 10 Куриный рулет
11. Фирменное блюдо 11 Чорба из свинины
12. Фирменное блюда 12 Уштипцы
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуальность. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества.

Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки сырья и продукции, увеличения интенсивности многих производственных процессов.

2

Слайд 3

Цели и задачи работы
Цель выпускной квалификационной работы. Разработать организацию работы горячего

цеха в кафе с Сербской кухней на 60 мест.
Задачи:
охарактеризовать предприятие общественного питания и проектируемый цех
произвести технологические расчеты горячего цеха в проектируемом предприятии
разработать фирменные блюда и составить технико-технологические карты
произвести расчет и оценить эффективность работы структурного подразделения

3

Слайд 4

Кафе «Укусан тренутак»
Перевод названия на русский - Вкусный момент
4

Слайд 5

Организационная структура кафе с Сербской кухней
5

Слайд 6

График загрузки зала
6

Слайд 7

Однодневное расчетное меню
7

Слайд 8

8

Слайд 9

9

Слайд 10

Фирменное блюдо
10
Куриный рулет

Слайд 11

Фирменное блюдо
11
Чорба из свинины

Слайд 12

Фирменное блюда
12
Уштипцы