Описание особенности питания и составления сбалансированного пищевого рациона для людей страдающие ожирением

принципы лечения ожирения………………………………...……....8
2.1. Борьба с ожирением……………………………………………………….8
2.2. Диеты для похудения……………………………………………………..11
2.3.Физические упражнения для очищения………………………………….17
Расчет стадии и степени ожирения………………………………………………18
Меню диеты при ожирении ………………………….…………………………..20
Заключение………………………………………………………………………...25
Список литературы………………………………………………………………..26
Приложение 1……………………………………………………………………...27
Приложение 2……………………………………………………………………...28

Рассмотреть проблему людей с лишним избытком массой тела.
2. Проанализировать различные заболевания вызванные ожирением.
3. Выявить влияние на развитие избыточного веса у человека .
4. Разобрать рекомендацию по рациональному питанию.
Ожирение - широко распространенное заболевание, протекающее с глубоким нарушением процессов обмена веществ. В последнее время значительно повысился интерес к изучению различных аспектов этой проблемы, представителей медицинских специальностей и широкого круга населения.
Ожирением страдают люди всех возрастов, в том числе и дети. Акселерация, определяемая в известной мере такими факторами, как социальный прогресс, повышение жизненного уровня, наряду с ускорением роста и физического развития, может порождать отклонения в нормальном развитии, выходящие за пределы физиологических норм, особенно в семьях с неблагоприятной в отношении ожирения наследственностью, а также у детей с несовершенной гипоталамической регуляцией.

жира, увеличение массы тела за счёт жировой ткани. Жировая ткань может откладываться как в местах физиологических отложений, так и в области молочных желёз, бёдер, живота.
Ожирение развивается в результате несоответствия между поступлением и расходом калорий. Неизрасходованные калории уходят в жировые запасы. Этому способствуют:
-низкая физическая активность;
-нездоровые пищевые привычки – систематическое переедание, приверженность дешевой калорийной пище (жирное, мучное, сладкое, «фаст-фуд»);
-снижение обменных процессов организма в силу возраста;
-беременность, лактация, климакс;
-нарушения в эндокринной системе;
-стрессовые и депрессивные состояния, которые могут вести как к изменению пищевых привычек, так и к нарушениям обмена веществ.
Конституциональное ожирение часто вызвано внешними факторами. Основной причиной развития является нарушение пищевого поведения и неправильный образ жизни. При развитии заболевания внутренние факторы также имеют значение, так как способствуют накоплению жиров.
В группе риска находятся женщины всех возрастов. Это обусловлено реакцией организма на изменение концентрации гормонов в крови. Опасность развития ожирения возникает при половом созревании, беременности и в период менопаузы.
Многочисленные наблюдения ученых убедительно свидетельствуют об отрицательном влиянии чрезмерной полноты на функциональное состояние многих органов и тканей. Десятки тысяч неоспоримых фактов подтверждают, что последствия ожирения выражаются в развитии многих сопутствующих заболеваний и осложнений.

типы ожирения:
-Абдоминальный (верхний или андроидный) – избыточное отложение жировой ткани в области верхней половины туловища и живота (фигура напоминает по форме яблоко). Чаще развивается у мужчин и наиболее опасен для здоровья, т. к. связан с риском возникновения артериальной гипертензии, сахарного диабета, инсульта и инфаркта.
-Бедренно-ягодичный (нижний) – преимущественное отложение жировой ткани в области бедер и ягодиц (фигура напоминает по форме грушу). Чаще встречается у женщин и сопровождается нарушениями функций суставов, позвоночника, венозной недостаточностью.
-Промежуточный (смешанный) - равномерное распределение жировых отложений по телу.
Ожирение может носить прогрессирующий характер с увеличением объема жировых отложений и постепенным нарастанием массы тела, находиться в стабильной или резидуальной (остаточной после похудания) стадиях. По механизму и причинам развития ожирение может быть первичным (алиментарно-обменным или экзогенно-конституциональным, или простым), вторичным (гипоталамическим или симптоматическим) и эндокринным.

ожирением это и диета, и физические упражнения и эффективные методы, прошедшие клинические испытания, которые будут работать как вспомогательные, и действительно помогут похудеть. В основе снижения массы тела лежит рацион питания. Подбирается либо низкокалорийная диета (обеспечивающая отрицательный баланс энергии), либо изокалорийная диета (обеспечивающая нулевой баланс энергии). Одновременно назначаются физические нагрузки, адекватные возможностям индивидуума.
Самый щадящий путь лечения - без хирургического вмешательства. Чаще этот метод рекомендуется пациентам, которые весят 80-120 кг.
Еще один способ вспомогательного лечения - очищение кишечника. Но при применения ослабительного, при такой атаке на кишечник нарушается микрофлора, которую потом довольно сложно восстановить, из организма теряются основные питательные элементы.

для человека. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека. В качестве примера приведу пару примеров:

Кефирная диета.
Существуют короткие недельные кефирные диеты и диеты рассчитанные на довольно длительный период.
Кефирная диета рассчитана на 7 дней. Начать диету следует с очистки кишечника с помощью клизмы. Ничего, кроме предусмотренных диетой продуктов, в эти дни нельзя. Есть нужно без сахара и соли.
Потеря веса может составить до 5 кг.
1 день - пять вареных картофелин и полтора литра кефира;
2 день - 100 граммов вареной курицы и те же полтора литра кефира;
3 день - 100 граммов отварного мяса и полтора литра кефира;
4 день - 100 граммов вареной рыбы с кефиром;
5 день - фрукты и овощи (кроме бананов и винограда) и полтора литра кефира;
6 день – только кефир;
7 день - минеральная вода.

Белковая диета .
Белковая диета строится на ограниченном употреблении жира, растительного масла, хлеба, вермишели и картофеля.
Но зато в белковой диете не присутствует ограничений в отношении мяса и рыбы, салатов, овощей и фруктов. Эти продукты обеспечивают ощущение сытости и истощают при этом углеводный запас организма.
Принцип диеты заключается в том, что организм теряет большое количество жидкости. Эта потеря и обусловливает потерю веса. Килограммы исчезают постепенно, но неуклонно.
Тем не менее, через 2 недели белковую диету надо завершить! Она может привести к нарушению работы почек и вызвать развитие подагры. Тем более, при таком питании расходуется довольно много кальция, что тоже очень вредно и опасно.
Надо отметить, что белковые диеты переносятся довольно сложно, так как организм настойчиво требует углеводов. Надо отметить, что белковые диеты переносятся довольно сложно, так как организм настойчиво требует углеводов. У таких диет немало поклонников. Однако споров о белковой диете среди диетологов очень много. Безусловно, диеты, основанные на исключении углеводов эффективны, но небезопасны для организма.

вместе с потом выводится значительная часть вредных веществ. Но потоотделение требует интенсивных занятий, для которых необходимо получать много энергии из пищи, тогда как большинство очищающих методик дают очень мало такой энергии. Поэтому они требуют выполнения специальных упражнений. А потоотделение лучше всего вызывать с помощью банных процедур.

Упражнение 1
Поставить ноги на ширину плеч, поднять руки над головой ладонями вверх и сплести пальцы в замок. Вдохнуть, подняться на носки, посмотреть вверх, задержать дыхание, насколько это возможно. Выдохнуть, опуститься и расслабиться. Повторить 4 раза. Упражнение активизирует работу желудка и выделительной системы.
Упражнение 2
Выполняется аналогично, но при взгляде вверх нужно совершать глубокие боковые наклоны – по 8 раз в каждую сторону. Упражнение улучшает перистальтику кишечника.
Упражнение 3
Ноги шире плеч, руки разведены по бокам. Повернуться в одну сторону, занести обе руки как можно дальше за спину, посмотреть через плечо – по 8 раз в каждую сторону. Упражнение массирует тонкий кишечник.
Упражнение 4
Лечь на живот, широко развести ноги, поднять туловище на носках и прямых руках. Повернуть голову вместе с туловищем в одну сторону, чтобы увидеть противоположную пятку, затем в другую – по 8 раз. Упражнение массирует прямую кишку, улучшая процесс опорожнения.
Упражнение вакуум
Сделать глубокий вдох, затем полный выдох и сразу сильно втянуть живот, задержав дыхание на максимально возможное время. Можно делать небольшие вдохи, чтобы увеличить длительность втягивания. Выдохнуть, расслабиться. Повторить 4 раза. Упражнение улучшает метаболизм и укрепляет поперечную мышцу живота.

Этот комплекс упражнений следует выполнять ежедневно по утрам натощак. Для большей эффективности их можно сочетать с практиками йоги.

так:
Р = 50кг + (Т – 150) * 0,75 , где Р – идеальный вес, Т – рост в см. Этот расчет верен для мужчин. Для женщин: из идеального веса мужчины вычесть 3,5 кг.
Узнав свою идеальную массу тела можно высчитать сколько кг у вас лишние и какой уровень лишнего веса. В результате мы получаем старую классификацию ожирения, где различают 1,2,3 и 4 степени.
При первой степени ожирения масса тела превышает идеальную на 29% , при второй степени – от 30 до 49 %, при третьей – от 50 до 99 %, а четвертая степень – это превышение более чем на 100 %. Крайнее состояние еще называют морбидным ожирением.
Морбидное ожирение- это самая крайняя степень ожирения, очень тяжелое и опасное состояние. При этом порой человек совершенно не может сам себя обслуживать.

-кислый фруктово-ягодный сок
Обед:
-овощной суп
-отварная рыба с листовым салатом
-компот несладкий
Полдник:
-минеральная вода
-хлебец
Ужин:
-картофель запеченный в мундире
-салат из помидор
-компот из смородины

Среда:
Завтрак:
-каша овсяная с ягодами (клюква, красная смородина)
-творог нежирный
-сок яблочный
Второй завтрак:
-яблоки запеченные
-маложирный йогурт (1-2 %)
Обед:
-суп-пюре из брокколи
-постная отварная говядина с натуральной томатной пастой
-кофе некрепкий без сахара
Полдник:
-нежирный сыр
-компот
Ужин:
-салат из морской капусты
-хлебцы цельнозерновые
-кефир обезжиренный

Вторник:
Завтрак:
-каша гречневая вязкая
-яйцо куриное, сваренное вкрутую
-хлебцы цельнозерновые
-зеленый чай
Второй завтрак:
-2 запеченных яблока
Обед:
-вегетарианские щи
-отварное филе курицы
-рагу овощное из кабачков, томатов, зелени
-компот
Полдник:
-сок овощной
-отруби ржаные
Ужин:
-обезжиренный творог
-пюре из моркови и яблок
-простокваша

Четверг:
Завтрак:
-Паровой омлет
-Чай зеленый
Второй завтрак:
-Творог нежирный с соусом из брусники
-компот
Обед:
-суп гречневый с овощами
-филе индейки паровое
-микс-салат зеленый
Полдник:
-диетическое печенье
-сок фруктовый
Ужин:
-рыба отварная
-салат из огурцов
-сок томатный

завтрак:
-бутерброд с маложирным сыром и цельнозерновым хлебом
-1 сырое яблоко
Обед:
-суп со шпинатом
-курица отварная с лимонным соком
-гречка, тушеная с морковью и луком
-компот
Полдник:
-творог нежирный, заправленный йогуртом
-лимонное желе
Ужин:
-рыба отварная
-салат из яблок и моркови
-овощной смузи из сельдерея, томатов, огурца и минеральной воды
Пятница:
Завтрак:
-запеканка творожная из нежирного творога
-чай зеленый
Второй завтрак:
-яблоки печеные
-хлебец
Обед:
-суп слизистый из овсянки
-отварная говядина
-салат из редиса, сельдерея и зеленого лука
Полдник:
-икра овощная
-кефир
Ужин:
-креветки отварные
-винегрет
-компот

Суббота:
Завтрак:
-сырники паровые
-кофе натуральный без сахара
Второй завтрак:
-яблоки запеченные
Обед:
-борщ вегетарианский
-кролик запеченный с овощами
-салат из морской и белокочанной капусты
Полдник:
-простокваша
-хлебцы
Ужин:
-рыбник
-салат из свежих помидор
-сок овощной

мира. В 1998 г. в мире зарегистрировано 250 миллионов больных ожирением, что составляет сем процентов взрослого населения земного шара. И с каждым годом таких людей становится все больше. В экономически развитых странах в среднем каждый третий житель имеет массу тела превосходящую максимально допустимую.
В данной курсовой работе были определены основные параметры необходимые для составления и оценки режима дня, рациона, который наиболее полно удовлетворяет всем особенностям питания человека, страдающего ожирением.