История традиций питания народов Китая

Август 23, 2022

Главная
Еда и кулинария
История традиций питания народов Китая

Содержание

2. Искусство готовить Китайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции. Как и медицина, культура и
3. Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь: Пекинская, Шанхайская, Сычуаньская и Хунаньская
4. Высокий гастрономический уровень Самые древние археологические находки, свидетельствующие о достаточно высоком гастрономическом уровне китайцев, найдены в
5. Еда как идеология» Мясо может быть только дополнением к блюду, а не его основой. Оно может
6. Трапеза В Китае считается, что пища людям дается небом, вследствие чего китайцам не знакомо понятие "перекусить".
7. Блюда для трапезы Блюда для трапезы подбираются так, чтобы среди них преобладали жидкие и мягкие кушанья.
8. Порядок употребления Сначала пьют зеленый чай, без сахара и молока, затем подают мисочки с холодными закусками,
9. Китайская чайная культура Китайская чайная культура способы приготовления чая, используемая посуда и приборы, а также события,
10. Традиции чаепития Китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и питья чая. «Знак уважения» «Семейная
11. Китайские палочки С незапамятных времен в Китае принято есть при помощи палочек. Во-первых, это удобно: страннику
13. Скачать презентацию

Слайд 2

Искусство готовить
Китайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции. Как

и медицина, культура и все сферы жизни в Китае, она неразрывно связана с древней китайской философией. Еще во втором тысячелетии до нашей эры мудрец И Инь создал теорию «гармонизации питания». А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в VI–V веках до н.э. И сегодня в провинции Шаньдун его рецепты составляют основу конфуцианской кухни. Сбалансированность продуктов с овощами, приправами, специями создает неповторимый вкус, аромат и цвет. Гармоничное единство этих трех элементов всегда было в основе китайского кулинарного

Слайд 3

Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь:

Пекинская, Шанхайская, Сычуаньская и Хунаньская (южная кухня с очень острыми и экзотичными блюдами), Харбинская (очень близка к русской: черный хлеб, лососевая икра, балык из красной рыбы), Шаньдунская, Кантонская, Ханчжоуская, Хэнаньская, Хуайянская, Фуцзяньская, Хуэйчжоуская, кухни Нинбо, Уси и другие.

Слайд 4

Высокий гастрономический уровень Самые древние археологические находки, свидетельствующие о достаточно высоком

гастрономическом уровне китайцев, найдены в городе Аньян провинции Хэнань. То были бронзовые горшки, ножи, кухонные доски, лопатки, черпаки и прочая утварь

Слайд 5

Еда как идеология»
Мясо может быть только дополнением к блюду, а не

его основой. Оно может придавать вкус и аромат овощному блюду. В рационе на долю животных белков приходится не более 20 %. А основным источником белка являются арахис, горох маш, соя и другие бобовые, содержащие и много сложных углеводов. Основа питания овощи и фрукты, что обеспечивает большой объем клетчатки. Вкусовым ощущениям в китайской кухне придается особое значение. Для их усиления используются разнообразные специи и пряности, практически не содержащие жира

Слайд 6

Трапеза В Китае считается, что пища людям дается небом, вследствие чего

китайцам не знакомо понятие "перекусить". Принятие пищи всегда расценивается как момент приобщения к культуре нации

Слайд 7

Блюда для трапезы Блюда для трапезы подбираются так, чтобы среди них

преобладали жидкие и мягкие кушанья. Трапеза начинается с раскладывания на тарелки компонентов. Так, на большом парадном обеде подают до 40 различных блюд, при этом каждый, сидящий за столом, обычно круглым, получает пиалу с пресным вареным рисом и палочки. В центр стола ставятся общие блюда.

Слайд 8

Порядок употребления
Сначала пьют зеленый чай, без сахара и молока, затем подают

мисочки с холодными закусками, обычно это нарезанные мелкими кусочками печень, мясо, рыба или овощи. Едят китайцы, не торопясь и понемногу, наслаждаясь процессом. Гостю в знак особого внимания, высшей заботы и уважения принято подкладывать в пиалу угощение своими палочками. В заключение трапезы подается бульон и снова чай, но в него добавляют немного масла. Именно такой состав и порядок считается наиболее благоприятным для пищеварения.

Слайд 9

Китайская чайная культура
Китайская чайная культура способы приготовления чая, используемая посуда и

приборы, а также события, служащие поводом для чаепития в Китае.

Слайд 10

Традиции чаепития
Китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и питья

чая.
«Знак уважения»
«Семейная встреча»
«Извинение»
«Поддержание традиции»

Слайд 11

Китайские палочки
С незапамятных времен в Китае принято есть при помощи палочек.

Во-первых, это удобно: страннику не нужно было носить с собой столовые приборы, поскольку палочки легко вырезались из любого дерева. Во-вторых, полезно: палочками нельзя взять пищи больше, чем можно прожевать. Первые китайские палочки были изготовлены из бамбука и по внешнему виду напоминали щипцы. Позднее они стали раздельными и такими дошли до нашего времени. Сейчас китайские палочки делают из самых разнообразных материалов: кости, металла, пластмассы и дерева.
По внешнему виду китайские палочки могут быть пирамидальной формы, плоские, с толстыми или тонкими концами, а их сечение может быть квадратным, овальным, круглым или с закругленными углами. Различают одноразовые и многоразовые китайские палочки. Многоразовые китайские палочки красят и лакируют, их украшают орнаментом, инкрустируют перламутром и металлом...

История традиций питания народов Китая

Содержание

Искусство готовитьКитайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции. Как

Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь:

Высокий гастрономический уровень Самые древние археологические находки, свидетельствующие о достаточно высоком

Еда как идеология» Мясо может быть только дополнением к блюду, а не

Трапеза В Китае считается, что пища людям дается небом, вследствие чего

Блюда для трапезы Блюда для трапезы подбираются так, чтобы среди них

Порядок употребленияСначала пьют зеленый чай, без сахара и молока, затем подают

Китайская чайная культураКитайская чайная культура способы приготовления чая, используемая посуда и

Традиции чаепития Китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и питья

Китайские палочкиС незапамятных времен в Китае принято есть при помощи палочек.

Похожие презентации