Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов

Содержание

2. В результате воздействия загрязненной окружающей среды, а также при нарушении технологической обработки или условий хранения в
3. ТОКСИЧНОСТЬ Что же это такое? И в чем ее опасность?
4. Токсическое воздействие оказывают тяжелые металлы, накапливаясь в растительных и животных тканях. В небольших количествах некоторые тяжелые
5. Содержание химических элементов в клетке
6. Концентрирование некоторых химических элементов в органах, тканях и биожидкостях человека
7. Характеристика металлов по “степени опасности”
8. Дозы токсичных металлов обозначены в международных требованиях, предъявляемых к пищевым продуктам объединенной комиссией ФАО (Продовольственная организация
9. Предъявляемые требования к методом анализа Высокая чувствительность; Селективность и разрешающая способность; Точность и воспроизводимость; Экспрессность; Возможность
10. Основные этапы анализа пищевых продуктов и пищевого сырья Отбор образца, типичного для объекта исследования; Подготовка образца
11. Нормативные документы для подготовки пищевых проб для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26929-94 СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ
12. Основные способы пробоподготовки сырья и пищевых продуктов для определения токсичных элементов Разложение в открытых системах Сухая
13. РАЗЛОЖЕНИЕ В ОТКРЫТЫХ СИСТЕМАХ ГОСТ 26929-94 Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
14. Сухая минерализация ДОСТОИНСТВА: Простота Доступность НЕДОСТАТКИ: Длительность стадии разложения Потеря летучих элементов Большие затраты электроэнергии (мощность
15. Мокрая минерализация -это окислительное разложение проб сильными неорганическими кислотами-окислителями в разных соотношениях и комбинациях с последующей
16. НЕДОСТАТКИ: большая длительность операции (при навесках (10-20г - 6-20ч); большой расход реактивов (кислот); высокое значение холостого
17. ДОСТОИНСТВА: Простота метода и оборудования Доступность НЕДОСТАТКИ: Неполнота экстракции действующих веществ (менее 90%); Большая продолжительность процесса
18. Недостатки разложения в открытой системе Возможность загрязнения образца из окружающей среды; Загрязнение воздуха рабочей зоны продуктами
19. РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
20. МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Микроволновая лабораторная система Ethos 1
21. МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
22. МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
23. МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Преимущества: высокая производительность; быстрота процесса; исключение потерь легколетучих элементов; исключение загрязнения образца из
24. Преимущества: использование сосудов различной конструкции (открытых, закрытых, проточные ячейки); простота и удобство; подходит для разных методов
25. МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Недостатки: малые величины навесок (0,4-0,5г на сухое вещество); высокие требования к чистоте реактивов
26. РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ Достоинства: Достигаются более высокие температуры, поскольку температура кипения кислоты увеличивается в условиях
27. РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ Недостатки: ограничение использования из-за маленьких навесок; большой вес автоклавов; сложность в герметизации
28. Оборудование используемое в ЛКХФ областного центра Микроволновая система пробоподготовки ЕТHOS PLUS фирмы MILESTONE Микроволновая система пробоподготовки
29. Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах Атомно-абсорбционный метод ГОСТ 30178-96 Сырье и
30. Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах Атомно-абсорбционный метод с гидридной приставкой ГОСТ
32. Скачать презентацию

Слайд 2

В результате воздействия загрязненной окружающей среды, а также при нарушении технологической

обработки или условий хранения в пищевых продуктах могут появиться токсичные вещества. К их числу относятся и токсичные элементы. Тяжелые металлы чрезвычайно токсичны даже в микроскопических дозах. Поэтому важной задачей является постоянный контроль пищевого сырья и готовой продукции, чтобы обеспечить выпуск безвредных для здоровья продуктов питания

Слайд 3

ТОКСИЧНОСТЬ
Что же это такое?
И в чем ее опасность?

Слайд 4

Токсическое воздействие оказывают тяжелые металлы, накапливаясь в растительных и животных тканях.

В небольших количествах некоторые тяжелые металлы необходимы для жизнедеятельности человека. Среди них — медь, цинк, марганец, железо, кобальт, и другие. Однако увеличение их содержания выше нормы вызывает токсичный эффект и представляет угрозу для здоровья. Кроме того, существует около 20 металлов, не являющихся необходимыми для функционирования организма. Наиболее опасные из них — ртуть, свинец, кадмий и мышьяк

Слайд 5

Содержание химических элементов в клетке

Слайд 6

Концентрирование некоторых химических элементов в органах, тканях и биожидкостях человека

Слайд 7

Характеристика металлов по “степени опасности”

Слайд 8

Дозы токсичных металлов обозначены в международных требованиях, предъявляемых к пищевым продуктам

объединенной комиссией ФАО (Продовольственная организация ООН) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), в документе под названием «Кодекс алиментариус».
В соответствии с этим документом наиболее важными в гигиеническом контроле пищевых продуктов являются восемь элементов – ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, медь, цинк, олово и железо.
В нашей стране в этот перечень включают также никель, хром, селен, алюминий, фтор и йод. Разумеется, не все перечисленные элементы являются ядовитыми, некоторые из них необходимы для нормальной жизнедеятельности человека и животных.
Поэтому часто трудно провести четкую границу между биологически необходимыми и вредными для здоровья человека веществами.

Слайд 9

Предъявляемые требования к методом анализа
Высокая чувствительность;
Селективность и разрешающая способность;
Точность и воспроизводимость;
Экспрессность;
Возможность

одновременного определения нескольких веществ;
Простота пробоподготовки;
Несложное приборное оборудование;
Возможность автоматизации.

Слайд 10

Основные этапы анализа пищевых продуктов и пищевого сырья
Отбор образца, типичного для

объекта исследования;
Подготовка образца к анализу (с минимальными потерями или даже с концентрированием, если интересует содержание микропримесей);
Количественный анализ и статистическая оценка результатов.

Слайд 11

Нормативные документы для подготовки пищевых проб для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26929-94 СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки.
ГОСТ 31671-2012(EN 13805:2002) ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении.
ГОСТ Р ЕН 13804-2010 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб

Слайд 12

Основные способы пробоподготовки сырья и пищевых продуктов для определения токсичных элементов
Разложение

в открытых системах
Сухая минерализация
Мокрая минерализация
Микроволновая система минерализации
Разложение в закрытых системах

Слайд 13

РАЗЛОЖЕНИЕ В ОТКРЫТЫХ СИСТЕМАХ ГОСТ 26929-94 Подготовка проб. Минерализация для определения содержания

токсичных элементов

Слайд 14

Сухая минерализация
ДОСТОИНСТВА:
Простота
Доступность
НЕДОСТАТКИ:
Длительность стадии разложения
Потеря летучих элементов
Большие затраты электроэнергии (мощность

муфеля 3-8 КВт)

Слайд 15

Мокрая минерализация
-это окислительное разложение проб сильными неорганическими кислотами-окислителями в разных соотношениях

и комбинациях с последующей термообработкой. Используется в тех случаях, когда основой является биоматрица.
Способы мокрого озоления:
Обработка азотной кислотой (способ Кариуса);
Обработка серной кислотой (способ Кьельдаля);
Обработка смесью серной и азотной кислот (способ Дениже) с соотношением 1:2,5;
Окисление пероксидом водорода или перманганатом калия;
Обработка другими окислителями (в отдельных случаях смесью серной и хромовой кислот, серной кислоты и пергидроля или других веществ.

Слайд 16

НЕДОСТАТКИ:
большая длительность операции (при навесках (10-20г - 6-20ч);
большой

расход реактивов (кислот);
высокое значение холостого опыта;
возможная потеря определяемого элемента

Мокрая минерализация

Слайд 17

ДОСТОИНСТВА:
Простота метода и оборудования
Доступность
НЕДОСТАТКИ:
Неполнота экстракции действующих веществ (менее 90%);
Большая продолжительность процесса
Способ

кислотной экстракции
(неполной минерализации)

Слайд 18

Недостатки разложения в открытой системе
Возможность загрязнения образца из окружающей среды;

Загрязнение воздуха рабочей зоны продуктами разложения и парами реактивов (экология);
В результате действия вышеуказанных причин – ухудшение метрологических характеристик метода: воспроизводимости и правильности.

Слайд 19

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых

продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки.
ГОСТ 31671-2012(EN 13805:2002) ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении.
ГОСТ Р ЕН 13804-2010 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб

Слайд 20

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Микроволновая лабораторная система Ethos 1

Слайд 21

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

Слайд 22

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

Слайд 23

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Преимущества:
высокая производительность;
быстрота процесса;
исключение потерь легколетучих элементов;

исключение загрязнения образца из окружающей среды;
универсальность (для различного вида объектов);
контроль параметров процесса;
высокая экономичность (W 1200Вт);

Слайд 24

Преимущества:
использование сосудов различной конструкции (открытых, закрытых, проточные ячейки);
простота и

удобство;
подходит для разных методов определения;
улучшает воспроизводимость и правильность анализа

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

Слайд 25

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Недостатки:
малые величины навесок (0,4-0,5г на сухое вещество);
высокие требования

к чистоте реактивов т.к. соотношение навески и реактивов 1:10;
высокая стоимость микроволновых систем

Слайд 26

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
Достоинства:
Достигаются более высокие температуры, поскольку
температура кипения кислоты увеличивается

в условиях повышенного давления в сосуде.
Практически устраняются потери летучих элементов.
Уменьшается расход кислот.
Газообразные вещества, образующиеся в процессе разложения,
остаются в сосуде, поэтому не приходится работать с вредными газами.
Устраняется или существенно снижается загрязнение примесями из воздуха

Слайд 27

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
Недостатки:
ограничение использования из-за маленьких навесок;
большой вес автоклавов;

сложность в герметизации сосудов.

Слайд 28

Оборудование используемое в ЛКХФ областного центра
Микроволновая система пробоподготовки ЕТHOS PLUS фирмы

MILESTONE

Микроволновая система пробоподготовки START D
фирмы MILESTONE

Слайд 29

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах
Атомно-абсорбционный метод

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые (Cd, Cu, Zn, Fe, Pb)
Р 4.1.1672 Руководство по методам контроля качества и безопасности БАД к пище (Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, Pb, Cd, Co, Ni, Cr)
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые (As)
ГОСТ EN 15505-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов (Na, Mg, Ca)
ГОСТ Р 55484-2013 Мясо и мясные продукты (Na, K, Mg, Mn)
ГОСТ Р 55573-2013 Мясо и мясные продукты (Са)
СТБ ISO 8070-2012 Молоко и молочные продукты (Na, K, Mg, Са)
Метод электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии
МУК 4.1.1484-03 Методика выполнения измерений массовой доли Pb, Cd, Fe, As, Cu в алкогольной продукции.
МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли Pb и Cd в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

Слайд 30

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах
Атомно-абсорбционный метод

с гидридной приставкой
ГОСТ 31707-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего As и, Se.
Атомно-эмиссионный метод анализа
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов.
Спектрофотометрические методы (фотометрические)
Электрохимические (полярография, инверсионная вольтамперометрия)

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов

Содержание

В результате воздействия загрязненной окружающей среды, а также при нарушении технологической

ТОКСИЧНОСТЬ Что же это такое?И в чем ее опасность?

Токсическое воздействие оказывают тяжелые металлы, накапливаясь в растительных и животных тканях.

Содержание химических элементов в клетке

Концентрирование некоторых химических элементов в органах, тканях и биожидкостях человека

Характеристика металлов по “степени опасности”

Дозы токсичных металлов обозначены в международных требованиях, предъявляемых к пищевым продуктам

Основные этапы анализа пищевых продуктов и пищевого сырьяОтбор образца, типичного для

Нормативные документы для подготовки пищевых проб для определения содержания токсичных элементов

Основные способы пробоподготовки сырья и пищевых продуктов для определения токсичных элементовРазложение

РАЗЛОЖЕНИЕ В ОТКРЫТЫХ СИСТЕМАХ ГОСТ 26929-94 Подготовка проб. Минерализация для определения содержания

Мокрая минерализация -это окислительное разложение проб сильными неорганическими кислотами-окислителями в разных соотношениях

НЕДОСТАТКИ: большая длительность операции (при навесках (10-20г - 6-20ч); большой

ДОСТОИНСТВА:Простота метода и оборудованияДоступностьНЕДОСТАТКИ:Неполнота экстракции действующих веществ (менее 90%);Большая продолжительность процессаСпособ

Недостатки разложения в открытой системе Возможность загрязнения образца из окружающей среды;

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХМУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯМикроволновая лабораторная система Ethos 1

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯПреимущества:высокая производительность; быстрота процесса; исключение потерь легколетучих элементов;

Преимущества:использование сосудов различной конструкции (открытых, закрытых, проточные ячейки); простота и

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Недостатки:малые величины навесок (0,4-0,5г на сухое вещество); высокие требования

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХДостоинства:Достигаются более высокие температуры, посколькутемпература кипения кислоты увеличивается

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХНедостатки:ограничение использования из-за маленьких навесок; большой вес автоклавов;

Оборудование используемое в ЛКХФ областного центраМикроволновая система пробоподготовки ЕТHOS PLUS фирмы

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробахАтомно-абсорбционный метод

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробахАтомно-абсорбционный метод

Похожие презентации

ТОКСИЧНОСТЬ
Что же это такое?
И в чем ее опасность?

Основные этапы анализа пищевых продуктов и пищевого сырья
Отбор образца, типичного для

Основные способы пробоподготовки сырья и пищевых продуктов для определения токсичных элементов
Разложение

Мокрая минерализация
-это окислительное разложение проб сильными неорганическими кислотами-окислителями в разных соотношениях

НЕДОСТАТКИ:
большая длительность операции (при навесках (10-20г - 6-20ч);
большой

Недостатки разложения в открытой системе
Возможность загрязнения образца из окружающей среды;

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Микроволновая лабораторная система Ethos 1

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Преимущества:
высокая производительность;
быстрота процесса;
исключение потерь легколетучих элементов;

Преимущества:
использование сосудов различной конструкции (открытых, закрытых, проточные ячейки);
простота и

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ
Недостатки:
малые величины навесок (0,4-0,5г на сухое вещество);
высокие требования

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
Достоинства:
Достигаются более высокие температуры, поскольку
температура кипения кислоты увеличивается

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ
Недостатки:
ограничение использования из-за маленьких навесок;
большой вес автоклавов;

Оборудование используемое в ЛКХФ областного центра
Микроволновая система пробоподготовки ЕТHOS PLUS фирмы

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах
Атомно-абсорбционный метод

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах
Атомно-абсорбционный метод