Липиды. Классификация липоидов

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Липиды. Классификация липоидов

Содержание

2. Липиды –разнообразные по строению вещества, обладающие одинаковыми физико-химическими свойствами: липиды не растворяются в воде, но хорошо
3. O CH2-O -C- R1 O глицерин CH - O -C- R2 жирные к-ты O CH2-O -C-
4. Жирыразличного происхождения отличаются друг от друга только набором жирных кислот. Жирные кислоты Насыщенные Ненасыщенные или предельные
5. Наиболее часто в состав природных жиров входят жирные кислоты, содержащие 16 или 18 атомов углерода (насыщенные:
6. Непредельные жирные кислоты, содержащие две и более двойных связей, называются полиненасыщенными; Такие жирные кислоты в организме
7. От содержания в жире непредельных кислот зависит его температура плавления; Чем больше в молекуле жира двойных
8. Энергетическая функция жиров Подобно углеводам жиры также являются важными источниками энергии (1 г жира при окислении
9. Защитная функция жиров Вследствие низкой теплопроводности жиры и особенно подкожный жир защищают организм от перегревания и
10. Классификация липоидов Липоиды Фосфолипиды Гликолипиды Стероиды Холестерин Желчные кислоты Кортикостероиды Андрогены Эстрогены Витамин D
12. Фосфолипиды, гликолипиды и холестерин входят в состав биологических мембран организма.
13. Тест 1 Природные жиры являются: а) моноглицеридами б) диглицеридами в) триглицеридами г) полиглицеридами
14. Тест 2 При полном окислении 1 г жира выделяется энергия в количестве: а) 2 ккал б)
15. Тест 3 Молекула жира состоит из: а) глицерина и аминокислот б) глицерина и жирных кислот в)
16. Тест 4 Полиненасыщенной жирной кислотой является: а) линолевая б) олеиновая в) пальмитиновая г) стеариновая
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Липиды –разнообразные по строению вещества, обладающие одинаковыми физико-химическими свойствами: липиды

не растворяются в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях (бензол, гексан, бензин и пр.);
Липиды делятся на жиры и жироподобные вещества (липоиды).

Слайд 3

O
CH2-O -C- R1
O
глицерин CH - O -C-

R2 жирные к-ты
O
CH2-O -C- R3
Исходя из такого строения, жиры еще называют триглицеридами или триацилглицеринами.

Молекула жира состоит из остатка спирта -глицерина и трех остатков жирных кислот:

Слайд 4

Жирыразличного происхождения отличаются друг от друга только набором жирных кислот.

Жирные кислоты
Насыщенные Ненасыщенные
или предельные или непредельные
(не содержат (содержат
двойных связей) двойные связи)

Слайд 5

Наиболее часто в состав природных жиров входят жирные кислоты, содержащие

16 или 18 атомов углерода (насыщенные: пальмитиновая (С16), стеариновая (С18); ненасыщенные: олеиновая (С18, с одной двойной связью, линолевая (С18, с двумя двойными связями).

Слайд 6

Непредельные жирные кислоты, содержащие две и более двойных связей, называются

полиненасыщенными;
Такие жирные кислоты в организме человека не синтезируются и поэтому обязательно должны поступать с пищей;

Слайд 7

От содержания в жире непредельных кислот зависит его температура плавления;

Чем больше в молекуле жира двойных связей в жирных кислотах, входящих в его состав, тем ниже температура плавления;
Отсюда следует, что непредельные жирные кислоты, в первую очередь полиненасыщенные, находятся преимущественно в составе растительных жиров.

Слайд 8

Энергетическая функция жиров
Подобно углеводам жиры также являются важными источниками энергии

(1 г жира при окислении дает около 9 ккал, при окислении углеводов выделяется только 4 ккал/г);
Запасы жира в организме значительно превосходят углеводные резервы;
Жиры по сравнению с углеводами окисляются труднее и поэтому используются в организме во вторую очередь.

Слайд 9

Защитная функция жиров
Вследствие низкой теплопроводности жиры и особенно подкожный жир

защищают организм от перегревания и переохлаждения;
Жир, входящий в состав большого и малого сальников, предохраняет органы брюшной полости от механических воздействий;
Жир, образующий околопочечную капсулу, защищает почки от травматических повреждений

Слайд 10