Содержание
- 2. Введение Здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться сам. Как утверждает Всемирная организация
- 3. История выращивания картофеля В поисках пищи человек издавна искал съедобные коренья и клубни под землей. Достигнув
- 4. Появление картофеля с именем Петра I, который прислал из Роттердама (Голландия) мешок неизвестного овоща своему приближенному
- 6. Краткая историческая справка о приготовлении чипсов и снэков Под термином «чипсы» (от англ. «chips» - ломтик,
- 8. Методика проведения исследования. 1. Качественное определение жиров: Положите большой чипс на фильтровальную бумагу и согните её
- 9. 5. Качественное определение крахмала: Налейте в пробирку 1-2 мл водной вытяжки (см. п. 2) и добавьте
- 11. Влияние на здоровье Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на функционировании многих органов человека. Причина
- 12. Выводы Основные компоненты чипсов и хлебцев человеку жизненно необходимы. Чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье,
- 13. Литература - «Мастер-класс учителя химии 8-11 классы». Авторы: Морозов В.Е, Бузинова О.П, Денисова В.Г. «Тематические игры
- 14. Школьная статистика «Едите ли вы чипсы?» «Самые популярные чипсы» Приложения
- 15. Экспериментальная часть
- 17. Скачать презентацию
Введение
Здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться
Введение
Здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться
«Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен разум», - говорил Геродот.
Один из главных факторов, определяющих наше здоровье, - это питание. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.Гейне: «Человек есть то, что он ест».
История выращивания картофеля
В поисках пищи человек издавна искал съедобные коренья
История выращивания картофеля
В поисках пищи человек издавна искал съедобные коренья
Картофель в качестве подарка папе римскому попал в Италию, где и получил своё название «тартуффоли», так итальянцы называют грибы трюфели, напоминающие формой новые подземные плоды. Французская королева благосклонно отнеслась к картофелю и включила его цветок в свой туалет, и тут же вспыхнул среди знати спрос на цветы нового растения.
Появление картофеля с именем Петра I, который прислал из Роттердама (Голландия)
Появление картофеля с именем Петра I, который прислал из Роттердама (Голландия)
Краткая историческая справка о приготовлении чипсов и снэков
Под термином «чипсы»
Краткая историческая справка о приготовлении чипсов и снэков
Под термином «чипсы»
Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80 С (при этом в нём экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле.
Сорт масла может быть различными и зависит от региональных предпочтений. В США, например, распространены чипсы, жареные на соевом масле; в Европе применяется пальмовое масло, которое не придаёт запаха конечному продукту; в Беларуси используют подсолнечное масло.
Методика проведения исследования.
1. Качественное определение жиров:
Положите большой чипс на
Методика проведения исследования.
1. Качественное определение жиров:
Положите большой чипс на
2.Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов:
Раскрошите 1-3 чипса (~1 г) и перенесите крошки в пробирку. Добавьте 15-20 мл дистиллированной воды и нагрейте пробирку в пламени спиртовки. Профильтруйте образовавшуюся смесь. Фильтрат соберите и используйте для проведения испытаний 3-5.
3. Качественное определение катионов натрия:
Половину полученного в п. 2 фильтрата поместите в чашку для выпаривания и выпарите досуха. В сухой остаток погрузите графитовый стержень, который затем внесите в несветящееся пламя горелки.
4. Качественное определение хлорид - ионов:
Налейте в пробирку 1-2 мл водной вытяжки (см. п. 2) и добавьте 3-4 капли 5%-ного раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл 0,1 М раствора азотной кислоты.
5. Качественное определение крахмала:
Налейте в пробирку 1-2 мл водной вытяжки
5. Качественное определение крахмала:
Налейте в пробирку 1-2 мл водной вытяжки
6. Определение калорийности продукта:
С помощью мерного цилиндра отмерьте 10 мл воды и налейте её в широкую пробирку. Измерьте исходную температуру воды, а затем зажмите под углом пробирку с водой в штативе. Взвесьте большой чипс и подожгите его, держа под пробиркой с водой. (Если чипс потухнет, зажгите его снова.) Измерьте температуру воды после опыта и рассчитайте калорийность продукта по формуле: Q = (C (воды) * m(воды) + C(стекла) * m(стекла)) * (t2 - t1), где Q – калорийность чипса установленной вами массы; C – удельная теплоёмкость веществ (вода и стекло); t1 и t2 - начальная и конечная температуры тел.
Данные об удельной теплоёмкости воды и лабораторного стекла можно найти в учебниках по физике или соответствующих справочниках (С(воды) = 4200 Дж/(кг* °С); С(стекла) = 840 Дж/ (кг* °С).
Влияние на здоровье
Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на
Влияние на здоровье
Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на
Среди многих токсичных веществ, присутствие которых в продуктах питания строго контролируют медики и диетологи, в последнее время выделяют акриламид: CH2 = CHC(O)NH2 поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В 1994 г. акриламид был отнесён специалистами Всемирной организации здравоохранения к веществам, «вероятно канцерогенным для человека». До недавних пор продукты питания не считались возможным источником акриламида, но чрезвычайно жёстко контролировалась его содержание в воде. Настоящий шок вызвали недавно опубликованные результаты исследований шведских учёных, обнаруживших запредельные концентрации данного соединения в особо популярных продуктах питания.
Выводы
Основные компоненты чипсов и хлебцев человеку жизненно необходимы. Чтобы избежать
Выводы
Основные компоненты чипсов и хлебцев человеку жизненно необходимы. Чтобы избежать
Литература
- «Мастер-класс учителя химии 8-11 классы». Авторы: Морозов В.Е, Бузинова О.П,
Литература
- «Мастер-класс учителя химии 8-11 классы». Авторы: Морозов В.Е, Бузинова О.П,
«Тематические игры по ботанике». Автор: Парфилова Л.Д.
«Научно-методический журнал химия в школе». Автор: Левина Л.С.
Интернет ресурсы.
Школьная статистика
«Едите ли вы чипсы?»
«Самые популярные чипсы»
Приложения
Школьная статистика
«Едите ли вы чипсы?»
«Самые популярные чипсы»
Приложения
Экспериментальная часть
Экспериментальная часть