Менеджмент предприятия питания

Август 21, 2022

Главная
Менеджмент
Менеджмент предприятия питания

Содержание

2. «Некоторые вещи непонятны нам не потому, что мы их не понимаем, а потому, что они не
3. Цель дисциплины Формирование у студентов знаний об основных концепциях управления организациями, их философских и методологических основаниях,
4. Задачи дисциплины «Менеджмента предприятия питания» изучение понятия и сущности управления; изучение и практическое применение структурного системного
5. Лекция 1. Вводная. Менеджмент, как наука и ее место в системе научных знаний . Организация как
6. Организация – это: деятельность по упорядочению всех элементов определённого объекта во времени и пространстве; объект, обладающий
7. Система наук об организации: Теория организации Теория управления и управленческих решений Психология Социология Социальная психология Антропология
9. Методы исследования Диалектический Аналитический Синтетический Эмпирические (сравнительный анализ, метод аналогий, прочие…) Структурные Метод системного подхода и
10. «Структура целей организации» Цель и её характеристики, свойства Технологии управления целями Критерии выбора ОргЦелей Структурный подход
11. Характеристики целей S.M.A.R.T. — Под этой аббревиатурой скрывается схема признаков хорошо сформулированной цели точность (Specific) измеримость
12. … а у нас – ЛУЧШЕ! Достижимость Измеримость Конечность, конкретность Адекватность Явность ЦЕЛИ В первую очередь
13. 2. Управление целями (наш друг Джон Максвелл рекомендует) Кто собственник цели? Насколько ясна и конкретна цель?
14. 3. Критерии выбора цели ДЕЛА: Цена вопроса (величина стартового капитала) ВременнЫе перспективы Рентабельность и доходность Степень
15. 4. Структурный подход к реализации ОргЦелей По измеряемым параметрам По качественным параметрам По соотношению непротиворечивости По
16. Ваш приоритет № 1: Дополнительный доход Финансовая независимость Иметь своё дело (бизнес) Больше свободного времени Индивидуальное
17. В чём Ваш приоритет № 1? Почему именно этот? Это Важно для Вас? Что произойдёт, если
19. Скачать презентацию

Слайд 2

«Некоторые вещи непонятны нам не потому, что мы их не понимаем,

а потому, что они не входят в сферу наших понятий!»
К.Прутков

Слайд 3

Цель дисциплины
Формирование у студентов знаний об основных концепциях управления организациями, их

философских и методологических основаниях, свойствах, структуре, законах управления организацией, принципах и процессах ее функционирования и проектирования.

Слайд 4

Задачи дисциплины «Менеджмента предприятия питания»
изучение понятия и сущности управления;
изучение и практическое

применение структурного системного подхода к управлению предприятием питания;
рассмотрение организации деятельности звеньев управления и основ механизмов принятия управленческих решений на предприятиях питания;
изучение современных процессов перехода к новым формам организации, адекватным текущим условиям рыночной экономики;
получение теоретических знаний и формирование практических навыков по организационному проектированию, формированию организационных процессов и оценке их состояния.

Слайд 5

Лекция 1. Вводная.
Менеджмент, как наука и ее место в системе научных

знаний .
Организация как структура, процесс и явление.
Организация, как система.
Организация и управление как функция.

Слайд 6

Организация – это:
деятельность по упорядочению всех элементов определённого объекта во времени

и пространстве;
объект, обладающий упорядоченной внутренней структурой;
группа людей, объединённых целью (системой целей), совершающих скоординированную продуктивную деятельность для своевременного достижения этих целей;
???
ВАШ ВАРИАНТ…

Слайд 7

Система наук об организации:
Теория организации
Теория управления и управленческих решений
Психология
Социология
Социальная психология
Антропология
Экономические науки
Юридические

науки
Информатика
Статистика
прочие

Слайд 8

Слайд 9

Методы исследования
Диалектический
Аналитический
Синтетический
Эмпирические (сравнительный анализ, метод аналогий, прочие…)
Структурные
Метод системного подхода
и другие…

Слайд 10

«Структура целей организации»
Цель и её характеристики, свойства
Технологии управления целями
Критерии выбора ОргЦелей
Структурный

подход к реализации ОргЦелей
Организационные структуры, их применимость, сильные и слабые стороны

Слайд 11

Характеристики целей
S.M.A.R.T. — Под этой аббревиатурой скрывается схема признаков хорошо сформулированной

цели
точность (Specific)
измеримость (Measurable)
достижимость (Achievable)
релевантность(Relevant)
своевременность (измеримость во времени) (Timely).

Слайд 12

… а у нас – ЛУЧШЕ!
Достижимость
Измеримость
Конечность, конкретность
Адекватность
Явность
ЦЕЛИ
В первую очередь – для

окружающих

Слайд 13

2. Управление целями (наш друг Джон Максвелл рекомендует)
Кто собственник цели?
Насколько ясна и

конкретна цель?
Насколько достижима и подконтрольна цель?
Насколько вдохновляет эта цель?
Какова стратегия достижения цели?
Какова цена успеха?
Кто та команда, с кем идём к цели?
Насколько постоянно приближение к цели? [правило «5»]
Даст ли удовлетворённость достижение цели?
Насколько эта цель значима для других людей?

Слайд 14

3. Критерии выбора цели ДЕЛА:
Цена вопроса (величина стартового капитала)
ВременнЫе перспективы
Рентабельность и

доходность
Степень легальности
Риски
Финансовая свобода в ДЕЛЕ
Свободное время и отдых
Здоровье, красота, спокойствие, уверенность
Путешествия и впечатления
Окружение, связи, влиятельность, …
Статус, карьера
Цели семьи и личные…

Слайд 15

4. Структурный подход к реализации ОргЦелей
По измеряемым параметрам
По качественным параметрам
По соотношению

непротиворечивости
По текущим и перспективным возможностям организации
По социальной реализуемости
По принципиальным вопросам
…

Слайд 16

Ваш приоритет № 1:
Дополнительный доход
Финансовая независимость
Иметь своё дело (бизнес)
Больше свободного времени
Индивидуальное

развитие (рост личности)
Помощь другим
Встретить новых людей
Уйти на отдых (на пенсию)
…

Слайд 17

В чём Ваш приоритет № 1?
Почему именно этот?
Это Важно для Вас?
Что произойдёт,

если Вы этого не получите?
Вас это волнует?

Менеджмент предприятия питания

Содержание

«Некоторые вещи непонятны нам не потому, что мы их не понимаем,

Цель дисциплиныФормирование у студентов знаний об основных концепциях управления организациями, их

Задачи дисциплины «Менеджмента предприятия питания» изучение понятия и сущности управления;изучение и практическое

Лекция 1. Вводная.Менеджмент, как наука и ее место в системе научных

Организация – это:деятельность по упорядочению всех элементов определённого объекта во времени

«Структура целей организации»Цель и её характеристики, свойстваТехнологии управления целямиКритерии выбора ОргЦелейСтруктурный

Характеристики целейS.M.A.R.T. — Под этой аббревиатурой скрывается схема признаков хорошо сформулированной

… а у нас – ЛУЧШЕ!ДостижимостьИзмеримостьКонечность, конкретностьАдекватностьЯвностьЦЕЛИВ первую очередь – для

2. Управление целями (наш друг Джон Максвелл рекомендует)Кто собственник цели?Насколько ясна и

3. Критерии выбора цели ДЕЛА:Цена вопроса (величина стартового капитала)ВременнЫе перспективыРентабельность и

4. Структурный подход к реализации ОргЦелейПо измеряемым параметрамПо качественным параметрамПо соотношению

Ваш приоритет № 1:Дополнительный доходФинансовая независимостьИметь своё дело (бизнес)Больше свободного времениИндивидуальное

В чём Ваш приоритет № 1?Почему именно этот?Это Важно для Вас?Что произойдёт,

Похожие презентации