Модуль Химия на кухне. Белок

Август 8, 2022

Главная
Химия
Модуль Химия на кухне. Белок

Содержание

2. ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК
3. ЧТО СОБОЮ ПРЕДСТАВЛЯЮТ Это природные полимеры, состоящие из остатков а-аминокислот Это важнейшая составляющая часть нашего организма
4. ВИДЫ БЕЛКА
5. ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК
6. ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК
7. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА Белки жизненно необходимые вещества в организме. Они используются организмом как строительный
9. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА При тепловой обработке происходит денатурация белка, т.е. его разрушение – это приводит к размягчению
10. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ Во время стресса организму обязательно нужны незаменимые аминокислоты, которые сами в нем синтезироваться не
12. Скачать презентацию

Слайд 2

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК

Слайд 3

ЧТО СОБОЮ ПРЕДСТАВЛЯЮТ
Это природные полимеры, состоящие из остатков а-аминокислот
Это важнейшая составляющая

часть нашего организма
По строению различают 4 структуры белка

Слайд 4

ВИДЫ БЕЛКА

Слайд 5

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК

Слайд 6

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК

Слайд 7

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
Белки жизненно необходимые вещества в организме.

Они используются организмом как строительный материал для построения клеточных структур, для регенерации клеток, для синтеза ферментов и гормонов.
В состав белков входят незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме, а поступают в него вместе с пищей

Слайд 8

Слайд 9

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА
При тепловой обработке происходит денатурация белка, т.е. его разрушение

– это приводит к размягчению продуктов и их лучшему усвоению
В результате химических изменений, происходящих при нагревании, белки теряют свои первоначальные свойства и становятся более восприимчивы к воздействию пищевых ферментов
Образуются новые вкусовые и ароматические вещества, которые возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи

Слайд 10

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Во время стресса организму обязательно нужны незаменимые аминокислоты, которые

сами в нем синтезироваться не могут. Если хотя бы одна из данных аминокислот длительное время не будет поступать в организм, то это может привести к некоторым необратимым последствиям для организма

Модуль Химия на кухне. Белок

Содержание

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК

ЧТО СОБОЮ ПРЕДСТАВЛЯЮТЭто природные полимеры, состоящие из остатков а-аминокислотЭто важнейшая составляющая

ВИДЫ БЕЛКА

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА Белки жизненно необходимые вещества в организме.

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА При тепловой обработке происходит денатурация белка, т.е. его разрушение

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ Во время стресса организму обязательно нужны незаменимые аминокислоты, которые

Похожие презентации

ЧТО СОБОЮ ПРЕДСТАВЛЯЮТ
Это природные полимеры, состоящие из остатков а-аминокислот
Это важнейшая составляющая

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
Белки жизненно необходимые вещества в организме.

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА
При тепловой обработке происходит денатурация белка, т.е. его разрушение

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Во время стресса организму обязательно нужны незаменимые аминокислоты, которые