- Отчет по учебной практике. Приготовление супов и соусов
Содержание
- 2. ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ комплексное освоение обучающимися вида профессиональной деятельности, формирование общих и профессиональных компетенций, а также
- 5. ТЕМЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Приготовление бульонов Приготовление заправочных супов: щей Приготовление заправочных супов: борщей Приготовление заправочных супов:
- 6. Миронов Николай соусы: шоколадный, сабайон Суп крестьянский Борщ классический с мясом Щи зеленые Соус цацики
- 7. Щи из свежей капусты Рассольник ленинградский Борщ сибирский Солянка домашняя Суп из разных овощей
- 8. Соус айоли Суп молочный с крупой Суп молочный с овощами Суп-пюре из овощей Бульон из кур
- 9. Суп-пюре из картофеля Окрошка мясная Суп «Минестра» Суп из свежих плодов
- 10. Соус красный основной Соус белый основной Соус молочный (бешамель) Соус сметанный Соус томатный
- 11. Соус сухарный Паста сырная Заправка салатная Соус абрикосовый Сироп шоколадный
- 12. ВЫВОДЫ За время прохождения учебной практики я узнал каким образом необходимо: - проверять органолептическим способом качество
- 14. Скачать презентацию
ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
комплексное освоение обучающимися вида профессиональной деятельности, формирование общих и
ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
комплексное освоение обучающимися вида профессиональной деятельности, формирование общих и
ТЕМЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Приготовление бульонов
Приготовление заправочных супов: щей
Приготовление заправочных супов: борщей
Приготовление заправочных
ТЕМЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Приготовление бульонов
Приготовление заправочных супов: щей
Приготовление заправочных супов: борщей
Приготовление заправочных
Миронов Николай
соусы: шоколадный, сабайон
Суп крестьянский
Борщ классический с мясом
Щи зеленые
Соус цацики
Миронов Николай
соусы: шоколадный, сабайон
Суп крестьянский
Борщ классический с мясом
Щи зеленые
Соус цацики
Щи из свежей капусты
Рассольник ленинградский
Борщ сибирский
Солянка домашняя
Суп из разных овощей
Щи из свежей капусты
Рассольник ленинградский
Борщ сибирский
Солянка домашняя
Суп из разных овощей
Соус айоли
Суп молочный с крупой
Суп молочный с овощами
Суп-пюре из овощей
Бульон из
Соус айоли
Суп молочный с крупой
Суп молочный с овощами
Суп-пюре из овощей
Бульон из
Суп-пюре из картофеля
Окрошка мясная
Суп «Минестра»
Суп из свежих плодов
Суп-пюре из картофеля
Окрошка мясная
Суп «Минестра»
Суп из свежих плодов
Соус красный основной
Соус белый основной
Соус молочный (бешамель)
Соус сметанный
Соус томатный
Соус красный основной
Соус белый основной
Соус молочный (бешамель)
Соус сметанный
Соус томатный
Соус сухарный
Паста сырная
Заправка салатная
Соус абрикосовый
Сироп шоколадный
Соус сухарный
Паста сырная
Заправка салатная
Соус абрикосовый
Сироп шоколадный
ВЫВОДЫ
За время прохождения учебной практики я узнал каким образом необходимо:
-
ВЫВОДЫ
За время прохождения учебной практики я узнал каким образом необходимо:
-
Последовательность приготовления сметанного, молочного, яично-масляного, грибного соусов
Экспертиза и оценка качества творога, реализуемого в розничной торговой сети
Способы складывания салфеток для сервировки
Как на масленой неделе - из печи блины летели
Торт Сказка
Украшение тортов желе
Вироби, смажені у фритюрі
Виды чизкейков
В пиццерии
Мы едим для того, чтобы жить
Ресторан китайской кухни нефритовый дракон
Совершенствование организации работы кафе Горыныч
2018 Апрельские акции. Цены указаны со скидками
Миндальное тесто. Ассортимент выпускаемых кондитерских изделий
Restaurant Taste of the North
Салаты из сырых овощей. Салат из тыквы
Задание по пряностям и приправам -
Соусы и их производные
Рамен
Яйца и яйцепродукты
Бутерброды
Мороженое
История макаронных изделий
Домашняя кондитерская
Приготовление холодных десертов
Полутвердые сыры
Процессы и аппараты пищевых устройств. Измельчительные установки
Организация технологического процесса приготовления, оформления и реализации сложный хлебобулочных изделий