Содержание
- 2. присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты. Шёврель вместе с Ж. Гей-Люссаком предложил способ получения стеариновых
- 3. В состав жира входит 5-8 остатков различных кислот (в сливочном масле их 20). В составе животных
- 4. Кислоты входящие в состав жиров:
- 5. Липиды Простые (ацильные остатки одинаковы) Сложные Жиры (триглицериды) Воски (высшие КК, высшие спирты) Сложные эфиры стеринов
- 6. Животные Растительные Жиры Твёрдые Жидкие Твёрдые Жидкие Жиры (по применению) Пищевые Медицинские Технические (по происхождению) (по
- 7. Физические Свойства Животные жиры плавятся при высокой t0C Растительные жиры при низкой t0С Высокая вязкость Слабо
- 8. Химические Свойства гидролиз гидрирование прогоркание омыление
- 9. Жир (триглицерид) глицерин Карбоновые к-ты Гидролиз Водяным паром под давлением или в кислой среде при кипячении
- 10. +3C17H35 COOH +3 C17H35COONa Жир (триглицерид) глицерин Мыло (стеарат натрия) Гидролиз Щелочной (омыление) образуются мыла Стеариновая
- 11. 3H2 Триолеат (жидкость) Тристеарат (твердое в-во) Гидрирование непредельных жиров
- 12. Прогоркание Вызывает появление специфического запаха и неприятного вкуса, т. е. снижение качества Жиры и масла окисляются
- 13. Животный жир: Измельчение Вытапливание Очистка Растительные масла: Растворение в растворителях Нагревание (испарение растворителей) Технология получения жиров
- 14. Источники Живые организмы (коровы, свиньи, овцы, гуси, киты, тюлени, рыбы: акула, тресковые, сельди) Масла растений: хлопка,
- 15. Применение Продукты питания Источник энергии Основа косметических средств и мазей Олифа Глицерин Карбоновые кислоты и их
- 16. Химчистка. Рецепт 1: жженная магнезия(MgO), или мел, или белая глина смачивается бензином или ацетоном до получения
- 18. Скачать презентацию