Методы анализа молочных продуктов с использованием электрофореза. Электрофоретический метод в биохимии

Сентябрь 7, 2022

Главная
Химия
Методы анализа молочных продуктов с использованием электрофореза. Электрофоретический метод в биохимии

Содержание

3. Белки молока – один из ценных нутриентов этого природного сырья.
5. Кроме того, при производстве «гипоаллергенных» молочных продуктов производитель обязан контролировать отсутствие в них белков, способных вызвать
7. Электрофорезом называют движение заряженных частиц в растворе под действием электрического поля. Электрофоретический метод в биохимии –
8. Капиллярный электрофорез – новый метод анализа, обладающий высокой разрешающей способностью. Быстрота анализа, высокая эффективность и широкая
9. Рис.1 Электрофорез белков полиакриламидном геле
11. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Белки молока – один из ценных нутриентов этого природного сырья.

Слайд 4

Слайд 5

Кроме того, при производстве «гипоаллергенных» молочных продуктов производитель обязан контролировать отсутствие

в них белков, способных вызвать аллергию у сенсибилизированных лиц.

Слайд 6

Слайд 7

Электрофорезом называют движение заряженных частиц в растворе под действием электрического поля.

Электрофоретический метод в биохимии – это способ пространственного разделения молекул, имеющих разный заряд и размеры, путем помещения их в электрическое поле.
Чаще всего применяется зональный электрофорез - электрофорез, проводящийся при постоянном (не изменяющемся) значении рН буферного раствора, заполняющего данный носитель (бумагу, гель, др.). Исследуемый образец наносится пятном или тонким слоем на носитель, по которому и перемещается в электрическом поле.

Слайд 8

Капиллярный электрофорез – новый метод анализа, обладающий высокой разрешающей способностью. Быстрота

анализа, высокая эффективность и широкая область применения делают капиллярный электрофорез одним из наиболее эффективных и высокоточных методов анализа. Капиллярный электрофорез является альтернативой высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и имеет следующие преимущества: высокая эффективность разделения; короткое время анализа; малый расход реактивов, отсутствие дорогостоящих хроматографических колонок и дорогостоящих насосов высокого давления, необходимых для ВЭЖХ; простое детектирование в режиме реального времени

Слайд 9