Тайны любимого лакомства

Август 2, 2022

Главная
Еда и кулинария
Тайны любимого лакомства

Содержание

2. Шоколад - кондитерское изделие, получаемое путем переработки плодов шоколадного дерева (или какао). А точнее, с дерева
3. История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет. В 1000 г. до н. э. на территории
4. В III–IX веке уже нашей эры традицию ольмеков подхватило племя майя. Им удалось усовершенствовать рецепт и
5. В 1847 году Джозеф Фрай впервые в истории кондитерского изделия добавил масло какао, вследствие чего шоколад
6. Джордж Кэдбери пошел по стопам своего отца, владельца шоколадного магазина. Они с братом открыли фабрику Cadbury,
7. В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века. В1850 году немец открыл в
8. В советские времена дизайну шоколадной продукции не уделялось много внимания, зато качество не уступало швейцарскому. В
9. В зависимости от состава и процентного содержания какао-бобов шоколад в целом классифицируют на темный, горький, молочный
10. Процент содержания какао в плитке, позволяющий отнести десерт к разряду горьких, начинается от 70%. Чем выше
11. Согласно европейской классификации, темный шоколад должен содержать от 55% до 70% какао.Он отличается более светлым цветом
12. В молочном шоколаде низок процент содержания какао-бобов – в среднем 25-35%, и более высоко содержание молочных
13. Этот вид шоколада не содержит какао тертого, поэтому имеет кремовый цвет. В целом это смесь сахарной
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Шоколад - кондитерское изделие, получаемое путем переработки плодов шоколадного дерева (или

какао). А точнее, с дерева собирают плоды (какао-бобы), из них добывают масло какао, из которого потом, добавляя различные ингредиенты, и получают всеми нами любимый шоколад.

ЧТО ТАКОЕ ШОКОЛАД?

Слайд 3

История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет. В 1000 г.

до н. э. на территории Латинской Америки.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПЕРВОГО ШОКОЛАДА

Слайд 4

В III–IX веке уже нашей эры традицию ольмеков подхватило племя майя.

Им удалось усовершенствовать рецепт и приготовить божественный и священный напиток чоколатль, что в переводе на русский означает «горькая вода».

ЧОКОЛАТЛЬ

Слайд 5

В 1847 году Джозеф Фрай впервые в истории кондитерского изделия добавил

масло какао, вследствие чего шоколад застыл и затвердел. Его одноименная кондитерская фабрика «Фрай и сыновья» стала первым в мире производителем плиточного шоколада. Вскоре горячий напиток отошел на второй план, а твердое лакомство стало пользоваться огромной популярностью во всем мире.

ПОЯВЛЕНИЕ ТВЁРДОГО ШОКОЛАДА

Слайд 6

Джордж Кэдбери пошел по стопам своего отца, владельца шоколадного магазина. Они

с братом открыли фабрику Cadbury, прародителя батончиков Picnic и Wispa, которые появились уже в середине ХХ века. А в далеком 1866 году братья изобрели новый уникальный рецепт сладости и стали впервые в истории обливать шоколадом фруктовые конфеты.

ШОКОЛАД С НАЧИНКОЙ

Слайд 7

В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века.

В1850 году немец открыл в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада, дав концерну свою фамилию – Эйнем. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь»

ШОКОЛАД В РОССИИ

Слайд 8

В советские времена дизайну шоколадной продукции не уделялось много внимания, зато

качество не уступало швейцарскому. В середине 1990-х — начале 2000-х годов ручное производство десерта вновь стало приоритетным. Андрей Коркунов стал одним из первых кондитеров, открывших свою фабрику после распада Советского Союза.

ШОКОЛАД В СССР И ПОСЛЕ

Слайд 9

В зависимости от состава и процентного содержания какао-бобов шоколад в целом

классифицируют на темный, горький, молочный и белый. Это европейский подход к разграничению видов десерта.

ВИДЫ ШОКОЛАДА

Слайд 10

Процент содержания какао в плитке, позволяющий отнести десерт к разряду горьких,

начинается от 70%. Чем выше процент содержания, тем полезнее продукт, однако на оставшуюся долю приходится содержание молока и сахаров.

ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД

Слайд 11

Согласно европейской классификации, темный шоколад должен содержать от 55% до 70%

какао.Он отличается более светлым цветом от горького, но темнее, чем обычный молочный шоколад.

ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД

Слайд 12

В молочном шоколаде низок процент содержания какао-бобов – в среднем 25-35%,

и более высоко содержание молочных продуктов (сливки, молоко) и сахара. Отдельной категорией является десертный молочный шоколад, в нем содержится 45% какао.

МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД

Слайд 13