Содержание
- 2. ЦЕЛЬ: Рассмотреть химические процессы, происходящие при использовании человеком различных продуктов питания.
- 3. «Живые организмы являются функцией биосферы и теснейшим образом материально и энергетически с нею связаны, являются огромной
- 4. Вещества живых клеток Для удовлетворения потребностей человека нужны белки, жиры, углеводы, минеральные соли, употребляемые с пищей.
- 5. Углеводы УГЛЕВОДЫ - обширная группа природных общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углерод вода, отсюда название). Различают
- 6. ЖИРЫ - органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды); относятся к
- 7. БЕЛКИ - высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, построенные из 20 видов L-a-аминокислотных остатков, соединенных в определенной последовательности
- 8. Единство биохимических функций белков, жиров и углеводов В живых организмах протекают различные химические реакции: протолитические, гетерогенные,
- 9. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нем пищевых веществ (белков, жиров и др.)
- 10. Норма суточной потребности в питательных веществах для людей различных профессий
- 11. Классификация биогенных элементов.
- 12. По своему содержанию в живом веществе химические элементы можно разделить на макро- и микроэлементы. К макроэлементам
- 13. Микроэлементы Помимо витаминов, огромно значение для человека имеют и некоторые минеральные вещества и металлы. Поскольку они
- 14. Заменители сахара Во всем мире сахарный диабет признан острейшей медико-социальной проблемой, требующей государственной поддержки. По оценкам
- 15. Сахарин - применяется дольше, чем другие искусственные заменители сахара. Не вызывает развития кариеса, и часто используется
- 16. Цикламат - пищевая добавка, особенно широко использовавшаяся в 1960-х годах. Это вещество не содержит калорий и
- 17. Стевия Одним из перспективных направлений является использование в качестве заменится сахара — продукции переработки растения Стевии,
- 18. Консерванты – это пищевые добавки, которые увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами
- 19. Природные индикаторы С древности люди уделяли большое внимание наблюдениям за природой. И в наше время ученые
- 20. Чай: вещества, входящие в его состав. Чай как растение, как товар и как напиток изучается уже
- 21. Существенной составной частью чая является алкалоид — кофеин. Содержание кофеина в чайных листьях достигает 4—5 %.
- 22. КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО (кофе) (Coffea), род растений семейства мареновых. Кустарники или небольшие, часто многоствольные, вечнозеленые деревья с
- 23. Кофе: вещества, входящие в его состав. Рецепты кофе
- 24. Зеленый чай 1 чашка зеленого чая содержит приблизительно 15-30 милиграммов кофеина. Кофеин участвует в формировании вкуса
- 25. Кофеин усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре большого мозга; в соответствующих дозах он усиливает положительные
- 26. Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса.
- 27. Доброкачественное мясо дает прозрачный алый сок; если нажать на мясо пальцем, а потом отпустить, образовавшаяся ямка
- 28. Процессы, происходящие при варке картофеля. В его составе до 75% воды, 17% крахмала и других углеводов,
- 30. Состав и свойства масел. Темный осадок на дне бутылок с нерафинированным (неочищенным) подсолнечным маслом содержит растворенные
- 31. Химический состав соевого и других видов растительных масел (на 100 г продукта).
- 32. Рассмотрим один сорт мяты – перечной. В состав листьев мяты перечной входит до 20 % эфирного
- 33. ПРЯНОСТИ - различные части растений, добавляемые в небольшом количестве в пищу для придания ей специфического вкуса
- 34. Корица Распространение. Родина коричного дерева - влажные тропические леса стран Юго-Восточной Азии. Цейлонская корица распространена в
- 35. Имбирь
- 36. Коричный альдегид, b-фенилакролеин, C6H5CH=CHCHO, жирноароматический ненасыщенный альдегид; бесцветная жидкость с запахом корицы; tkип 252°С, плотность 1,110
- 37. Чеснок
- 38. Лук
- 39. Проверь свои знания ВОПРОСЫ: Органические соединения, состоящие из остатков аминокислот. Сложные эфиры, образованные глицерином и высшими
- 41. Скачать презентацию