Викторина кулинарный поединок

1. КАКОЙ ОВОЩ НЕ ВХОДИТ В ГРУППУ КОРНЕПЛОДОВ:

а) морковь б) картофель

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

б) картофель

2. КАКАЯ ОПЕРАЦИЯ ЛИШНЯЯ В ОБРАБОТКЕ ЛУКА?
а) удаление донца  б) очистка
в)

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

в) дочистка

3. КАКОЙ ЯД СОДЕРЖИТСЯ В ПОЗЕЛЕНЕВШЕМ КАРТОФЕЛЕ:

а) антоциан б) пектин

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

г) соланин

4. КАКИЕ ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ОПЕРАЦИЙ ВХОДЯТ В ОБРАБОТКУ МОРКОВИ?

а) сортировка  
б)

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

а) сортировка
в) дочистка
г) мойка
е) очистка

5. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬ ПРОТИРАЮТ:

а) горячим б) теплым

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

а) горячим

6. КАК ВАРЯТ СВЕЖЕМОРОЖЕНЫЕ ОВОЩИ:

а) размораживают б) не размораживают
в) варят в

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

б) не размораживают

7. СКОЛЬКО ВОДЫ БЕРУТ ДЛЯ ВАРКИ ОВОЩЕЙ ОСНОВНЫМ СПОСОБОМ:

а) 1/3 высоты

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

б) 1-2 см выше уровня овощей

8. КАКОЙ ВИД НАРЕЗКИ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА «РАГУ

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

г) шашки

9. КАКАЯ ПАНИРОВКА ПРИМЕНЯЕТСЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПОЛУФАБРИКАТА «ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ»?
а) сухарная б) мучная

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

а) сухарная

9. КАКОЙ ВИД НАРЕЗКИ ЛУКА ИСПОЛЬЗУЮТ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ?

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

б) дольки

10. СОГЛАСНЫ ЛИ ВЫ СО СЛЕДУЮЩИМ УТВЕРЖДЕНИЕМ: ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ МОЖНО

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ:

б) нет