Приготовление блюд из птицы. Цыпленок Табака

— 3 зуб.
Масло оливковое (Не много для жарки + 1 ч л в соус)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Смесь специй (На кончике ножа: кориандр молотый, белый перец молотый)
Вода — 150 мл .
Выход: 100г

влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

нашего цыпленка разрезом вниз.

водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин. Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды. За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.