Слайд 2
![СУЩЕСТВУЕТ 3 РАЗНОВИДНОСТИ ТРАДИЦИОННОГО БОРЩА 1 - красный, с капустой, свеклой,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/479134/slide-1.jpg)
СУЩЕСТВУЕТ 3 РАЗНОВИДНОСТИ ТРАДИЦИОННОГО БОРЩА
1 - красный, с капустой, свеклой, морковью,
петрушкой и картофелем. Варили на бульонах и воде, а потом заталкивали или зажаривали салом с чесноком. Борщ заквашивали красным огородной свеклой, свекольным квасом, сывороткой, а забеливали сметаной. Придавали острого вкуса перцем красным стручковым. Готовили с фасолью, «затирали борщ» (пассерованная мука), пшенная или гречневая каша и галушки.
2 – зеленый или весенний. Варили с молодым щавелем, крапивой, молодыми листьями свеклы, с добавлением круто вареного яйца и сметаны.
3 – холодный, хлодник, готовили летом. Молодую свеклу варили, нарезали соломкой, заправляли квасом, сметаной (сывороткой), добавляли зелен, лук, чеснок, круто вареное яйцо. Это был сырой борщ, т.к варили только свеклу. Кушали холодным, не редко с вареным картофелем вместо хлеба.
Такие борщи сохранились и до наших времен почти без изменений. Красный борщ получил замену для закваски новый продукт – свежие томаты, морс, соус или томатная паста, которые вытеснили свекольный квас. Тогда начали добавлять в борщ сладкий болгарский перец