Мыла. Гидролиз жира в щелочной среде

Август 21, 2022

Главная
Химия
Мыла. Гидролиз жира в щелочной среде

Содержание

2. Гидролиз жира в щелочной среде (в присутствии NaOH или Na2CO3) называется омылением жиров. CH2–O–CO–R CH2 –
3. Мыла твердые жидкие (натриевые) (калиевые) Диссоциируют как сильные электролиты. RCOONa RCOO- + Na+ Полярная часть молекулы
4. Неполярные концы молекулы мыла погружаются в капли масла. Na+ Na+ -COO- -COO Полярные карбоксилат- анионы остаются
5. В жесткой воде (содержит ионы кальция и магния) 2 C17H35 + Ca2+ (C17H35COO)2Ca↓ Вместо пены в
6. Синтетические моющие средства Принцип действия такой же, как у мыла. Преимущества: растворы имеют нейтральную, а не
8. Скачать презентацию

Слайд 2

Гидролиз жира в щелочной среде
(в присутствии NaOH или Na2CO3)

называется омылением жиров.
CH2–O–CO–R CH2 – OH R – COONa
CH–O–CO–R1 + 3 NaOH CH – OH + R1 – COONa
CH2–O–CO–R2 CH2 – OH R2 - COONa
(соль карбоновой
кислоты – мыло)

Слайд 3

Мыла
твердые жидкие
(натриевые) (калиевые)
Диссоциируют как сильные электролиты.
RCOONa RCOO-

+ Na+
Полярная часть молекулы – (-COO-Na+ )
(гидрофильна, т.е. растворима в воде)
Неполярная часть молекулы – R (радикал)
(гидрофобна, т.е. нерастворима в воде, но растворима в жирах)

Слайд 4

Неполярные концы молекулы мыла погружаются в капли масла.
Na+

Na+
-COO- -COO
Полярные карбоксилат- анионы остаются в водном растворе. На поверхности масла – одноименные заряды, они отталкиваются и масло разбивается на мельчайшие частицы, которые имеют ионную оболочку из анионов. Эта оболочка предохраняет частицы от слияния.
Образуется пена.
R

Слайд 5