Содержание
- 4. Крахмал состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Экспериментально доказано, что химическая
- 5. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Это белый порошок, нерастворимый в холодной воде и образующий коллоидный раствор (крахмальный клейстер) в
- 6. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Крахмал – основной источник резервной энергии в растительных клетках – образуется в растениях
- 7. СТРОЕНИЕ
- 8. В состав крахмала входят: · амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20% · амилопектин (оболочка крахмального
- 11. *ВИДЕООПЫТ «КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА»*
- 12. Подобно амилопектину построен гликоген (животный крахмал), макромолекулы которого отличаются большей разветвлённостью:
- 13. ПРИМЕНЕНИЕ Крахмал широко применяется в различных отраслях промышленности (пищевой, бродильной, фармацевтической, текстильной, бумажной и т.п.). ·
- 14. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЛИСАХАРИДОВ ГИДРОЛИЗ (C6H10O5)n + nH2O t,H2SO4 → nC6H12O6 глюкоза Гидролиз протекает ступенчато: (C6H10O5)n →
- 15. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ Охлаждённый крахмальный клейстер + I2 (раствор) = синее окрашивание, которое исчезает при нагревании. Макромолекула
- 16. *КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ*
- 18. Скачать презентацию