Грибковые и кишечные инфекции: митоксикозы

Август 12, 2022

Главная
Медицина
Грибковые и кишечные инфекции: митоксикозы

Содержание

2. Микотоксикозы— пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм микотоксинов, образующихся в процессе жизнедеятельности ряда мицелиальных грибов.
3. Исследователи выделили около 300 микотоксинов, продуцируемых 350 видами мицелиальных грибов. Практическое значение как контаминанты пищевых продуктов
4. Наиболее распространены и опасны для здоровья человека афлатоксины В1, В2, Gl, G2, Ml, продуцируемые грибом вида
6. Так как грибами контаминированы в основном растения, микотоксины чаще обнаруживаются в растительных продуктах.
7. Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения, куда они могут попадать вследствие
8. ПАТУЛИН Продуцируемый грибами Penicillium patulum, Penicillium expansum, — второй из наиболее часто встречающихся микотоксинов.
9. Он часто обнаруживается в заплесневелых яблоках, облепихе, фруктах, ягодах, овощах. Патулин обладает высокими мутагенными и канцерогенными
10. ТРИХОТЕЦЕНЫ продуцируемые грибами родов Trichothecium, Stachibotris, Trichoderma, Fusarium (Fusarium sporotrichiella, Fusarium solani, Fusarium graminearum). В этой
11. Их делят на четыре типа: А, В, С и D. Представителем микотоксинов типа А является токсин
12. ТОКСИН Т-2 Один из наиболее токсичных трихотеценовых микотоксинов.
13. Он ингибирует синтез белков в эукариотической клетке и таким образом оказывает патогенное воздействие на организмы животных
14. . Токсин Т-2 действует на кроветворные органы, центральную нервную систему, вызывает лейкопению, геморрагический синдром.
15. ГРУППА ЗЕАРАЛЕНОНА И ЕГО ПРОИЗВОДНЫЕ Включает 15 микотоксинов. Продуцентом зеараленона является гриб Fusarium gra- minearum.
16. Fusarium graminearum часто обнаруживается в кукурузе, иногда в пшенице, ячмене, овсе, сорго, а также в масле
17. ОХРАТОКСИН Продуцируется грибом Aspergillus ochraceus и содержит три химически родственных токсических метаболита — ох- ратоксины А,
18. Охратоксин А продуцируется преимущественно грибом A. ochraceus, а также грибами рода Penicillium: Р. viridicatum, Р. variabile,
19. ФУМОНИЗИНЫ Продуцируются грибами Fusarium moniliform и Fusarium proliferatum, обладающими канцерогенным действием и вызывающими цирроз печени.
20. Содержание микотоксинов: афлатоксина В, дезоксиниваленона, зеараленона, токсина Т-2, патулина, фумонизина регламентируется в продовольственном сырье и пищевых
22. В пищевых продуктах предельная допустимая доза афлатоксина В составляет 0,005; патулина — 0,05; токсина Т-2 —
23. ЭРГОТИЗМ Заболевание человека и животных под названием эрготизм возникает в результате скармливания и употребления в пищу
24. Токсичной является покоящаяся стадия гриба — «рожки спорыньи» фиолетового цвета. В рожках содержатся алкалоиды лизергиновой кислоты
25. Отравление проявляется в виде судорог, конвульсий, поражения центральной нервной системы, острого гастроэнтерита, некрозов периферических частей тела.
26. Отравление может закончиться летальным исходом. При выздоровлении наблюдаются парезы, атрофия мускулатуры
28. Скачать презентацию

Слайд 2

Микотоксикозы— пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм микотоксинов, образующихся в процессе

жизнедеятельности ряда мицелиальных грибов.

Слайд 3

Исследователи выделили около 300 микотоксинов, продуцируемых 350 видами мицелиальных грибов. Практическое

значение как контаминанты пищевых продуктов имеют около 20 из них.

Слайд 4

Наиболее распространены и опасны для здоровья человека афлатоксины В1, В2, Gl,

G2, Ml, продуцируемые грибом вида Aspergillusflavus.

Слайд 5

Слайд 6

Так как грибами контаминированы в основном растения, микотоксины чаще обнаруживаются в

растительных продуктах.

Слайд 7

Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения,

куда они могут попадать вследствие скармливания сельскохозяйственным животным и птице кормов, пораженных мицелиальными грибами. Такие продукты представляют наибольшую опасность для здоровья человека, так как микотоксины присутствуют в них без видимого роста плесени.

Слайд 8

ПАТУЛИН
Продуцируемый грибами Penicillium patulum, Penicillium expansum, — второй из наиболее часто

встречающихся микотоксинов.

Слайд 9

Он часто обнаруживается в заплесневелых яблоках, облепихе, фруктах, ягодах, овощах. Патулин

обладает высокими мутагенными и канцерогенными свойствами. Он подавляет биосинтез важных для организма веществ, которые содержат группу SH.

Слайд 10

ТРИХОТЕЦЕНЫ
продуцируемые грибами родов Trichothecium, Stachibotris, Trichoderma, Fusarium (Fusarium sporotrichiella, Fusarium solani,

Fusarium graminearum). В этой группе насчитывается около 80 микотоксинов.

Слайд 11

Их делят на четыре типа: А, В, С и D. Представителем

микотоксинов
типа А является токсин Т-2;
типа В — дезоксинива- ленон (ДОН);
типа С — роридин;
типа D — кротоцин.

Слайд 12

ТОКСИН Т-2
Один из наиболее токсичных трихотеценовых микотоксинов.

Слайд 13

Он ингибирует синтез белков в эукариотической клетке и таким образом оказывает

патогенное воздействие на организмы животных и людей, которое проявляется в виде анемии и иммунодепрессии, кровотечения, рвоты, некрозов слизистых оболочек и дерматитов.

Слайд 14

. Токсин Т-2 действует на кроветворные органы, центральную нервную систему, вызывает

лейкопению, геморрагический синдром.

Слайд 15

ГРУППА ЗЕАРАЛЕНОНА И ЕГО ПРОИЗВОДНЫЕ
Включает 15 микотоксинов. Продуцентом зеараленона является гриб

Fusarium gra- minearum.

Слайд 16

Fusarium graminearum часто обнаруживается в кукурузе, иногда в пшенице, ячмене, овсе,

сорго, а также в масле и крахмале, полученном из кукурузы, содержащей зеараленон, который вызывает общее отравление организма.

Слайд 17

ОХРАТОКСИН
Продуцируется грибом Aspergillus ochraceus и содержит три химически родственных токсических метаболита

— ох- ратоксины А, В и С.

Слайд 18

Охратоксин А продуцируется преимущественно грибом A. ochraceus, а также грибами рода

Penicillium: Р. viridicatum, Р. variabile, Р. cyclopium. Охратоксины подавляют метаболизм у животных в части синтеза белковых веществ, нарушают обмен гликогена.

Слайд 19

ФУМОНИЗИНЫ
Продуцируются грибами Fusarium moniliform и Fusarium proliferatum, обладающими канцерогенным действием и

вызывающими цирроз печени.

Слайд 20

Содержание микотоксинов: афлатоксина В, дезоксиниваленона, зеараленона, токсина Т-2, патулина, фумонизина регламентируется

в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения; афлатоксина М — в молоке и молочных продуктах.

Слайд 21

Слайд 22

В пищевых продуктах предельная допустимая доза афлатоксина В составляет 0,005; патулина

— 0,05; токсина Т-2 — 0,1; дезоксиниваленона — от 0,5 до 1,0 — в зависимости от сырья и пищевого продукта; зеараленона — 1,0; фумонизина — 0,2 мг/кг.

Слайд 23

ЭРГОТИЗМ
Заболевание человека и животных под названием эрготизм возникает в результате скармливания

и употребления в пищу злаков, пораженных спорыньей (Claviceps purpurea).

Слайд 24

Токсичной является покоящаяся стадия гриба — «рожки спорыньи» фиолетового цвета. В

рожках содержатся алкалоиды лизергиновой кислоты и клавиновые производные. Эти токсические вещества устойчивы к нагреванию и сохраняют токсичность после термической обработки. Длительное хранение зерна не инактивирует токсины спорыньи.

Слайд 25

Отравление проявляется в виде судорог, конвульсий, поражения центральной нервной системы, острого

гастроэнтерита, некрозов периферических частей тела. В тяжелых случаях наблюдаются галлюцинации, расстройство сознания, эпилептические судороги (отсюда название «злая корча»)..

Слайд 26