Определение потребности в продукции для выполнения производственной программы

Сентябрь 6, 2022

Главная
Экономика
Определение потребности в продукции для выполнения производственной программы

Содержание

2. Определение потребности в сырье и продуктах Для работы предприятий общественного питания необходимо снабжение их сырьем, полуфабрикатами,
3. Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий
4. Первый метод При первом методе расчета используются данные о производственной программе и индивидуальные нормы расхода сырья
6. Скачать презентацию

Слайд 2

Определение потребности в сырье и продуктах
Для работы предприятий общественного питания

необходимо снабжение их сырьем, полуфабрикатами, покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для обеспечения выпуска кулинарной продукции и товарооборота

План снабжения предприятий питания разрабатывается в форме баланса и состоит из следующих разделов.
1. Потребность в сырье, товарах.
2. Запасы сырья и товаров на начало и конец планового периода.
3. Поступление сырья и товаров.

Слайд 3

Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого

плана за прошлые годы и текущий период. Кроме того, исходной информацией для планирования являются данные об объеме товарных фондов, нормы расхода сырья на единицу изделия, плановая производственная программа, объем запланированной продукции и товарооборота

В первую очередь рассчитывается потребность в сырье и покупных товарах. На планируемый период ее можно определить двумя методами.

Слайд 4

Первый метод
При первом методе расчета используются данные о производственной программе и

индивидуальные нормы расхода сырья на единицу продукции (на одно блюдо или на одно изделие). Нормы расхода сырья приведены в специальных сборниках рецептур, составленных в ассортиментном разрезе.